① 怎样烧小龙虾好吃家常做法
用料：小龙虾一盆，盐一勺，糖两勺，桂皮两块，花椒适量，大蒜几粒，姜一块，小葱一把，生抽一勺，料酒一勺，水淀粉一碗。
步骤：
1，首先，我们来清洗小龙虾，现在的小龙虾都是养殖的，不怎么脏，清洗的时候只要刷洗干净外表就可以了，清洗时我们只需借助一把干净的小牙刷。
2，先用左手从后背抓住小龙虾，这样小龙虾无论如何挥舞钳子都夹不到我们的手指，右手可以拿着小刷子，用力把小龙虾腹部，头部刷洗干净，然后减去小龙虾的胡须即可。处理小龙虾的时候，不要去头去泥线，养殖的小龙虾头部不脏的，剪去头部后虾黄容易流出，烧的时候影响美观不说，还容易让鲜味也流失；虾线也不要撤掉，扯去虾线后小龙虾的肉质就松散掉了，烧好的小龙虾肉质就没有弹性。
3，准备好配料，大蒜拍碎，姜切片，小葱切段，其它配菜和调味料真的不需要太多，有这些足够了。
4，准备一口铁锅，这时候别用不粘锅，一是不粘锅容易被刮花，而是没有铁锅爆炒出来的香，锅中多放一些油，烧热，油量大概是平时炒菜量的三倍，然后加入桂皮，花椒，姜，蒜，炒出香味。
5，趁热倒入沥干水的小龙虾，大火爆炒，可以看到虾壳受热以后逐渐转红。
6，一定要多放些油，把虾先炒到这样通红的颜色再进行下一步，饭店里做小龙虾，会先将小龙虾用大量的油炸红，但是我们在家烧制小龙虾用那么多油不现实，而且炸过小龙虾的油不建议再次使用，丢了也太可惜，家常做法只需要比平时炒菜的油多一些就可以。
7，小龙虾通体变红后香味也出来了，此时加入一大勺白砂糖，少许盐，料酒一大勺，生抽一大勺，盖上锅盖大火烧开，再转中小火烧大约10到15分钟。
8，最后加入一碗水淀粉，这样汤汁会变得十分浓郁，然后撒上一把香葱拌匀就可以关火。
② 小龙虾如何做好吃
蒜蓉小龙虾
用料
小龙虾 3斤
大蒜头 5只
啤酒 1易拉罐
红辣椒 2只，喜辣可以多放
姜，葱，八角，香叶（喜欢的香料都可以加点） 适量
白糖 2-3小勺
盐，生抽酱油 适量
蒜蓉小龙虾的做法
每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。
泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。
捣成蒜蓉。
盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。
最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香Y(＾_＾)Y
小贴士
酱油用生抽，颜色淡点好看，我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干，还要蘸龙虾吃呢。
③ 小龙虾怎么做好吃
麻辣小龙虾、香辣小龙虾、啤酒小龙虾、爆炒小龙虾、红烧小龙虾、口味虾、香辣龙虾、十三香烧小龙虾、干锅小龙虾、椒盐小龙虾等。
麻辣小龙虾做法：
麻辣小龙虾是湖南省着名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
1、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2、热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。
7、焖煮入微下蚝油和昆布粉收汁即可。
④ 小龙虾怎么做好吃
爆炒小龙虾
用料：小龙虾1500克
调料：色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙
做法：
1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。
5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
营养价值：
1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。
2、虾肉的蛋白质含量为猪肉的2倍，而且，虾肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
⑤ 麻辣小龙虾怎样做好吃
主料
小龙虾尾600g
辅料
油适量
葱适量
姜适量
香菜适量
红九九火锅底料适量
洋葱数量
啤酒1平
料酒适量
蚝油适量
麻辣
1.冷冻的小龙虾尾在冷水中浸泡，解冻，刷洗干净后沥水备用。
2.锅中加入适量的水，下入小龙虾尾焯水，大火烧开，盖上锅盖焖3~5分钟。
3.焯水后捞出来，沥干水分备用。
4.葱、姜、蒜、洋葱去皮洗净，切片切丝，炒锅加入适量的油，爆香葱、姜、蒜、洋葱丝。
5.下入焯过水的小龙虾尾，翻炒均匀。
6.下入红九九火锅调味料，根据能接受的麻辣程度，确定加多少火锅底料，因为孩子们喜欢吃，没加太多，避免过辣。翻炒均匀，火锅底料炒至融化，至小龙虾均匀被底料包裹住。
7.加入啤酒一瓶，也可以少加一些，大火烧开，中火炖至入味。
8.大火收汁，加入料酒、蚝油、香菜、蒜末、洋葱丝调味，感觉不够咸淡还可以加点盐。
9.出锅装盘。