⑴ 超简单的卤鸭子的做法步骤图，怎么做好吃
卤鸭制作方式
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鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点，
1、在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。我们这边普通嫩鸭40，老鸭50，农民养的要70.
2、用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1~2个小时。椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香哦。
3、用高压锅或者电压力锅，省煤气又省时间，基本上半小时不要就搞定了。
4、卤汤千万不要扔，凉了以后倒入塑料袋，扎紧后放入冰箱冷冻，下次要用拿出来化冻即可。越久的卤汤越香哦。
⑵ 鸭子怎么卤好吃
1、怎么卤鸭
先把鸭子洗干净,然后茴香,桂皮,花椒,姜,都放进高压锅,加冰糖一块,如果是一颗颗,可以加个6.7颗,老抽一大勺,生抽多一点,这个时候可以不用加很多一会还可以调味。
步骤1:加入啤酒一大瓶,或者两听啤酒,不用加水。
步骤2:放入鸭子就可以盖好盖子开始煮,高压锅响了之后大概5分钟关火,,过一会可以开盖子了,在倒在炒菜的锅里,也可以直接就在高压锅里卤,不要盖子。
步骤3:倒在锅子里,因为方便翻面,浇汁水,这个时候可以把葱打个葱结直接扔下去一起除腥味。然后就要调味道了,如果不喜欢带点甜味的可以少加糖,如果想要甜咸一点的就在加点冰糖,颜色不够可以加点老抽,调到汤的味道比平时吃菜稍微咸一点就可以了。
步骤4:
过一会就要翻面切记!然后把汤淋在上面,多翻几次。最后汤会非常浓稠,等汤收的浓一些就可以了,然后把鸭子装盘不要带汤的等鸭子凉了在切,汁另外弄个小碗盛,滤掉汤里的香料,等吃的时候淋在鸭子上。
2、鸭肉的营养价值
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。
3、鸭肉的禁忌人群
素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
4、鸭肉的适宜人群
一般人群均可食用。营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者,癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者宜食鸭肉。体内有热、上火、发低热、食欲不振、大便干燥和水肿者食用鸭肉更佳。
⑶ 卤鸭子怎样卤又好看又好吃
卤鸭做法。
1，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜。
2，用油炸过。
3，于老汤中卤过。捞出空干水分。
4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用。
老汤制法：我不能全部告诉你。但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到。
1，油锅炒白糖上色备用。
2，油炸姜1两，八角两粒，草果一个，辣椒半两，花椒25克，桂皮两节，小茴香25克，甘草5克，荜拨两根，良姜一块，汤或水五斤。
3，加入糖色，酱油，至酱红色。
4，加盐约25~30克，要咸一些，味精10克，鸡精10克，白糖少量，料酒两勺。
5，可煮2~3只中鸭。汤越用味道会越好。
6，卤汤不用时冰箱保存。
保密的地方是在食用香精上面。 卤酥鸭的做法详细介绍
特色：色泽焦黄，外酥里嫩，鲜香醇厚，椒香浓郁
主料：鸭1000克
调料：料酒20克,酱油50克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜10克,白砂糖85克,花椒5克,植物油60克 教您卤酥鸭怎么做，如何做卤酥鸭才好吃 1. 将鸭子开膛，去掉内脏，冲洗干净，剁成4至6块，放入开水中焯一下；
2. 葱切段，姜切厚片；
3. 烧一锅清水，加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜，将鸭子放入，烧开后转用小火焖30分钟，使其肉烂入味；
4. 将煮熟的鸭块取出，滤干水分，晾凉；
5. 将花椒放入炒锅中炒干并压成末，放入盘中，加少许精盐，即成花椒盐；
6. 炒锅上火，放油烧热后，将鸭块放入，炸至呈焦黄色；
7. 剁成便于食用的条状，整齐地码放在盘中，在上面撒上花椒盐，即可食用。 卤酥鸭的制作要诀： 因有炸制过程，所以需准备植物油200左右。
⑷ 怎样卤鸭子简单又好吃
用料
鸭子 一只
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
卤料包 王守义
简易卤鸭子的做法
1.加料酒焯水下鸭子，去去腥味
2.姜切片，可以一整个。下油爆香下姜片
3.然后把焯水过的鸭子，炒香，加适量的冰糖和生抽，老抽上色。
4.可以加啤酒（因为怀孕就加开水）没过鸭子一半。翻炒放入高压锅15分钟。喜欢吃辣的可以加点干辣椒。
5.15分钟就可以上桌啦～
⑸ 卤水鸭好吃吗在家怎么做
生活中有很多美味，它们都非常的好吃，就像卤水鸭，它的做法也是比较简单的，卤水鸭也是一道非常美味的食品，平时我们在家里面的时候都会去卤货店买卤水鸭，其实卤货店的卤水鸭在家里面做也是非常简单的，如果想吃卤水鸭的话，可以去菜市场买一只新鲜的鸭子回家去，自己做做出来的卤水鸭也是跟凉菜店差不多的。
这卤水鸭的时候一定要小火慢，炖煮的时间越长，这个卤水鸭的口感和味道就越好，因为卤水鸭就是要长时间去卤制的，平时路过店里面卖的那些卤货都是经过细煮慢熬才能够入味儿，才能够肉质鲜嫩好吃的。卤水鸭的做法有很多种，也可以整只进去卤，也可以帮剁碎了进行卤，如果自己在家里面做着吃的话，锅子没有那么大，就可以将它剁碎了放到锅中去卤，如果用来去卖的话，就可以整只整只的去卤，因为这样看起来也是非常的好看，非常的有食欲。
⑹ 卤鸭子怎么做好吃，卤鸭子的家常做法
主料
鸭子
半只
辅料
冰糖
20g
盐
适量
酱油
2汤匙
小葱
3根
姜
1块
桂皮
1块
八角
2个
花椒
1撮
步骤
1.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。
2.准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。
3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。
4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5.还有盐和酱油，煮开。
6.再将鸭子放入卤料锅中。
7.大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。
注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。
8.最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
9.将煮好的鸭子捞出。
10.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
11.过滤掉渣子，酱汁留用。
12.等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。
小贴士
1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。
2.卤整只鸭子更好，不会失去水份。
3.如果浮沫过多，水要倒掉，换上清水，鸭子要再次清洗干净。
⑺ 怎样卤鸭子才好吃
⑻ 怎么卤的鸭子好吃
材料：
鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1条。
做法：
1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄；
2、把料酒倒入锅内然后把老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀然后放入生姜、京葱、以及各种调料最好倒入清水大约没过鸭子的2/3喜欢味重再加些许盐盖上盖子文火焖半个小时；
3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用。
小贴士：
1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味所以建议稍晚一点放入
2、卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块，下次再拿出来用
⑼ 卤鸭肉怎么做才好吃
卤鸭肉
用料
鸭 一只或半只
五香粉 以鸭的大小而定（均匀抹在鸭肉上）
盐 五香粉的二分之一量
老抽 三分之一瓶
卤鸭肉的做法
五香粉跟盐搅拌待用（我这五香粉是自己去药店配的，比超市直接买的五香粉味道浓）
小贴士
材料简单，每个步骤也不需要太多技巧，就是制作过程会比较久，可以在前一天晚上腌制好，早上放老抽卤，到了晚上就吊干可以当晚餐食用了。这种卤鸭可以保留比较久，可以一次性卤多几只。而且卤上两次味道更好！