① 羊排怎炖什么好吃
一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）
选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。
另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。
排骨鲜香，肉汤鲜美。
美味，滋补。
切记，炖排骨时一定不能加盐。（网友jaklin）
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。
调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量
烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。
把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。
② 羊排怎么煮好吃,需要什么配料
清炖羊排
每到寒冷的冬天就想吃羊肉，这个时候就会拿出我的看家本领拿手大菜：清炖羊排。十几味佐料，两小时炖煮，出锅后的羊排鲜香不腻，亲戚朋友吃过的都说好吃。而这道菜的副产品酸辣羊汤同样惊喜，酸酸辣辣，开胃解腻，与羊排简直是绝配。冷空气来临，羊排走起！
原料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。
做法步骤：
第1步、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。
第2步、羊排洗净，切成约5厘米长的大块。
第3步、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。
第4步、另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。
第5步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。
第6步、将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。
第7步、香葱、香菜洗净切碎。
第8步、将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒（一定是现磨的，胡椒粉不够味，可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒）。将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上，靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味，这是画龙点睛的一笔。清炖羊排，大功告成。
小贴士：
1、清炖的诀窍是把握两点，一是配料种类多总量少，二是汤要足够多，这样才能保证“清”。做好的羊排不能明显吃到某种配料的味道，但却去膻提味。
2、现磨白胡椒是精髓所在，必不可少。
3、做好的羊排必须趁热吃，凉了会腻，如凉了可以填少许水重新加热一下。
③ 羊排怎么煮好吃
④ 如何煮羊排好吃又简单
羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水。
胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
准备好郫县辣酱、辣椒、花椒。
葱切段，姜切片。
泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。 大火烧开，用勺子撇去血沫。
血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟。
起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。
炒出红油后加入葱姜炒香。
下入煮好的羊排翻炒均匀。
加入 老抽 糖 葱姜煸炒至上色。
加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟。
加入白萝卜 胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可。
END
注意事项
煮羊排的原汤不要丢掉，上色后继续使用。香料我只用了花椒，花椒可以去除羊排的膻味。
⑤ 煮羊排怎么煮好吃又简单
首先要准备好羊排两斤，还有红萝卜三个，除此之外还要准备好将5~6片，然后一把枸杞，他的做法还是比较简单的，首先要将羊排用冷水泡，大概泡5，6个小时，这样我们会把羊排当中的血水都泡出来，中间我们一定要注意，多换几次水，这样可以让血水排出更加干净，然后将泡好水的羊排放入我们的锅中倒入冷水加热，我们在加热之后可以等上一会儿，这样等羊排大约三分熟的时候捞起来再用冷水洗一遍，洗好之后的羊排重新放入锅中，这些锅我们就最好选用砂锅，将羊排放入锅中之后，再放入我们准备好的红胡萝卜，还有枸杞和姜，再加入一些冷水，这些冷水可以没过我们所加入的材料或者是比材料更高一些，这时候我们用大火烧开烧开之后再改成小火慢慢的炖羊排就可以了，等到炖好之后我们可以喝羊排，汤，我们也可以将羊排切块食用，如果我们想要肉质更加鲜美的话，可以蘸点盐吃，这样会增加它们的口感。
羊排怎么做不膻
大家在日常生活中最经常吃猪扒的原因，还有可能是羊排会有非常浓重的膻味，有很多人受不了这种膻味，他们一闻到这种味就会恶心干呕，所以我们会寻求一些方法来做到去除羊排的膻味儿，下面我们就来具体介绍一下。
我们在煮羊肉羊排的时候可以放一只胡萝卜，这些萝卜我们可以钻一些孔，然后放到锅里面和羊肉一起煮，这样可以去除一些膻味，或者我们在煮羊排的时候放入几粒绿豆，也是可以去除羊排的膻味的。
除此之外我们可以将羊肉用清水白煮，在吃羊肉的时候我们加入一些蒜或者是希腊教，这样也可以减少羊肉的膻味，同时因为蒜和辣椒的味道比较有刺激性，也会冲淡膻味的感觉。
如果我们想要炒羊肉或者是小羊排的话，我那么我们在等油热之后，先用姜和蒜末炝一下锅，然后再倒入羊肉，等羊肉炒至半熟的时候再放入大葱酱油醋和料酒等等，再重新煸炒一下，锅的时候，千万要记住加入一些香油，这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且吃起来味道会非常鲜美。
⑥ 整根羊排怎么煮才好吃
整根羊排的煮法，其实特别简单的，只要自己按照以下步骤去做，那么很容易就能够做得特别好吃。
首先要准备好各种原料：带皮羊排肉2斤、白萝卜500克。调料：油、生抽50克、老抽15克、料酒、白糖10克、味精、盐、大葱1根、姜1小块、蒜1头、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香籽适量。做法： 将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分 锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。
然后将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味 倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。
可按自己口味调整 炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高；滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右 出锅前10分钟加点糖（10克）进去，出锅的时候可适当的加点味精（不喜欢吃加糖的可不加。
一般我们南方人做都要加点的。可以吊个鲜） 1、羊肉最好选择带皮的羊排部位。 2、在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味。 3、放几颗山楂也能很好的去膻味。 4、焯水是必须的，可以去除一部分血水和膻味。 5、与萝卜同煮即可去膻味又可补身体。
⑦ 怎么做煮羊排好吃
主料：羊排500克（已斩件）
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
制作步骤
红烧羊排
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
注意事项
1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。
原料：羊排骨 萝卜干 葱 姜 蒜 香菜
调料：盐 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
制作步骤
1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。
2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。待水开肉表层皮
红烧羊排
肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
3、炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。
4、加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。
用料：羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白萝卜(1/2个)
调味料：老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许) 水(适量)
制作步骤
1、羊肉出水洗净，放入白萝卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白萝卜弃去。
2、胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3、烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4、将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。
⑧ 羊排和什么一起炖好吃
羊排可以和白萝卜，胡萝卜，山药，冬瓜。
美味的羊肉是冬季进补的佳品，搭配上合理的食物，会让羊肉的鲜味散发得更加淋漓尽致。羊肉和什么一起吃最好?以下的食物，是煮羊肉时的最佳搭配。
1、萝卜。羊肉炖萝卜，是冬季一道非常受欢迎的菜式，两者一起焖炖，能充分发挥萝卜性凉的功效，可以起到消积滞、化痰热的作用。
2、带皮生姜。焖羊肉时，放上一些带皮的生姜，不仅能令味道更加鲜美，具有去除羊肉膻味的作用，还能散火、除热、祛风。
3、豆腐。羊肉与豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用，而且豆腐也富含多种微量元素。
4、凉性蔬菜。羊肉属于滋补食物，常吃容易上火，中医有“热则寒之”的食疗方法，也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果。煮羊肉时，可以搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等。
5、生姜、肉桂、蔻仁、茴香及调料。将羊肉加上这些调料一起煮，煮熟后切成片食用，对脾肾虚寒而致消化不良，腹部隐痛及腰膝冷痛者有缓解作用。
6、中药。羊肉与个别中药材一起搭配烹调，既能去除膻味，又能实现最大的食疗效果。比如将羊肉与熟附子、甘草、当归各，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟，对老人感冒、风寒咳嗽、体虚怕冷、腰酸腿软、小便频数等症有一定疗效。