❶ 熏鲅鱼怎么做好吃窍门
材料
鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒
做法
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。
2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚好抹过鱼即可）、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。
3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透即可。
❷ 怎样做熏鲅鱼好吃视频
步骤
熏鲅鱼的做法步骤11.大鲅鱼适量
熏鲅鱼的做法步骤22.将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片，如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了。
熏鲅鱼的做法步骤33.加上鲜味酱油
熏鲅鱼的做法步骤44.十三香
熏鲅鱼的做法步骤55.糖、盐
熏鲅鱼的做法步骤66.老抽、蒸鱼豆豉油
熏鲅鱼的做法步骤77.拌合均匀
熏鲅鱼的做法步骤88.腌制4小时以上，中间要翻动2次
熏鲅鱼的做法步骤99.煎锅放油烧热，将腌好的鱼片放入炸
熏鲅鱼的做法步骤1010.翻动避免糊锅，
熏鲅鱼的做法步骤1111.炸到焦黄即可捞出
熏鲅鱼的做法步骤1212.调味汁：（鲜味酱油、 香醋、老黄酒、白糖）适量。
熏鲅鱼的做法步骤1313.将料汁放在一起搅匀
熏鲅鱼的做法步骤1414.调味料：干辣椒 鲜姜 大蒜 花椒粒
熏鲅鱼的做法步骤1515.将蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成颗粒
熏鲅鱼的做法步骤1616.炒锅放少许的油，先放花椒粒爆香，再放辣椒，
熏鲅鱼的做法步骤1717.再放辣椒
熏鲅鱼的做法步骤1818.最后放入姜末和蒜粒
熏鲅鱼的做法步骤1919.冒出香味立即将调好的调料汁倒进去
熏鲅鱼的做法步骤2020.再次开锅
熏鲅鱼的做法步骤2121.将炸好的鲅鱼放入锅里，迅速抄拌，使汤汁渗透到鱼片里去，直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。
熏鲅鱼的做法步骤2222.装盘即成
❸ 五香熏鲅鱼怎么做好吃又简单 五香熏鲅鱼最正宗的做法
食材明细
鲅鱼
500克
八角
2个
茴香
5克
麻椒
5克
料酒
2勺
老抽
1勺
生抽
5勺
醋
3勺
糖
3勺
盐
3勺
水
咸鲜
口味
卤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
五香熏鲅鱼的做法步骤
五香熏鲅鱼的做法步骤：1 1鲅鱼准备好！
五香熏鲅鱼的做法步骤：2 2稍微解冻之后切片，不要太薄！
五香熏鲅鱼的做法步骤：3 3然后摊到盖垫上凉一宿！
五香熏鲅鱼的做法步骤：4 4晾干之后放入油中炸制！
五香熏鲅鱼的做法步骤：5 5炸到变成枣红色捞出，再复炸一次，捞出！
五香熏鲅鱼的做法步骤：6 6锅中倒入水，放入生抽，料酒，盐，糖，醋，老抽，八角，茴香，麻椒，煮开之后小火再煮五分钟左右！
五香熏鲅鱼的做法步骤：7 7然后把煮好的酱汁倒入大碗中，放入炸好的鲅鱼腌制一晚上！即可！
❹ 怎样做熏鲅鱼好吃又简单
鲅鱼是常见的一种海鱼，肉质紧实，而且肉多刺少，深受人们的欢迎。常见的鲅鱼烹饪方法有煎，炸，烤，炖等等，这些都是属于新鲜食用的。其中，熏鲅鱼是比较知名的一种吃法，鲅鱼加入不同味道的作料腌制以后，非常入味好吃，而且价格实惠，性价比高，广受大家的喜爱，是不可多得的一道美味佳肴。
所需食材：鲅鱼、葱姜蒜、食用油、盐、花椒、五香粉、料酒、生抽、白砂糖、十三香、孜然粉、鸡精、花椒粉、米醋、料酒
制作步骤：
1、最好买新鲜的鲅鱼，实在买不到那就用冷冻的，如果是新鲜的鲅鱼稍微冷冻下，不用掏内脏直接剁成1厘厚的块，然后把内脏清理干净，这也可以保证鲅鱼的完整性。
2、鲅鱼切好后放入碗中，碗中放入食盐、五香粉、白砂糖、十三香、孜然粉、鸡精、花椒粉，倒入米醋、料酒、生抽。用筷子将鲅鱼段拌匀，让每一块鱼肉都均匀的裹上调料，腌制六小时左右，期间每隔两小时用筷子将鲅鱼翻一翻，这样可以使鲅鱼充分入味。腌制过程中小编不建议加入老抽，因为炸出来的颜色会比较难看。加生抽就足够了。
