① 怎么熬制辣椒酱怎么做好吃又简单
熬料辣酱的作法
原材料朝天椒、蒜、盐、高度酒（留意，务必是高宽比的）、玻璃瓶作法1、将朝天椒和蒜洗干净，晾晒水！（一定要晾晒！）水果刀和菜板也洗干净，晾晒。2、朝天椒和蒜的占比可依据本人的爱好。 随后将朝天椒和蒜各自切碎。3、粉碎到自身感觉令人满意的水平就可以了。4、将粉碎的蒜和朝天椒拌一下，随后加盐。5、加高度酒。 无需放过多，放多了辣酱的汁就较为多一点，适当放一点就可以了。6、将辣酱翻拌就可以了！做的情况下还记得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很难受哦！7、最终，就放到玻璃瓶里，封好！保存一个月就可以吃完！记牢半途可别开启玻璃瓶哦！小技巧1、搞好的辣酱，放到木柜里储存就可以了，无需放电冰箱。吃上一年都不容易坏的！时间越长还会继续越香呢！2、自然还有一个前提条件，每一次摄食辣酱的器材，也不可以沾有冰或是油，要不然遇到水或油的辣酱会霉变的。
熬制辣椒酱的做法
作法二
原材料5斤小辣椒，6两盐，1斤祘，鸡精2两，糖4两，郫县豆瓣酱一斤，白米醋2两注：小辣椒是秋天专业做辣椒酱的那类作法流程一：朝天椒买回去以后，先清理干净，随后放到一个布帘上边控干水。我是第一天买来，第二天做的。流程二：把朝天椒放到搅拌器里边绞碎，喜爱细致的就细细的，喜爱糙的就粗一点。流程三：把辣椒碎放到锅中，将盐，鸡精，糖，郫县豆瓣酱，醋，一并放到锅中，刚开始一边拌和，一边熬料，直至沸腾就可以了。流程四：彻底凉了以后，把蒜泥放到面盆里，刚开始拌和，匀称就可以。最终，吃。
熬制辣椒酱的做法
小技巧1留意熬料全过程中，房间内会较为辣，因此，尽可能餐厅厨房带门的就合上，要不就小孩不在家的情况下做。熬料好啦以后，就放到容器里就可以。充足凉透2补一句，熬辣酱的锅啊，假如第二天烧菜，会辣辣的滴，呵呵呵，因此最好是多洗几次，随后再泡一泡啦3熬料进行，寻个玻璃瓶把辣酱放起来，就可以随吃随用了。气温凉了，立即放到外边就可以，无需放到电冰箱里
② 牛肉辣子酱怎么熬制最好吃
制作配料：牛肉500克 黄豆酱300克 生姜末20克 大蒜1朵 大葱半棵 辣椒300克 盐适量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蚝油2勺
制作方法：
1、首先准备1块牛肉，冷水浸泡30分钟，期间多换几次清水，尽可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小块；
2、准备配料；小米辣椒洗净沥干水分切成末；大蒜、小葱、生姜切成末，越碎越好；
3、炒锅内倒入稍微多点的植物油，油热后放入牛肉翻炒，翻炒至变色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；
4、然后加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀；如果翻炒牛肉的过程中太干，可加入半碗清水，继续翻炒2分钟；
5、然后加入盐、白糖翻炒均匀即可；
6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根据牛肉酱的量来决定，翻炒均匀之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；
7、瓶子提前开水煮3分钟，然后沥干水分，趁热把酱装进去密封；常温晾凉，冰箱冷藏，3个月之内都可以吃！
③ 怎样腌辣椒酱最好吃窍门
怎样腌辣椒酱？
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。
配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
做法：
1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。
2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。
3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。
7大诀窍：
1.辣椒的选择根据当地的物种选择，什么辣椒都可以用此配方，万能的方法。
2.一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应50克食盐是最好的，一般50-60克之间都是可以的。
3.做辣椒酱的时候，加入白酒和白醋，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多，否则会适得其反。
4.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。
5.腌制辣椒酱最好用坛，不要用那种透明的玻璃瓶，会导致腌制出来的辣椒酱差味的，色泽也会不好看。
6.做辣椒酱时，从做的那天算起，30天内不可食用，因为此时辣椒酱的亚硝酸盐的含量最高，吃了对身体不健康。
7.做好的辣椒酱，只要每次都用无水无油的瓢取出，然后密封好，保证3年都不会坏，时间越长，风味越醇厚。
④ 陕西酱辣子的家常做法大全怎么做好吃
主料：莲藕2小截（400g左右），胡萝卜半根150g
配料：葱姜各20g，辣椒粉两大勺，黄豆酱两大勺，芝麻一大勺，杏仁一大勺
