‘壹’ 孜然羊肉怎么炒好吃窍门
【孜然羊肉】
【原材料】：羊肉、香菜、食盐、味精（可不放）、料酒、孜然粉、辣椒面、白芝麻、淀粉、葱花、姜片、鸡蛋清、生抽。
【制作步骤】：
1：首先我们先把羊肉切成薄片，放在一个盆中，加上食盐3克、胡椒粉3克、生抽12克搅拌均匀，让肉片充分的吸收调料。
2：放上鸡蛋清1个搅拌均匀，然后放上料酒和淀粉搅拌均匀，最后倒上植物油搅拌均匀，这一步千万不要省略掉，放上植物油的目的使羊肉不粘锅不脱浆。
3：切一点葱花、姜片、香菜段，准备一个小碗，倒上孜然粉、白芝麻、辣椒粉搅拌均匀作为备用。
4：在锅里倒上食用油，先开火把油温加热到5成热，五成热后关上火等到油面平静无烟时，把羊肉放进去，用勺子把粘连在一起的推开，大约滑2分钟出锅就可以。
5：再把油温加热到7成热，把羊肉放进去复炸1分钟，炸到羊肉金黄捞出来控干油分。
6：在锅内留一下底油，把葱花、姜片放进去炒出香味，再把孜然粉、辣椒面、白芝麻放进去翻炒均匀，炒的时候要记得全程开小火炸，开大火时，容易把辣椒面孜然粉炒糊了。
7：翻炒均匀后，把羊肉放进去搅拌均匀，再放上食盐、味精，快速的翻炒均匀就可以出锅装盘了，在盘子的底部铺上香菜段，再把羊肉放在上面即可。
做孜然羊肉的时候，如果你喜欢吃孜然味比较重的话，孜然粉可以最后放，不用和辣椒面、白芝麻一起放进去翻炒了，就是放上羊肉之后，再把孜然粉放进去翻拌均匀，这样做出来的孜然味就比较重了。
小贴士：1、羊肉片尽量切得薄一点，羊肉滑锅的时候，先把油温加热到5成热，最后进行复炸，把油温控制在7成热，再把羊肉放进去炸2分钟，炸到金黄时出锅就可以了。2、腌制羊肉的时候，不要忘记放上一个鸡蛋清和植物油，放上这两种食材的原因是防止羊肉粘连，炸的时候容易推散开
‘贰’ 怎样炒孜然羊肉好吃窍门
做法
1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）
3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）
4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。
‘叁’ 怎样炒孜然羊肉又嫩又好吃
孜然羊肉做法
材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、淀粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐
做法：
1、我们先将羊肉清洗干净，然后切成粗丝或者是条状，放入碗里面作为备用。
2、加入生抽、淀粉、孜然粒，拌匀，后腌制30分钟。
3、香菜洗净沥干放置一边。
4、锅中烧热、倒油，加热后放入腌制好的羊肉煸炒。
5、当羊肉表面微微发焦的时候，放入盐、孜然粉、辣椒粉和花椒粉继续翻炒。
6、最后我们就是加入熟芝麻，然后一定是要翻炒均匀了，可以先在盘子里面摆放一些香菜将羊肉放在上面，这样就是可以食用了。
功效：羊肉是含有比较少的脂肪和胆固醇，含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，所以对于我们的身体健康是非常的有帮助，我们食用一些羊肉能够很好的温补身体，对于提高身体的免疫力是非常的有帮助。羊肉是可以增加消化酶，保护我们的胃，对于帮助脾胃消化是有不错的功效，起到抗衰老的作用。孜然粉则是可以使得羊肉更加的芳香，可以增强人们的食欲。