3、然后取出鲅鱼块，用厨房用擦拭下水分。起锅烧油，油温7成热时加入鲅鱼炸制，油温不要太低，大约炸了五分钟，鲅鱼金黄色时捞出。
4、锅内留少许底油，加入葱姜蒜爆香、花椒、八角、干辣椒、香叶炒香，加入适量的清水，加入鱼块大火烧开，转小火慢炖20分钟，我不建议汤汁收的很浓稠，时间差不多的时候就可以关火了，让鲅鱼浸在汤汁中，等鲅鱼凉了，这样吃起来特别美味。
很多朋友都会有这样的问题，熏鲅鱼的制作过程根本就没有用到“熏”，为什么还叫“熏鲅鱼”？其实，说起来熏鲅鱼，和四川那种烟熏或者糖熏那种做法不一样，之所以叫熏鱼是因为口味和熏肉比较相同而已。当然熏鱼并不局限于鲅鱼，很多种鱼类都可以用这种做法来制作。
制作的过程中有几点需要注意，不要弄错了：
1、鲅鱼切段之前不要掏出内脏，这也比较容易保持鲅鱼的完整性。冷冻鲅鱼最好在半解冻状态下切段。
2、炸鲅鱼的时候一定要温度稍微高一点，放入鲅鱼以后不要来回搅动，以防止鱼肉散开。可以炸的干一些，这样炖的时候能吸收更多的滋味，也不容易散。
3、做熏鲅鱼时，一定要记住“先腌制，后油炸”的步骤，有时间的朋友推荐提前一天晚上腌制至第二天油炸，这样鲅鱼块入味效果更棒，口感更紧实香浓，鱼肉也不容易碎裂。
4、炸制的过程中，尽量不要拍粉油炸。虽然说拍粉油炸可以更好的锁住鱼肉味道，但拍粉后的熏鲅鱼后续糖熏时汤汁香料的入味效果会明显降低，因此这里大家也要注意一下。
❺ 怎么熏鲅鱼
第一道：五香熏鲅鱼
用料：
鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升）， 姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升）， 酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）
做法：
1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开， 清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中， 加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出）， 把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出， 趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
第二道：酒味熏鲅鱼
1.将两条鲅鱼去头尾，切成0.5公分的片，放入小盆中，依次放入糖一汤匙（大汤匙哦）；高度白酒一汤匙；加加生抽酱油6汤匙（要没过鱼片）腌24小时。
2.第二天，将腌好的鱼放入油锅炸制，一定要炸透，火要大一些。
3.将炸好的鱼放入一个大盘中。
4.锅里放少许油，爆香蒜蓉，放入糖2汤匙，醋6汤匙；鸡精少许，熬制3分钟，待汁儿起泡，关火。
5.将汁儿倒在炸好的鱼上，要让每一块都沾上汁儿。
6.放置6个小时后食用。
糖份的多少可以按照个人的喜好，多点少点都好。
我稍稍做了改动 之前腌制了大概半小时 最后在卤水中又泡了半小时 为的是更好的入味 鲅鱼入味后摆在盘子里自然风干以后再吃 味道和口感才会更好
第三道：熏鲅鱼 做法如下：
材料：鲅鱼、油、酱油、料酒、糖、姜丝、五香粉少许、花椒少许、大料少许。
1、把鲅鱼洗好后，切成2厘米厚的块。
2、调酱汁，酱油多一些，料酒是酱油的四分之一的量、糖、姜丝、五香粉、花椒、大料按自己的口味适量放一点儿。（调好后的汁要没过鲅鱼块）
3、腌至24小时，味可以充分进入鲅鱼里（一般今晚盐，明晚就可以炸着吃了）
4、腌好鲅鱼后，锅中放油，把盐好后的鲅鱼块炸掉水分，炸熟后，就ok了。 用烤箱，掂上锡纸烤的，也很好吃，更清淡一些。
❻ 熏鲅鱼怎么做
鲅鱼学会这样做，外酥里嫩，香甜可口，年夜饭家宴必备，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，春节期间主要就是吃，迎来送往，亲戚之间互相串门，吃喝，工作了一年，终于有假期和亲友团聚了，平时的时候不是你忙就是我忙，大家都无法坐到一起胡吃海喝。
做熏鲅鱼时，多加这3步，鱼肉外酥内软，香甜不腥气，又鲜又香，有人说不是“熏”鲅鱼吗？是的不需要烟熏，夫妻肺片里也没夫妻呀，相信我没错的，这就是熏鲅鱼超级好吃的做法，一试便知，因为用老酒浸泡过，所以这个季节放冰箱里一两个月也不会变质，口感和刚做的一样好吃。喜欢吃鲅鱼的朋友赶快试试吧。