调料：五香粉一小勺，盐两小勺。
做法：
1、准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕（莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕）
2、葱姜各20g，辣椒粉两大勺，黄豆酱两大勺，芝麻一大勺，杏仁一大勺（辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁）
3、莲藕切成薄片
4、切细丝
5、斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末（尽量细碎一些，不要太大）
6、锅热好倒入菜籽油油大约200g（尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩）
7、油温5成热下入黄豆酱如果煸炒出香味（大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错）
8、倒入莲藕末和胡萝卜末
9、中大火不停的翻炒，直至国内没有多余水汽（大约三到五分种左右）
10、接着加入一小勺五香粉和两小勺盐翻炒均匀（因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存）
11、盛出酱辣子放到一个大碗里
12、上面撒上两大勺辣椒粉和一大勺杏仁、一大勺芝麻
13、热50g左右的油（注意油温不要太高，微微冒烟就关火。静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉）
14、油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可（注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴）
⑤ 辣子酱怎么做窍门
辣子酱怎么做更好？只能说各有各的特色吧，有些辣子酱它并没有味道但是它的香味十足，要看你怎么用如果是直接吃的那就做有味的辣子酱，如果要和别的调料配合着用的话建议做一些没有调味的辣子酱比较好。下面我将教你中有味的辣子酱吧，不知道合适你不。
辣子酱
主料:干的圆灯椒二两，小米辣干辣椒二两，子弹头干辣椒二两，花生米二两，芝麻一两
调料:菜籽油一千克，大豆油一千克，酱油适量，盐适量，黄豆酱五十克
香料:八角五个，香叶五片，小茴香一小撮，豆蔻二十个，小葱一小把，洋葱一个切块，生姜一个切片，大蒜子俩把，香菜适量
做法:把干的圆灯椒，小米椒干的，子弹头干辣椒放在锅里用小火干炒要炒的微黄微焦倒出来冷却，待冷却过后把它们给捣碎备用，然后锅中放点点大豆油把花生米炒熟带待冷却后捣碎备用，芝麻也炒熟备用再然后锅中放菜籽油一千克，大豆油一千克加热把小葱，洋葱，生姜，大蒜子，香菜放到锅里炸至干黄捞出在把八角，香叶，小茴香，豆蔻放进去炸出香味过后捞出，切记需要用小火慢熬可不能用大火，然后辣椒面里面稍微撒点水在倒入油锅中，撒水的目的是防止它在炸的过程当中会糊了那样就不好了，然后调味盐，酱油，黄豆酱，用小火把水份炸干到在容器中把花生末，芝麻也放进去拌一下就完成了。一道美味又辣的辣子酱就出炉了。
这个辣子酱比较辣如果不能吃辣的人可以不放小米辣干辣椒，这种款式辣子酱无论是拌饭或者夹馍都是一个不二之选包括在家吃火锅的时候也可以用此辣子酱放到你的碗中调味，只要打点火锅汤汁进去拌开就行了，希望以上的做法对你有帮助。最后在祝您用餐愉快，生活美满！
⑥ 陕西辣子酱家常做法和配方
摘要 陕西辣子酱需要的主料为适量莲花，红萝卜，辅料为黄豆豆瓣，肉汤，辣椒面，姜，鸡精，
⑦ 辣椒酱怎么熬制好吃
对于那些喜欢重口味的人来说应该会比较喜欢吃辣椒酱，辣椒酱可以直接拌饭吃，也可以在炒菜的时候加入，让菜的口感更好，但是在超市购买的辣椒酱或许并不怎么好吃，也不能够让人吃得放心。
想要让自己吃到美味又健康的辣椒酱，不如尝试一下自己在家里面做吧，自己在家做辣椒酱也是很简单的。自己做辣椒酱，掌握三个步骤，做出的辣椒酱又香又辣，越吃越过瘾。下面就来给大家介绍一下做辣椒酱的正确方法吧。
现在知道自己在家里应该要怎么样才能够做出美味的辣椒酱了吗？只要按照上面的方法来制作辣椒酱就可以做出好吃又健康的辣椒酱，让自己吃得过瘾，也吃得放心
⑧ 怎样制作辣椒酱最好吃窍门
【菜品】自制辣椒酱
【食材】辣椒、大蒜、菜籽油、白砂糖、生姜、食盐、香油
【烹饪步骤】
1、辣椒蒜和姜都清洗干净，沥干水分之后和其他食材放在一旁备用。
2、取出一个盛放辣椒酱的容器，在使用之前要消毒，我家是使用烤箱蒸汽消毒之后晾干的。
3、把大蒜和姜剁碎，我家使用破壁机直接采用中档打碎。
4、破壁机中的姜和大蒜取出放入红辣椒采用中档打碎，中途注意要翻动一次。
5、打好的辣椒放入到容器当中。
6、锅中加入橄榄油，开中火烧热之后放入大蒜和姜末爆香，只要闻到香味就可以停止了。
7、锅中放入辣椒碎开始炒制，这个时候一定要注意个人的防护，最好带个口罩，不然空气中都是很辣的味道，对眼睛也不好。
8、炒到辣椒出现泥的状态时就可以停止。关火以后加入白糖和食盐，继续翻炒，均匀基本上就可以了。
9、辣椒酱中加入适量的黑芝麻以及香油，提高味道即可。
10、制作好的辣椒酱放入无水无油的瓶子里面，然后冷藏在冰箱当中，想吃的时候拿出来，拿来配馒头更是非常好的选择。