① 最最简单好吃的肠粉怎么做
最最简单好吃的肠粉
用料
鸡蛋1个肠粉专用粉4大勺蒜3片生抽糖生粉生菜油肉末步骤 1
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调料：事先准备好 等肠粉做好直接淋上去 做法：蒜切碎 油热转小火 爆至金黄色 加生抽 糖 再放点生粉勾芡 口味自己喜欢就好 喜欢香菇的可以切点香菇一起爆 水和肠粉粉的比例是2:1 调好静置15-20 分钟 据说这样效果更好 盘子刷一点点油 把调好的粉浇上去 不用多 太厚口感不好 再放点蛋液 撕一点点生菜 放点肉末 等锅里蒸气上来以后 盘子放进去 蒸3-4分钟你可以看到蛋已经抛起来了 粉变透明了 用刮板刮下来 放盘子 一条 又一条…… 买的套装里面有两个盘子 所以我是拿出来一个迅速放另外一个蒸 节约时间
步骤 2
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这个是蒸熟的样子 粉是透明的
步骤 3
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左边生 右边熟 对比看看颜色
步骤 4
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最后淋上料理就好 太简单了
步骤 5
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这个是我淘宝买的工具和肠粉专用粉 油刷刮板盘子都有了
② 肠粉怎么做才嫩又好吃，跪求配方！
步骤
1
做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。
2
米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。
3
舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。
4
入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。
5
然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。
小贴士
除了粉外，其他的料都可自行准备，若平常最方便的就是鸡蛋肠了，放虾的就是虾肠，以此类推。
同样，做肉末肠，只要把鸡蛋换成肉末就可，做虾肠就换成虾仁，类推哈。
好的肠粉放入盘里，浇上酱汁，那个美味呀。
③ 猪肠粉怎么做好吃窍门
材料
猪肠粉200克，干葱头5~6瓣，肉末，芝麻，白糖1小勺，生抽2汤匙，麻油1小勺，葱花一把，红椒圈适量
做法
1.猪肠粉慢慢在案板上展开，把芝麻、肉末用汤匙抹在猪肠粉上
2.把猪肠粉重新卷起，尽量卷实一点
3.切去头尾，把每条猪肠粉切成2~3段，排列在盘中。锅里水开后，把猪肠粉放进去，中火蒸10分钟
4.把干葱头切碎，放麻油进锅烧热，把干葱头放进去爆香，加入白糖、生抽，小火煮开成为芡汁
5.把芡汁淋在蒸熟的猪肠粉上面，放上葱花和红椒圈装饰即可
④ 在家怎么做肠粉好吃
肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
肠粉种类集合图(15张)
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。
5、重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
小贴士：肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。