⑴ 想吃好吃的剁椒鱼头，在家怎么做
首先去市场挑选优质的大鱼头，拿回家后清洗干净去掉鱼头里面的黑膜，表面打上花刀，在刀口上放上姜片去腥。准备好葱姜蒜切成末，把鱼头分成两半放在大盘子里，加入白酒、盐、胡椒粉涂抹均匀，腌制15分钟。起锅烧油放入蒸鱼豉油、蚝油、生抽、陈醋、盐，再加入剁椒、葱姜蒜炒香。把炒好的酱料淋在鱼头上，然后把鱼头放在锅内蒸8分钟，关火再焖两分钟，起锅后撒上葱花，淋上滚油剁椒鱼头就做好了。
⑵ 怎样做剁椒鱼头
夏天别总吃肉了，这菜8块钱一个，祛湿又开胃，出锅连汤汁都不剩
湖南省内，一江一湖四水，历来水患频繁，气候潮湿恶劣，冬天湿冷、夏天炎热(长沙是着名的四大火炉之一)。而辣椒具有驱风散寒、通经活血、开胃健胃、抑菌止痒和防腐驱虫的妙用，对伤风感冒、脾胃受寒、关节疼痛、脚手冻伤等都有疗效。辣椒一年四季可以食用，冬天驱寒，夏天祛湿，还兼有补充维生素，美容的功效，所以，江南出美女也就不奇怪了。
湘菜在烹饪的过程中很注意保护食物的营养，任何食物在加热烹制的过程中都会损失不少营养物质，湘菜在烹饪过程中特别注意这一点，湘菜的做法很多，时至今日，蒸仍然是普遍食用的烹饪方法，剁椒鱼头更是成为湘菜的代表菜菜式，火遍全国。蒸出来的鱼头，肉质细嫩，咸鲜入味，是其他所有的制作方式所不能替代的。
剁椒鱼头做法简单，香辣开胃，冬天驱寒，夏天开胃，是湖南人最爱的下饭菜之一，红艳艳的剁辣椒，意预这鸿运连连，吉祥又好吃，所以也是春节里不可缺少的一道宴客菜呢，10分钟就出锅，一定要试试哦。
剁椒鱼头的做法
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剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
1.蒸鱼时，先将锅内水烧开，再将准备好的鱼放入锅中，鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁，这样，鱼的外部组织就会凝固， 而内部的鲜汁又不容易外流，蒸出来的鱼味鲜美，富有光泽。肉质细嫩，味道更鲜美。
2.鱼蒸熟后，先撒上点葱花，再将热油浇在葱花上，葱花的香味就会充分融入白嫩的鱼肉里，另外，热油的热度也可以让葱的香味充分的挥发。所以不管是做清蒸鱼还蒸鱼头，这个步骤一定不要少。
⑶ 剁椒鱼头怎么做好吃
将胖头鱼头冲洗干净，从鱼唇正中一劈为二，改花刀；香葱清洗干净，姜切成片备用。
⑷ 如何做剁椒鱼头
鱼头，为各种鱼类的头部，分布世界各地。具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。有多种做法，如椒汁鱼头煲、砂锅鱼头煲、鸡蛋鱼头羮等。
1.降低血脂
现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。
2.暖胃补虚
食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。
3.补脑健脑
鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。
4.强骨壮阳
鱼头具有增强男性性功能的作用，还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心
剁椒鱼头的做法
