1. 猪肉丸子的做法及配方窍门
一，肉，不可以绞肉机，必须亲自用刀剁。否则显不出小肉丁丁，都成了烂肉糜，吃着没嚼头。
二，事先预备个剩馒头。把馒头用手搓搓成碎末。掺入肉馅搅匀。这样，吃起来就有着松软，不至于硬邦邦的。
三，按照饺子馅的佐料，根据自家人的习惯，放入适量调料。倒入些花椒水，去去猪肉腥味。
四，锅里油耗得快冒烟了，用小火。
五，此时戴上塑胶手套，不戴手套也行。把肉馅放入左手手掌心，拢住五指，让肉丸子从虎口挤出来，扒拉进锅里。——这就成了一个丸子。如此这般再次进行操作。
五，看看肉丸子基本变色了，捞出来，里头未必炸熟。没关系！！
六，把炸好了的丸子放入碗里，上锅蒸。大约十分钟左右。
完成啦！
2. 炒猪肉丸子怎么做好吃
主料
肉丸子
200g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
5.还不错吧
3. 猪肉丸子怎样做好吃
想要制作出美味的肉丸子，那么首先大家应该注意准备好一个剥掉皮的馒头，然后需要在水中泡上一会儿。等到我们泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了，而对于泡好的馒头来说，我们应该挤干水分，然后捏烂了就可以直接的抓到肉馅儿中了。对于抓匀的肉馅儿来说，我们可以在其中加上一个鸡蛋，然后我们再在其中加入些姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料进行调味，搅拌均匀之后，我们就要在其中加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。我们要反复的进行搅打，上劲儿就可以了。
然后我们在炒锅中热油，然后我们要在左手抓上一把肉馅儿，然后攥拳头，这时候就可以让肉馅从我们的虎口处挤出来了。同时右手是要蘸上少许的水，我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆，开始下锅进行炸制了。然后不断的进行这样的动作，在下锅的时候我们一定要小心的去炸，这样可以避免油花溅出来。我们把肉丸子逐个的下锅，炸到金黄色的时候就可以捞出，然后我们再次全部下锅炸上一遍就可以了。
肉丸子加什么粉有弹性
想要让肉丸子的味道好，特别是要让肉丸子能够有弹性，那么首先需要加入些馒头屑，然后我们选择肉馅的时候，不能让肉太瘦了，推荐大家选择选用7分瘦，3分肥的新鲜的猪肉，这样可以让肉丸子的味道更好了。
在制作肉丸子的时候，我们在肉馅中加葱花的时候，直接用葱花水就可以了，我们不能去用葱花，否则是会导致在炸肉丸子的时候，出现发黑发糊的情况产生，是会影响肉丸子的味道了，所以说在制作肉丸子的时候要注意这样的情况。
猪肉丸子怎么做好吃
想要制作出美味的肉丸子，那么首先在制作肉丸子的时候，因为对肉的要求是特别高的，所以说我们是一定要选择用夹子肉的，也就是猪前腿和猪身相连的部位，这样的猪肉是比较好的。而且我们还可以用手指去轻按，如果感觉到油腻，那么就不要用了，选择有弹性的，轻微发黏的比较好，这样的肉质比较好，是制作肉丸子的时候不能错过的。
同时我们在选肉的时候，可以按照肥瘦三比一的比例，然后用手工剁碎。这样可以让肉更有弹性，还可以更容易成型了，同时我们在剁肉的时候还可以在其中加入适量的水，可以让肉丸子味道好。等到猪肉剁碎了之后，就可以在其中加入少量的盐，同时还可以加几滴生抽，然后再打一枚鸡蛋，同时需要我们在其中加入适量的香葱花和姜末，还要一点的花椒面，之后用手去搅拌，可以让肉丸子的味道更好。
肉丸子的营养价值
肉丸子的营养价值还是很不错的，首先肉丸子中是有大量的蛋白质存在，同时在肉丸子中是有大量的磷、钙、铁等微量元素存在的，这样对人体滋补有意义，而且肉丸子的维生素也是很丰富的，这样对人体健康有好处，同时肉丸子是有补肾养血，滋阴润燥的功效产生，这样对我们解决身体不适有好处。
4. 猪肉丸子炒的怎么做做
红烧猪肉丸子
材料：
五花猪肉350克、鸡蛋1个、小白菜心150克
调料：
精盐2克、豆油500克（实耗75克）、酱油15克、料酒15克、鲜姜15克、鸡汤400毫升、味精1克、淀粉125克、大葱50克
做法：
1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥
2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末
3、小白菜心洗净，切长丝
4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子
5、将豆油放入炒锅内，烧至八月热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中
6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。
美食特色：
色泽金黄，丸子软糯，口味鲜香
5. 怎么炒猪肉丸子的做法
辣炒丸子，香辣开胃。
评分
炒 香辣味1小时
初级入门 292人做过
主料 2人份
猪肉馅500克、辣椒(红，尖，干)100克
辅料
食盐2克、小葱50克、花生油15克、酱油2克
辣炒丸子步骤1
猪肉切丁放进料理机里打成肉泥，加香葱、盐拌匀，搓成小丸子
步骤2
做好的肉丸
步骤3
放进热油锅里油炸
步骤4
炸黄
步骤5
出锅待用，切点辣椒
步骤6
烧油放进辣椒炒匀
步骤7
放点盐让辣椒入味
步骤8
倒进丸子
步骤9
放点清水
步骤10
煮一分钟出锅
步骤11
煮好的香辣丸子
6. 如何做猪肉丸子好吃
要选择合适的猪肉位置，然后熬制成猪肉馅儿，加入一定的配菜，比如说送花的
7. 怎样下猪肉丸子窍门
用料：
瘦猪肉，红薯淀粉，冰水，葱姜蒜粉，白胡椒碎，料酒，盐，鸡汁。
做法：
我选择的是全瘦的猪后腿肉，将300g猪肉清洗干净后，用刀切成小丁。
瘦猪肉丁放入料理机中，盖上盖子，打成细腻的猪肉蓉，越细腻越好。
取15g淀粉，加80g冰水，搅拌均匀。（记住了，这里是加的冰水哦！做出的丸子才Q弹。）
将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中，盖上盖子继续搅打。
等猪肉和水淀粉完全混合到一起，加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥，盖上盖子，继续搅拌均匀。
锅内倒入小半锅清水，加热至水温温的。左手挤肉丸，右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。用小火煮丸子，煮到锅内沸腾，再煮上2到3分钟就可以出锅了。做好的猪肉丸子特别Q弹，吃起来带有脆脆的口感，不管是做汤，还是烫火锅，或者切开炒着吃，都非常不错。