Ⅰ 回锅肉怎么做都不够好吃调汁有窍门，教你怎么做
回锅肉这道小炒菜几乎家家户户都会的做来吃的吧，就像炒肉丝一样，几乎每家人都要吃这道菜。尽管现在猪肉已经涨价了，但是猪肉在我们的家庭地位中仍然是不变的，还是最普遍的食材。我个人是非常喜欢吃回锅肉的，有一点甜辣辣的感觉。而且选用那种精致的五花肉，不肥不瘦一口咬下去满满都是猪肉香味。不仅有丰富的营养，而且还非常的下饭，每次吃回锅肉的时候我都要吃两三碗米饭。当然我还更喜欢吃回锅肉里面的配菜，比如红椒，青椒，洋葱这些都可以搭配在回锅肉里面。搭配上这些蔬菜的话营养更丰富了。
【烹饪小贴士】：
1、五花肉的皮儿不用像切肉丝儿一样去掉，带皮儿的五花肉更有嚼劲味道也更香。
2、锅里面不用加入太多的食用油，因为回锅肉还会出油。
3、可以在白米饭上面撒几颗黑芝麻，看起来会更好看。
4、回锅肉里面也可以加入其他的配菜，比如平时我就比较喜欢用红辣椒甜甜的味道，非常好吃。
Ⅱ 怎么做回锅肉入味还嫩滑
好多喜欢下厨房的人，都想着自己在家做一个好吃的回锅肉，但是自己做出来的回锅肉味道就不怎样。曾经有一个大厨告诉小编，做回锅肉的时候千万不能焯水，做菜之前多加2步，做出来的肉又香又嫩又入味。厨师表示，很多人在做回锅肉的时候先焯水，不过这样做出来的肉吃起来又老又柴，也没有什么味道。大厨说只要在做回锅肉的时候多加腌制和过油这两个步骤，这样做出来的回锅肉鲜嫩入味。
3.到最后加入少许的水分，等到水煮开了之后，再往锅里倒入酱油、生抽食盐的调味品。然后慢慢翻炒使调味品充分和菜搅拌均匀，等到收汁之后，然后再倒入蒜苗翻炒熟之后，就可以把回锅肉从锅里就盛出来了。
好吃的回锅肉就这样做成了，里边的肉也是肥三瘦七，青椒和蒜苗也香味浓郁，炒出来色泽油亮，肉片吃起来肥而不腻，又香又入味。
Ⅲ 回锅肉要怎么做才能更好吃`！
1、把肉煮到9分熟后切片。
2、下油，热后先炒青椒，30秒左右后下姜和蒜，记得都要切片。
3、青椒和配料炒出香味后再炒一下，我这的做法不象普通的，要在青椒里的味全弄出来，到位时青椒应该变软了。
4、下豆瓣，炒出香味后，和着前面的青椒、蒜、姜再炒一下。
5、下肉。肉不要炒得太过火了，要有肉的鲜嫩，但又不要太油太腻。
6、最独特的一步。做欠。10克淀粉+小半碗水+少许酱油。在起锅前把这东西倒下去，小炒一下起锅。