Ⅰ 如何炒藕片好吃又简单
清炒藕片
莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
Ⅱ 做藕片怎么做好吃
炝拌藕片
【所需食材】
莲藕一节、白醋适量、大蒜几粒、生姜一块、小葱几根、干辣椒一小把、花椒适量、盐少许、白糖一小勺、香油适量、热油适量。
【做法步骤】
1、在夏季，饭桌上一定少不了炝拌藕片，今天就告诉你详细做法，清脆爽口，好吃不会变色发黑。首先准备莲藕一节，选嫩一点的脆藕，刨掉外皮，然后切成薄片。我们在家做藕片容易发黑，氧化是主要原因，所以切好后一定要放到清水里，再洗掉一部分淀粉。莲藕焯水也要注意，尽量不要用铁锅。
2、锅中水烧开后，加入一点白醋，这样莲藕口感会更清脆。莲藕下锅后稍微焯水20秒左右就可以，然后捞起过一下凉开水，保留莲藕的口感。再准备大蒜和生姜拍散后切碎，小葱切小段，干辣椒一小把剪开，全部装入碗中，然后加上花椒、少量的盐、一小勺白糖、适量白醋和香油，再浇上热油，激发出香味，这样非常香的炝拌料汁就做好了。
3、将炝拌料汁，浇到藕片上，跟藕片一起抓匀后，即可装盘上桌。
Ⅲ 炒藕片怎么做好吃
滑炒藕片的做法步骤
1.
嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段。
2.
锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒。
3.
边炒边加入清水，缓缓倒入（加了两次清水）。
4.
炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
小贴士
美食小知识:
莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。夏季过多的流汗会造成钾离子流失增多，使人产生倦怠，甚至吃不下东西，而苹果富含钾、苹果酸等，能有效缓解疲劳，同时对于食入盐分过多的人，常吃苹果还可以帮助排出体内多余的钠，起到软化血管、降低血压的作用。
Ⅳ 如何做藕片好吃又简单
将藕片用用洗干净后，加入干腐干，猪肉片，鸡腿茹一起炒，非常入味好吃。
Ⅳ 藕片怎么吃怎么做好吃
滑炒藕片需要的食材
藕、葱姜、盐、水淀粉、清水、白醋。
做法步骤
1、将藕去皮洗净，切片，在清水中加入适量的白醋浸泡。
2、藕片沥水。
3、热锅放油，油热后，放入姜丝炝锅。
4、放入藕片开树翻炒，边炒边洒清水，炒至八成熟时，放适量盐调味，倒入水淀粉勾薄欠。
5、最后撒上少量的葱花起锅。
小贴士
1、藕片用加了白醋的水浸泡，以防变黑。
2、炒的时候，边洒水，藕更滑嫩，不会变色。 蜜汁藕 需要的食材
藕、糯米、红糖、冰糖。
做法步骤
1、将糯米洗净，在清水中浸泡2个小时。
2、莲藕洗净后去皮，在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。
3、将泡好的糯米灌入藕控，一边灌一边用筷子压实，下面用一个大碗接着。
4、直至灌满。
5、将之前切下来的盖子按原样再盖回去，用牙签固定。
6、将灌好的藕放入锅中，加水，水量没过藕即可。加入红糖，撒一小把冰糖。
7、盖玻璃盖大火煮开后，换压力锅盖，大火煮上汽后，转中小火煮30分钟，关火。
8、等下气后，捞出糯米藕切片。
9、大火煮开汤汁，边煮边搅拌，煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。 香辣藕片 需要的食材
藕150克，豆角150克，猪肉100克，甜味将、蚝油、盐、鸡精。
做法步骤
1、猪肉切丁提前用1大勺料酒，1大洒后生抽，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟。
2、讲猪肉定下油锅滑炒至熟。
3、莲藕和豆角切丁。
4、热锅凉油，将葱花放入爆香，再加入1大勺甜面酱炒出红油。
5、在放入豆角丁炒熟，放入藕丁，加入适量的料酒。
6、 最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。
小贴士
1、猪肉用生抽腌制一下味道很好。
2、莲藕和豆角炒的时间久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟减少炒制时间。
3、出锅前可以加入少许蚝油，味道会更好。藕片的家常做法：凉拌藕片需要的食材
