1. 面条干拌面怎么做好吃窍门
主料
面条适量
- 辅料
芝麻酱适量
辣椒油适量
花椒油适量
蒜蓉适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
香油适量
榨菜末适量
熟芝麻适量
微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
9
上面撒少许白芝麻，再放上香菜、香葱、黄瓜丝、豆芽菜等拌匀便可食用。
干拌面的做法步骤
2. 和面小窍门怎么做如何做好吃
揉面小窍门
揉面的手法，要揉得有力，用手掌根着力，先用双手掌根把面团摊开，伸缩向外推动，再从外逐步内推卷成粉团，再用双手交叉往两面摊开，这样一次一次地反复推揉，一直把面揉匀揉透，揉到面团光亮、滑润为止。
揉面时亦有用两手握着拳头揣的，即当粉料的数量多时，为了揉得更有劲，摊开时可用拳拳头交叉着把面团揣开，这样摊开的面积就大些。
在制干油酥时，它的揉搓手法又有不同，饮食业中叫做“擦”，擦操作方法是，先把面粉与油拌和滚成面团，用双手的掌根一层一层地向前推，推成一堆后，再滚到面前成团，仍用前法反复地做。
3. 面条怎么做好吃 面条制作窍门
都说南方的米，北方的面，的确，北方的面食种类更加丰富。不过说到制作面条，南方北方却各有特色，不分伯仲。这些形状各异的面条，有的古典，有一段悠久的历史；有的则现代，以健康的名义占据着自己的一席之地。 面条好吃！咋煮咋吃，你会么 如何煮： 煮面条时可以在水中加一汤匙食用油，这样面条不但不会粘连，还能很好地防止面汤起泡沫，溢出锅外。如果再在锅中加少量食盐，煮出来的面条则不会糊烂。如面条的碱味较重，可以在下面条时加点醋进去，碱味就会变淡。 如何吃： 面条的吃法常见的有四种——汤面、捞面、卤面和炒面。秋冬季一般是吃汤面，佐以热气腾腾而味道浓郁的高汤，喝一口汤吃一口面，让人倍感温暖。高汤可以自己熬制，也可以选择市售的高汤。夏季则多吃捞面，将面条煮熟后捞出，放在凉白开中拔一下，再拌上各种料汁，清凉爽口。春秋季最适合吃卤面，面条煮熟后捞出，拌上特制的卤料食用，卤料可以根据喜好而制作，口味更加更富。炒面则是一年四季都很适合的吃法，用煮好的面条与各种食材一起炒食，滋味浓郁。除此之外，还有焖面的吃法，即将面条与食材一起焖煮，食材的香味会更好地渗入到面条中。
4. 饸饹面怎么做好吃窍门
食材明细
主料：小麦面粉80克、荞麦面粉80克、莜麦面粉80克、盐3克、清水150ml
辅料：黄瓜丝适量、小萝卜丝适量、豆芽菜适量、扁豆丝适量、芹菜丝适量、大蒜瓣适量
配料：芝麻酱适量、三合油适量、花椒辣椒混合油适量
杂粮饸饹面的做法步骤
11、捞出后可以过水也可以不过，吃的时候浇上芝麻酱、三合油以及辣椒花椒混合油，再放上面码即可拌食。简单快捷的“压饸饹面”就做好了。
小窍门：
面食特点：外表美观清新、面条爽滑筋道、口味香浓麻辣、制作快捷省时。
温馨提示；
1、面团的软硬要合适，和饺子面团的软硬差不多就行，面团要揉匀，松弛后就不必再揉了，否则太硬挤起来费劲。
2、三合油制作：三汤匙鲜酱油、一汤匙陈醋、一小茶匙香油（麻油）。辣椒花椒混炸制作成拌料即可，也可单独炸制。
3、面码用的蔬菜，按自己喜好搭配即可。
4、饸饹面用任何杂粮都可以制作。拌面也可以用炸酱或各种面卤都可以，最简单的就是芝麻酱，呵呵。
5、炸酱：锅中倒油，放几粒花椒炸香，如果肉馅偏瘦，可多放些油，将肉馅倒入锅中,大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒, 放入葱、姜、蒜，继续翻炒出香味，并且肉色全部变白放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油），大火继续翻炒约一二分钟，加入淀粉糊；将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟，最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。
来自 美食天下大炒勺的作品
5. 法面怎么做好吃
学会发面的6个诀窍，新手也能轻松做出好吃的面食
北方地区是比较喜欢吃面食的，一般北方人都会自己在家里面做面食，吃面食可以帮助养胃，对身体健康有一定的好处，大家可以学习一些面食的制作方法，偶尔换换口味。在制作面食的时候，最主要的其实就是发面这个步骤，发面不成功就会十分影响面食的口感。那么如何发面才是正确的呢？下面就来给大家介绍一下发面的六个诀窍，学会发面的6个诀窍，新手也能轻松做出好吃的面食。
诀窍五，注意面粉和水的比例。面粉和水的比例一定要控制好，一般按照2:1的比例是比较好的，不过不同的面粉吸水性不同，可以分多次添加水，避免一次性加水太多，多次添加水可以更好的去控制好面团的软硬度。
诀窍六，面粉里面加食材。想要让面团发酵更好，营养价值更高，还可以在面粉里面加入一些食材，例如鸡蛋牛奶，又或者食盐白糖等等，不仅有利于增加营养，也能让口味更好。
6. 有哪8种家常面条的做法窍门
大江南北对于面食的煮制各有不同，有油泼面，冷面，酸辣粉，卤面，焖面，刀削面，热干面，兰州拉面，担担面等等。
1、工具专用。和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，如果加入其它杂粮面粉，要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，且品质不均匀。
3、用料适宜。应根据人口多少制作面条，现做现吃。特别是在夏秋季节，天气较热，最好不要有剩余。如果做多了，最好将面条放入保鲜袋中，在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。
4、制作讲究。要掌握好面粉和水的比例，和面后应醒面30分钟左右，使面团更为光滑，口感更为劲道。煮面条时，水要充足，水少容易使面条粘连、糊汤、断条，还要常用筷子轻轻搅动。
煮面条的水沸腾后，要立刻转成小火，以免扑锅；也可以加入适当凉水，使锅始终保持微沸。做好的面条最好马上就吃，否则容易失去弹性，粘连在一起。
5、食用技巧。在夏季，消费者喜爱吃过冷水的面条。煮好的面条在过冷水时，应使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水，不要使用自来水，以免被微生物污染引起肠道疾病。
注意事项
1、悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法，而演变成各地的风味面条。
如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面、河南的烩面、干捞面，西安的箸头面、菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条。
2、宋朝时，面条进入新的发展阶段，已有“面条”的名词，形状为长条，花样多，如素面、煎面、鸡丝面、三鲜面、银丝冷淘、菜面等；元代时“干（挂）面条”问世了，在《饮膳正要》中载有“春盘面”、“山药面”、“羊皮面”、“秀秃麻面”等二十多种。
明清时又有更进一步的发展，如北京的“炸酱面”、扬州的“裙带面”、福建的“八珍面”等等。