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⑸ 剁椒鱼头的调料怎么做更好吃
有一道美食叫做剁椒鱼头，这道美食也是我的最爱，它制作起来其实非常简单，就用两种材料，一种就是剁椒，然后鱼头。虽然看起来很简单，但是要做的美味却非常的难。
剁椒鱼头的关键就在于剁椒剁椒美不美味影响到剁椒的口感。很多人自己制作剁椒鱼头，就去超市里面购买一罐剁椒，可是发现制作出来的剁椒鱼头并不是很好吃，这主要就是因为超市里面的剁椒不太好吃。
有一次家里的剁椒用完了，当时鱼头已经买来了，所以就到外面的超市买了一罐剁椒，后面发现超市的剁椒烂烂的，而且不好吃，浪费了我一个好鱼头。外面饭店好吃的剁椒鱼头都是自己制作剁椒。
虽然制作剁椒比较麻烦，但是最后剁椒鱼肉制作处理不比饭店的差。
⑹ 剁椒鱼头怎么做
中国人自古就喜欢吃鱼，古代很多典故都和鱼有关，可见鱼在中国饮食文化中的重要位置。不过鱼虽鲜美，吃起来可不是那么简单，需要烹饪技术不说，做好了摆在面前挑刺也不简单啊。别急，豆子今天给大家介绍的这道美食，味道鲜美，回味无穷，更重要的是，不用你再费心挑刺了。
那就是——鱼头。鱼头的营养价值丰富、肉质细嫩，除了含有优质蛋白质，它还富含多种人体所需的维生素。头的做法也有很多，今天豆子给大家介绍的就是湘菜经典，也是上篇推文评论区里的超人气选手——剁椒鱼头，一道菜就能给你带来鱼头的味鲜和剁椒的香辣双重感受，尽情撩拨你的味蕾。鲜嫩的鱼头与火红的剁椒，色彩对比鲜明，红红火火，因此人们常常寄予剁椒鱼头“鸿运当头”的美好寓意。
剁椒鱼头的鱼头可是十分讲究的,不是普通的鱼就能入选的，鱼头一定要够大,够大才能吃得过瘾。做剁椒鱼头，最好的是花鲢，头特别大，肉特别多。为了让制作出来的鱼头更加鲜美，可以放料酒或者生姜、蒜末、盐进行腌制，时间不用太长，二十多分钟就可以了。不仅可以去除腥味，而且还能够增加鱼头的香味，一举两得。把腌制好的鱼头放进一个大盘，以便加调料，以及之后上锅蒸。
剁椒鱼头的主料是湖南的剁辣椒。如果去饭店吃,配料用的一般都是饭店自己做的剁椒,剁椒鱼头好不好吃，很大程度上取决于饭店做的剁椒好不好吃。不过剁椒的制作并不复杂，在家里也可以做,买上一些新鲜的红辣椒，晒干辣椒的表面的水分，然后去蒂切碎,放入大蒜一起剁，最后加入少许盐、少量生抽和白酒搅拌均匀，放入坛子里密封。一周左右便可享用，此时剁椒的味道刚刚好，不仅可以用来给菜提味，直接拌饭也非常得劲。如果时间不充裕，也可以直接买现成的剁椒回家做。 光有剁辣椒不够，豆豉也是非常重要的增香调料，也是湖南的一绝。除此之外，姜、蒜、葱、新鲜红辣椒也都切上一些备用，再洒上盐、料酒。这里豆子给大家提醒一下，因为剁椒已经放过盐了，所以这里的盐不用放太多，酌情洒上一点即可。做好这些准备工作后，我们就可以开干了。
拿出一口炒锅，锅里放点油，油一烧熟，便把这些调料放进热油里翻炒，用油炒过的调料，味道更香，颜色更艳。但豆子提醒大家，这里可不要心急喔，为了避免炒糊，一定要把握好火候，小火即可。油要彻底烧热，耐心等待，慢慢翻炒，这样味道会容易被油激发出来。把炒好的调料均匀地浇淋铺在鱼头上，只听嘶溜一声，味蕾瞬间被唤醒。等水烧开以后，把鱼头连盘子一起放入蒸锅里蒸，具体蒸制时间还需看鱼头大小，蒸到鱼眼突出刚刚好，一般来说大火蒸12分钟就可以出锅了，再撒上葱花和香菜，一道令人垂涎欲滴的剁椒鱼头就做好啦。不仅鱼肉好吃，汤汁拌饭更是绝了，豆子吃剁椒鱼头可是可以一口气吃好几碗饭的。你学会了吗