‘壹’ 怎样素炒茄子好吃 ww
主料
茄子一个
辅料
蒜4瓣 油适量
盐少许
素炒茄子的做法步骤
6.翻炒均匀后下少许盐
7.翻炒至茄子软烂加入剩下的蒜，翻炒一分钟出锅
小贴士
简单的家常小菜，单纯的茄子味道
‘贰’ 素炒茄子怎么做好吃又简单窍门
素炒茄子
制作时间：
10-20分钟
用餐人数：
1-2人
菜谱简介
素炒茄子是家常菜中的热门菜，也是去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城际分类网美食频道中用户对素炒茄子这道菜的喜爱度达到70%，如果您也曾经做过素炒茄子这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的素炒茄子；制作素炒茄子的食材有：圆茄子,老干妈,葱花,精盐,虾皮等；只需花费27分钟,您就能吃到一道简单又富营养的素炒茄子，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于素炒茄子在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
菜系：
家常菜, 素菜
加工工艺：
炒
口味：
咸
疾病：
舌咽神经痛(简介), 麻风病(简介), 尿毒症(简介)
食材
圆茄子
80g
老干妈
1勺
葱花
适量
精盐
适量
虾皮
30g
胡萝卜
40g
步骤
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1
茄子去皮。
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2
切成细条。
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3
胡萝卜切丝，葱切片，虾皮准备好。
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4
炒锅烧热，倒入油，烧热加入葱爆香。
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5
倒入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜变软。
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6
倒入虾皮。
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7
倒入茄子。
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8
放入老干妈辣酱。
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9
加入少许清水，煸炒至茄子软烂，加入盐、鸡精搅拌。
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10
出锅即可。
小贴士：
1、茄子选择可根据自己喜好，长圆均可。2、虾皮和老干妈都是为了调味，加入之后更有味哦，尽量不要省略。3、最后加入少许清水，可以防止粘锅，茄子软烂后即可出锅。
营养信息（100克）
热量
46.47(大卡）
‘叁’ 怎样素炒茄子好吃 m
食材明细
细长茄子3个
蒜瓣2个
小葱1棵
盐适量
生抽适量
味精适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
1
茄子洗净，滚刀切。装盆，加水泡十分钟。
2
蒜拍一下，切小颗粒装。
3
锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，
4
放入蒜粒爆香。
5
倒入茄子翻炒。
6
茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精。
7
最后加葱花翻炒就可以出锅了，最后告诉大家，炒茄子千万不要放水，放水就不好吃了，一定记得要泡水里10分钟，去茄子的涩味还能增加水分，炒得时候不吸油，不糊锅。
8
装盘，特别喜欢搭米饭吃，可以吃两碗米饭。
素炒茄子的做法步骤
‘肆’ 素炒茄子最正宗的做法
前言
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。茄子的功效也很多，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。平时我们可以多吃茄子，对我们的身体具有保健作用。
材料
主料：茄子200g、青椒40克；
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、调味料适量
素炒茄子
1
茄子洗干净，切成均匀的块状
2
青椒切成块状
3
准备好蒜瓣
4
锅烧热放入适量的油，加点盐，把茄子倒进去干煎
5
茄子金黄色后，倒入青椒翻炒
6
倒入大蒜，翻炒
7
加点水焖一会，加盐和调味料盛盘
小贴士
煎茄子之前锅中放点盐，一茄子不粘锅，二，茄子更容易入味。
‘伍’ 怎么素炒茄子
我们在炒茄子的时候，一般是清炒茄子，把茄子切成丝之后，切点辣椒丝，准备蒜泥一起炒就可以了
‘陆’ 素炒茄子怎样炒能好吃
素炒茄子的做法步骤
8
放入老干妈辣酱，加入少许清水，煸炒至茄子软烂，加入盐、鸡精搅拌出锅即可。
‘柒’ 素炒茄子窍门
素炒茄子，别放盐！只需这几步，出锅比肉好吃，连菜带汤一滴不剩
首先 我们准备一下食材
1 . 紫茄子一个，削去外皮，当然，你也可以不用去皮，不会影响太多，全看个人爱好
2 . 先切成均匀的厚片，再改刀成长条，放入盆中，加入白醋10克，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑，撒入一小把淀粉，使茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油腻
3 . 青椒一片，切成宽条,红椒少许，也切成条，青红椒用来配色比较好看
4. 大蒜几粒，用力拍散，剁成蒜末，大葱掰一段，切成葱花备用
下面，我们开始炸茄子
1 . 锅内烧油，油温升至5成热时，油面轻微的冒烟，下入裹好淀粉的茄子
2 . 茄子遇热表面快速定型，用勺子推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连
3 . 中火炸1分钟左右，茄子炸酥，表面变黄时捞出
4 . 升高油温至6成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，经过复炸的茄子，更加焦黄酥脆
5 . 锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，接着开始调味
7 .加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克，把调料化开拌匀
8 .倒入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少许水淀粉，把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅装盘了