莲藕450克，大蒜30克，小葱15克，芝麻油、鸡精、酱油、醋、辣椒油。
做法步骤
1、将藕片去皮切片在清水中洗净，放入开水中烫熟、捞出。
2、然后放在冷水中浸泡一会，倒入一点醋。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜，倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精，搅拌均匀即
Ⅵ 怎样做出好吃的藕片
莲藕去皮，放入电压力锅里，加八角适量盐清水，煮约二三十分钟。锅里放油烧热，放辣椒蒜姜炒香，再放煮好的莲藕一起炒，步骤如下：
准备材料：莲藕3节小的、蒜3瓣、姜1块、香葱1根、小米椒3个、白芝麻适量、花椒粉适量、五香粉适量、植物油适量、生抽2勺、陈醋1勺、芝麻香油适量、盐适量、八角。
1、莲藕去皮，放入电压力锅里，加八角适量盐清水，压约二三十分钟。可以一次多煮点，放冰箱冷藏分两三次吃。
注意事项
1、切莲藕的时候要厚薄适宜，大小一致，炒出来才味道均匀。
2、锅热以后再放辣椒蒜姜炒香。
Ⅶ 怎么做凉拌藕片好吃又简单
简单的凉拌藕片做法如下：
第一准备好莲藕（记得挑不是很老的莲藕）一只，小葱香菜少许，小的红辣椒少许，并将他们洗干净分别放好。
第二 将莲藕切片然后放在开水中煮3-5分钟左右捞起放进一个小盆，然后把小葱香菜切小段放进小盆，切少许蒜头与辣椒一起放到小盆，加入生抽，少许盐，少许醋，少许香油，一起搅拌，均匀后，烧热少点热油淋到小盆里，接着搅拌均匀，最后装盘.
Ⅷ 炒藕片怎么做好吃又简单
莲藕做菜吃法多样，用来肉炒、清炒、凉拌、煲汤都好吃。特别是清炒莲藕是一道不错的家常菜！我女儿特别喜欢吃，我家几乎每周都要做一两次。
炒莲藕，好多人都遇都过白白的莲藕，下锅一炒，却变成了黑色或褐色，使成品菜的口感和卖相大大降低。
今天，小编就教一些小技巧，帮你解决这个难题，保证让你分分钟炒出又白又嫩又鲜香的莲藕来。
所需食材：莲藕500克，生姜适量，油，盐，白醋，水一小碗，胡椒粉适量。（当然您还可以加入青椒、葱花、腊肉等其它食材，使成品菜色香味更佳）
制作方法和步骤：
第一步：挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白（用水洗过了），也有的带泥（没有洗过）。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。
提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。
第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片（要尽量切薄一点），放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。生姜切末待用。
提示：在加醋的清水中浸泡，可使莲藕与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其白嫩不变色。
第三步：将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状。
提示：炒藕片时，要一边炒，一边淋入清水。即在藕片入锅后要快速加水，每炒几下，就加一点水，每次水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕片，使其不与金属接触，这样炒出来的藕片就是又白又嫩的。
第四步：最后加入白醋和盐、胡椒粉等调味料，翻匀装盘就OK了。
提示：加入白醋而不是陈醋，这也是使藕片保持又白又嫩的关键。醋有挥发性，因此，最后加醋能让酸味保持更好。如果家里有猪油，再放入一些，藕片就会更香了。
小贴士：1、要使藕片保持白嫩清脆，也可以在炒之前，先将藕片焯水，但一定要用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，千万不可用铁锅、铝锅，不然会使藕片发黑；2、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会在烹制的过程中均匀受热，清脆好吃；3、当然清炒藕片时，也可以不加白醋，那样就是滑藕片了。所谓滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感。