❶ 油炸过的小鲫鱼要怎样做才好吃
野生鲫鱼的营养价值更高，吃起来更好吃。前几天下雨天，河里炸塘了，小董下河捞鱼，捞出了很多小的鲫鱼，这些鲫鱼该怎么吃呢，小董可发愁了，而且鲫鱼刺又多，就怕卡喉咙，媳妇说做炸小鱼吧，鱼刺也炸酥了，直接嚼着吃就行了，今天小董就做一个炸小鱼，酥脆美味，一口一个，吃起来真好吃。
——【炸鲫鱼做法】——特点：外酥里焦，一口一个，骨头鱼刺通吃
【主要食材】：鲫鱼
【配料】：淀粉，葱，姜，香菜
【调料】：料酒，盐，胡椒粉
【具体制作方法】：
1、这是之前捞的鱼，已经处理干净了，把鱼头，鱼鳃和鱼鳞，内脏都处理干净了，先把鱼清洗干净，然后凉一下，控干水分备用
2、先切点葱姜，葱切成片，姜切成片放入盘中，然后放入鱼，再放入料酒，放两勺盐，再放点胡椒粉，料酒和胡椒粉主要去腥，这样抓拌均匀，腌制15分钟左右
3、然后把这个葱姜挑出来，小鱼中分次放入淀粉，让它裹一层淀粉，裹淀粉炸出来的鱼更加酥脆，让每一个小鱼上充分裹上淀粉，
4、锅中倒入油，将油烧至4成热，下入鱼，小火慢慢炸，鱼下锅的时候晃动一下锅，防止粘锅，这个油可以不用放太多，因为炸一次鱼这个油就不能用了，少放点油，多炸几次，小火慢慢炸，把鱼骨头和鱼刺炸软，定型之后翻面，将鱼炸至微黄，然后捞出，炸差不多5-6分钟
5、将油温升至7-8成热，放入小鱼复炸一遍，复炸一遍更酥脆，炸制1分钟左右，炸至这种金黄就捞出，这个小鱼就炸好了，小鱼吃起来焦香酥脆，这个鱼刺可以直接吃掉的，放点香菜点缀一下
好了，这样一道焦香酥脆的炸小鱼就做好了，这个连鱼刺和鱼骨都可以吃掉的，香酥美味。
【烹饪小贴士】：
1、野生鲫鱼比较腥，所以要放料酒，胡椒粉，葱，姜腌制一下，这样可以有效去除腥味，吃起来口感更好一些。
2、炸下鱼的时候，油不要放太多，因为炸了鱼之后这个油就不能使用了，少放油多炸几次就可以了，然后炸好之后再复炸一下，复炸一遍更酥脆，吃的时候一口一个，不用再吐刺了。
❷ 鲫鱼怎么炸好吃
首先把鱼去鳞，去腮洗干净，鱼身改刀，准备凉水，放入花椒盐味精放少许生抽腌制半小时，锅放油，把腌制好的鱼控水，油温8成热放鱼炸至焦黄捞出摆盘，在撒点孜然粉辣椒面，这样酥脆的鲫鱼就成功了
❸ 大鲫鱼怎么油炸啊
干炸鲫鱼的做法
将买会的鲫鱼用流动水洗干净(在市场宰杀好的鱼血水和黑膜残留,最好再洗洗,呵呵),在两面鱼身分别划几道以便入味
鲫鱼的功效是能够利水消肿，对于四肢水肿、腹水的人，如果适当食用鲫鱼有很好的通利小便、利水消肿的作用。2、能够通血脉，促进乳汁的分泌，对于产后乳汁分泌不足的人，如果适当的食用鲫鱼都有着很好的通血脉、促进乳汁分泌的作用。3、能够健脾和胃，对于脾胃虚弱、纳少反胃的人，如果适当的食用鲫鱼有很好的健脾和胃的作用。鲫鱼的禁忌就是对于有肾功能障碍的人，适当控制鲫鱼的摄入量，否则会引起过多蛋白质的摄入而加重肾脏的负担。
鲫鱼可以补虚、通乳，有催奶的功效，适合病后体虚及产后妇女食用，常吃鲫鱼，有助于身体健康；鲫鱼含有优质蛋白，且脂肪含量少，能够增进肌肤弹力纤维构成，起到美容的功效；含有丰富的卵磷脂，可以为大脑补充营养，提高记忆力；而且，鲫鱼营养丰富，蛋白质优质齐全，还含有维生素A及不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，降低血黏度，改善心血管功能。
❹ 怎样炸小鲫鱼酥脆好吃
小米小鲫鱼想要炸的酥脆，那么在炸制前裹上一层蛋液和面包糠。或者是面粉糊，这样的话炸出来就非常的酥脆
