① 腌黄瓜咸菜怎么腌好吃
黄瓜咸菜的做法
黄瓜切条放入碗中，加3克食盐，腌制1个小时之后沥干水分。
做酱汁：锅中加入3生抽，3克老抽，2克的花椒，2个八角。
再加入适量的蒜片，姜丝，小米椒，白砂糖食盐，煮开后淋在黄瓜上。
在腌制两个小时之后就可以吃了。
② 怎么样腌黄瓜咸菜好吃
我告诉你个最简单实用的。
腌黄瓜，你就用食盐，别的不放，如果你放了乱七八糟的调料，那味道刚开始还行，慢慢的就不好了，而且你腌制咸菜也不是一次就吃没，而且腌制本身就要时间。
如果你爱吃咸菜，可以吃只放食盐的，要是想吃点别的味道，可以把腌好的黄瓜切成小块，放香油，酸，辣椒，等等爱吃的调料现拌点，那样味道才鲜。
我奶奶做的咸菜我最爱吃，因为有咸菜的味，酱缸咸菜，盐水咸菜，把豇豆，地环，豆角，辣椒，黄瓜，香菜，都放在酱缸里，吃时冲点就OK。
③ 怎样腌黄瓜咸菜好吃
黄瓜的营养价值非常高，适当食用的话对身体有极大的好处，最大的优点是可防癌抗癌，因此受到了大家的喜爱。黄瓜的吃法有很多种，可凉拌、也可以炒吃，当然也可以腌制成咸菜当做小菜来吃，腌制黄瓜咸菜的效果非常简单，要想好吃的话一定要搭配好调料。
一、怎样腌黄瓜咸菜最好吃?
主料
黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。
辅料
盐、酱油、白糖、白酒、花椒。
1、买三斤黄瓜，洗净后切成小段，再在黄瓜段上洒上盐，不能太多，不然会很咸，把它放好腌制一夜。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。
3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水)。
4、分别把准备好的调味料(酱油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入锅中，等白糖融化后关火，倒入碗中晾凉，制作调料可根据自己的口味来调制。
5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。
8、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用，味道更加(不放味精、鸡精)。
二、黄瓜的食用功效
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
④ 怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃
做腌黄瓜，直接加盐是外行！多做1步，更脆爽更入味，放1年都不坏
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：‘做腌黄瓜，直接加盐是外行！多做1步，更脆爽更入味，放1年都不坏！’
秋分，曾是传统的“祭月节”，中秋节也是由秋夕祭月演变而来。秋分的到来表明已经真正进入到秋季，气温逐渐降低，保暖就成了很必要的一件事。秋天的早上气温只有十几度，很多人都有喝粥的习惯，一碗又香又黏的粥下肚，不仅胃暖暖的，而且全身都很暖和。
农村老家的外婆的早餐就很简单，一碗小米粥、2个白馒头，加上一盘小咸菜，吃得很舒服。
小咸菜的种类很多，比如榨菜，大头菜等等，还有各种腌菜，很多人都爱吃。我平时也会给家人准备一些小咸菜，但从来不在外面买。
外面的咸菜虽然味道好，但卫生质量差，而且含有大量的添加剂，经常吃对身体很不好，所以我一直都是自己做的。小时候在农村，吃的就是外婆自己腌的咸菜，农村的条件比较差，但各种新鲜菜很多。为了能长久地保存蔬菜，外婆就做成了腌菜。
无论是萝卜、辣椒还是黄瓜，简单一做，不仅能保存更长时间，而且好吃又下饭。
入秋后，黄瓜大上市，我买了一些做腌黄瓜。很多人认为做腌菜很简单，加点盐腌起来就行了，其实不是的。
只加盐，腌菜只有咸味，一点都不香，并不好吃。我请教了农村的外婆，她告诉我，腌黄瓜直接放盐是“外行”的做法，必须多做1步，黄瓜口感脆爽，又香又入味，能保存1年，非常好吃，快来跟我学学做法吧。
【腌黄瓜】
准备新鲜黄瓜、青红辣椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、白糖、白酒、熟油。
【做法】
第一步、黄瓜洗干净后切成手指粗的黄瓜条，放入盆中备用。青红辣椒去籽去蒂，洗净后切成辣椒条，姜蒜切成大片。
第二步、把黄瓜条、辣椒条都放入盆中，加入适量盐搅拌均匀，腌制至少2小时，腌出多余的水分，用手把水分挤干。
第三步、炒锅里倒入适量生抽，倒开后加入蚝油、白糖、姜蒜片，煮2分钟后关火放凉，倒入黄瓜条中搅拌均匀。
第四步、加入适量熟油、高度白酒封口，盖上盖子后放入冰箱里冷藏腌制半天时间，就可以拿出来吃了。
【做腌菜的技巧】
①做腌黄瓜，可以根据自己的口感，切条切块都可以，或直接用刀拍，能更加入味。
②无论是用哪种酱油，都不要直接用，应该煮开后再用，这样就没有生味，口感会更好。加入蚝油后要马上关火，不然失去鲜味。
③黄瓜不要直接加料汁腌，应该先加盐腌出多余的水分，多做这一步，黄瓜更入味，而且口感更脆爽。腌制后要挤干多余的水分，并用水冲干净，这样味道不至于太咸。
④在封口时，白酒是不能少的，一定要用高度白酒，不仅让黄瓜的味道更香，而且还能延长保存时间，50°以上的白酒效果会更好。
⑤腌制的时间越长越入味，至少要2小时，不着急的话腌半天最好，这样才又脆又入味。
腌黄瓜，熟油的加入也很关键，用刚炸的葱油或花椒油是最好的，不仅味道更香，还能增加保存时间，至少半年都不会坏。煮料汁时，葱、蒜也要煮一下，这样味道才更香，喜欢吃的朋友快试试吧
⑤ 黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
黄瓜和萝卜切好，用盐腌出水，锅中把腌菜汁烧开，然后放凉，黄瓜和萝卜腌好后洗净，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小时，又脆又好吃的黄瓜咸菜就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄瓜 2根、萝卜 半个、姜片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1个、粗粒盐 5克、酱油5 00毫升、大料 1个、桂皮 1个、花椒 适量、冰糖 10块。
1、黄瓜切段、萝卜半个切片。
注意事项：
用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆。
⑥ 腌黄瓜咸菜的做法大全 黄瓜怎么腌好吃
黄瓜是一种吃上去很清新爽口的蔬菜，在市场上是很常见的。黄瓜也可以有很多种的做法，平时我们在家的时候喝粥都会吃点咸菜，今天跟各位介绍的是黄瓜咸菜，不知道各位会不会做呢?不会的话跟着小编一起来学学吧!
黄瓜咸菜的做法
方法一
主料
黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。
辅料
盐、酱油、白糖、白酒、花椒。
1、买三斤黄瓜，洗净后切成小段，再在黄瓜段上洒上盐，不能太多，不然会很咸，把它放好腌制一夜。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。
3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，下面有个小盆接水)。
4、分别把准备好的调味料(酱油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入锅中，等白糖融化后关火，倒入碗中晾凉，制作调料可根据自己的口味来调制。
5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。
8、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用，味道更加(不放味精、鸡精)。