很多人都是喜欢在吃米饭的时候制作这款菜肴，是非常的下饭，能够很好的增强我们的食欲，所以大家如果是喜欢孜然口味的话，不妨参考上面的做法试一试这款菜肴的做法，相信是不会让大家失望的。
‘肆’ 怎样炒孜然羊肉最好吃窍门
‘伍’ 孜然羊肉怎么炒好吃
材料及配料：羊里脊（250克-350克视自己需要而定），食盐（适量），淀粉两勺（可用玉米粉或红薯粉），生菜适量，孜然一勺，料酒一勺，大蒜（3-5颗），香菜适量，酱油少许，辣椒面一勺，生抽一勺，鸡精适量，生姜沫适量。（以上配料可以根据羊肉多少，自己口味调整用量）
步骤：
1、羊里脊肉洗干净并控干水分;
2、把羊肉切成大小均匀的肉片;
3、将切好的肉片放入容器内，加入食盐，鸡精，料酒，生抽，酱油，淀粉用手抓拌均匀后腌制30分钟;
4、将生菜洗净切丝，生姜切成沫，蒜切片分开放好备用;
5、把锅烧热倒入适量食用油，待油烧热后倒入腌制好的羊肉翻炒断生;
6、倒入姜沫，蒜片炒出香味;
7、放入孜然翻炒出香味;
8、倒入辣椒面翻炒均匀;
9、再炒两分钟左右关火，时间不能太长否则肉容易老（时间自己把控好）
10、生菜丝放入盘底，羊肉盛入盘中，洒香菜点缀一下，这样孜然羊肉就完成了。
自己动手试试，可根据自己口味添加佐料。
‘陆’ 在家怎么炒孜然羊肉好吃
先把羊肉切成大片，用热油炒干，再放入孜然，继续翻炒，这样有利于羊肉的味道更好吃一些，最后撒入一些少许的盐，就可以吃了。
‘柒’ 孜然羊肉怎么炒好吃又简单
首先我们需要去超市采购一些必备食材（超市还是可以去的，记得戴好口罩，注意个人卫生哦~）
必备食材
超市清单：
主料：
羊肉片一盒；大家喜欢吃羊肉块的话，可以直接购买羊后腿肉，做法也是一样的。
洋葱一颗；有条件的话，这个食材建议大家可以选择紫葱头哦！
香菜一把；一小把就可以，我们后面完成菜品时会用到。
配料：
姜、小米辣、生抽、老抽（加色，可以不放）蚝油、孜然、辣椒粉、香油。
像一些日常的调味品，大家家里应该都有的，小跟班列举出来方便大家没有的抓紧去超市买买买哦~小米辣大家不喜欢的话可以不放，小跟班比较喜欢小米辣的辣香味~
好啦，各位已经将食材准备好了，开始我们的制作之旅吧！
包含洋葱、小米辣、姜丁、香菜
制作流程
第一步：
香菜切段；（在菜品制作的最后一道工序放入的，可以用香菜的清新，盖住羊肉）、紫葱头切丝、小米辣切丁（可不放）姜切丁（可不放），羊肉焯水。（半熟即可，也为后面翻炒过程节约时间）
翻炒焯好的羊肉
第二步：
热锅放入油（油热之后）放入焯熟的羊肉。
调味之后翻炒
第三步：
依次放入 蚝油*1勺、生抽*2勺、老抽*半勺翻炒均匀，盛出备用；这些可以看个人的喜好和口味轻重来，蚝油本身会有咸味，建议大家提前尝一下味道哦，后边再决定是否放盐~
另起锅炒熟洋葱、放入调料
第四步：
热锅放入油（油热之后）依次放入小米辣、姜丁、洋葱丝翻炒微微变色；这里的洋葱选择紫葱头哦！味道没有白葱头那么辛辣，带有一种甘甜，可以为羊肉祛除多余的腥膻；当然葱头只能半颗就可以。
第五步：
依次放入孜然粉*1勺半、生抽*1勺翻炒均匀，这里其实大家尝味道的时候可以决定是否再放食盐。
关火放入香菜翻炒盛出
第六步：
倒入羊肉翻炒均匀后关火，放入提前准备好的香菜段；翻炒均匀，盛出装盘，大家还可以把这种制作方法，用到羊肉块上边，更有一种在家BBQ的感觉哦
今天小跟班就是偷偷记录下来张仙森的制作过程啦。全程时间差不多35分钟左右，