❺ 油炸鲫鱼怎么做好吃法
炸鲫鱼
准备食材：小鲫鱼、面粉、淀粉、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、椒盐粉、食用油
将小鲫鱼处理干净，再放水龙头下冲洗干净，不能有血水残留。然后将鲫鱼放盆中，加生姜末、料酒、食盐，搅拌几下，腌制30分钟，这一步是为了去掉鲫鱼的腥味，想要吃得香，去腥是关键。
时间到后，将腌制鲫鱼的水倒掉，这个水是很腥的，然后再往鲫鱼盆中加入等量的面粉和淀粉，接着加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、椒盐粉，搅拌均匀，腌制十分钟，这么做为了腌制入味，吃起来更美味。
时间到后，往鲫鱼中加少量食用油搅拌，再腌制十分钟，食用油可以减少鲫鱼的水分流失，那么炸好的鲫鱼就会外酥里嫩了。
锅中加食用油，大火烧热到七成时，将鲫鱼放入锅中，一条条的放，不能着急一次放入，炸的时候调中火，炸到变浅黄色后捞出来。
最后再将油烧热到八成热时，将鲫鱼放入锅中，再次复炸，炸到鲫鱼表面呈现金黄色捞出。
炸好的小鲫鱼，咬上一口好酥呀，满嘴的香味，真是太好吃了。
炸鲫鱼时，需注意这些：
炸鲫鱼时，裹面粉还是淀粉，记得面粉和淀粉都需要，而且要等量，面粉会让鲫鱼更酥脆，淀粉会让鲫鱼不回潮，这么做出来的炸鲫鱼多放一些时间也不会变软，特别实用的方法，大家可以试试看。
炸鲫鱼前，记得要给鲫鱼去腥，先用料酒和生姜腌制一段时间，去腥之后，再放调味料腌制入味，别省略成一个步骤，分开操作鲫鱼更香。
另外炸鲫鱼时，不要一次性将鲫鱼炸金黄，要懂得二次复炸，经过复炸后的鲫鱼吃起来更加酥脆，这步也很重要。
❻ 怎么炸鲫鱼好吃又简单
炸鲫鱼，非常简单啊，你把，鲫鱼杆，单刀，改完刀之后呢，进行腌制腌制好了以后，然后拍上点干淀粉放在锅里炸就可以了，但是，油温要掌握好，这个，如果说，你无法掌握不到，油温几成热，集成了什么，温度，的情况下，你可以进行专业的学习，其实做鱼啊，是每个家里面都必须具备的，如果，先把鱼做的好吃，我建议您专业的，亲眼目睹一下，或者是亲自在老师的指导下，去做一下，这样呢，你会更好的去掌握，余的一个，做法，不仅仅是，给予，其实异曲同工。
❼ 干炸鲫鱼怎么做酥脆好吃
炸小鲫鱼
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
❽ 如何炸鲫鱼好吃又简单
小鲫鱼，盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。
制法编辑
1、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
4、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花。编辑
鲫鱼、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、干淀粉。
做法编辑
1、将鲫鱼宰杀好用水洗干净，在两面鱼身分别划几刀。
2、用姜片，料酒，老抽，盐，鸡精将鱼腌制15分钟。
3、在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉。
4、锅内放油，六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可。