① 红烧猪脚怎么做好吃又简单窍门
材料：猪蹄
辅料：生姜、大葱、八角、香叶、桂皮
调料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食盐、红腐乳
做法：
1.买回来的猪蹄处理干净，缝隙中容易残留猪毛，在家处理可以用镊子把猪毛拔除，然后再把猪蹄从中间切开斩成小块，也可以让商贩帮忙处理。
2.准备一些辅料，大葱切长段，生姜切片，和香叶、桂皮、八角放在一起备用。
3.把猪蹄凉水下锅，再加入葱姜料酒能更好去腥，开大火烧开后焯水3分钟，把猪蹄焯透，焯水完成捞到温水中清洗干净。
4.另起锅加入少许植物油，开小火加入20克冰糖，小火慢慢煸炒至融化，炒成焦糖色起小泡时迅速下入猪蹄，快速翻炒均匀，使猪蹄表面都有一层焦糖色。
5.炒匀后加入准备好的葱、姜、八角、桂皮、香叶，沿着锅边淋入5克料酒，煸炒一会，炒出辅料的香味。
6.辅料炒香在锅内淋入适量热水和食材持平，再加入5克生抽、1克老抽、1粒红腐乳，盖上锅盖转小火炖一个小时，加入红腐乳可以使颜色更红润，炖出的猪蹄味道更好吃。
7.炖一小时后把锅内的葱姜等辅料挑出，再加入2克食盐调味，转大火收浓汤汁后即可出锅。
② 麻辣猪蹄锅 红烧猪蹄的做法大全 猪蹄怎么做
1.
锅中入水、一调羹料酒、两三片姜片，猪蹄冷水入锅，水开后撇去浮沫沥干备用。
2.
炒糖色：锅中不加油不加水，直接烧热，放入两调羹白糖翻炒，看到颜色变成金红色，冒出很多小泡的时候，倒入热水搅匀，盛出备用。（小窍门：锅中不加油不加水，直接在锅中入砂糖，干锅炒出的糖色效果更浓郁，味道更持久。）
3.
葱姜改刀，适量花椒、干辣椒，三四片香叶，两三块桂皮和两三个八角备用，糖色备用。
4.
热锅冷油，油热后入葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶、桂皮和八角，小火炒香后入猪蹄翻炒一下，之后放入糖色炒匀。
5.
倒入热水，调入两调羹料酒去腥，一调羹味极鲜、适量醋、盐提味，大火烧开。
6.
猪蹄和汤汁一并转入另外一个容器中（比如稍大点的碗），入加入适量水的高压锅中隔水炖30分钟。（没有高压锅用普通的蒸锅也可以，火力一定要旺，并且时间要足够。）不用大火收汁，最后可以加点糖提鲜，炖好的猪蹄浸泡数小时会更加入味。
③ 红烧猪蹄怎么做好吃，诀窍在这里
猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
3.
炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
4.
倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5.
放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
6.
转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
7.
转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
8.
大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
④ 红烧猪蹄的好吃做法
红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。此菜虽营养丰富，但动脉硬化和高血压病患者应慎食。
原料：猪蹄、姜、大蒜、葱、糖、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香、白叩、草果、红叩、三奈、麻辣鲜、传奇剁椒酱、胖子鱼作料、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤：
第9步、成品图，起锅装盘撒上葱花即可。
⑤ 红烧猪蹄怎么做窍门
题主，您好！已收到您的提问，我是答题者；
生活中我们最常见的肉类应该就是猪肉了，同时它也是我们生活中不可或缺的食材之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸所有的烹饪方式。尤其是其中的猪脚，那做法更多，有红烧、椒盐、炖汤等各种做法，出锅的口味也是天壤之别，可无论怎么做出锅都会特别香，特别有味。特别是其中的红烧猪脚，那做出来不仅入味，而且闻着味道都会引人直咽口水。
那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧猪脚这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧猪脚它的做法非常简单，整体步骤和普通的红烧菜做法差不多。唯一的区别就是在烹饪之前，我们要把腥味给去除干净，这一环对于细节要求还是比较高的，这样出锅的猪脚才会香味扑鼻。
下面话不多说，今天就给大家分享这道红烧猪脚的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
主料：猪脚一对
辅料：冰糖一小把、八角两个、桂皮十克、香叶三片、干辣椒五个、生姜葱适量、老抽三两滴、鸡精味精各一克、料酒二十克
红烧猪脚之步骤
步骤一、首先把猪前脚清理干净，去除上面的杂毛（一般我们厨师都是放在火上烧，这样比较快，但是后期要再次清洗干净才行），然后剁成块状（这一步让店里解决，毕竟不是家家都有砍骨头的刀）。
步骤二、开炉点火，锅内加入清水，把猪脚冷水下锅，放入一勺料酒（料酒有去腥的作用），开大火烧开后再煮三分钟（猪脚比较厚，焯水时间一定要长，这样才能焯透），把猪脚捞出来，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤三、接着锅内刷洗干净，再放食用油少许，冷油放入冰糖，然后用小火开始炒糖色（炒糖色比较复杂，最好全程用小火最佳），用小火顺着一个方向不断的搅动，搅动到大泡变小泡，这是糖色就出来了，明显变成枣红色。
步骤四、再把猪脚迅速倒进去翻炒一圈（这一步速度要快，因为糖色随时都在变化），淋入适量老抽（提前放入老抽，这样更能激发出酱油的香味），然后放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒、葱姜一起翻炒。
步骤五、加入清水调口放入盐、鸡精味精等调料（水刚漫过猪脚最佳），再转入高压锅，上汽之后再转中小火压十五分钟，再把猪脚捞出来，放入炒菜的锅中用大火收汁，让汤汁变得浓稠即可出锅装盘啦，非常解馋的红烧猪蹄，入口满嘴油花，骨头都啃得非常香。
红烧猪蹄之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红烧猪脚的做法，已经有了更深的认知。其实这道红烧猪蹄的总体步骤可以分为两步：
第一步就是去腥，这一步去腥的方法有很多中，有的前期浸泡，也有油炸，甚至直接焯水等，都是去腥的好办法；
第二步是调口，这一步口味要淡一些，因为后期汤汁慢慢变少，那么盐味依然会就在锅中，味道就会越来越重了，最后当汤汁浓稠，味道可能还会有些咸。
如果您也认同我的观点，请您给予采纳，谢谢！