A. 怎么炖鱼好吃又简单
特点：汤汁浓淳红亮，味咸甜红烧口味。
材料
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。
B. 怎样炖鱼才好吃家常做法
鱼去鳞去内脏洗净备用，如果大的鱼就切块，裹面粉下油炸，然后熬鱼的料汁，葱姜蒜切段，盐少许，糖少许，蚝油，生抽，老醋，一点面酱，大料瓣，辣椒短，加水适量，放入过好油的鱼中，小火慢炖片刻，大火收汁即可
C. 怎么炖鱼好吃呢
如何炖鱼好吃又简单
一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品(调味品食品)和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水)，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。
二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。
鱼的营养价值
鱼肉蛋白属优质蛋白，其含量约占15～20%，利用率高达85～90%，氨 基酸组成较平衡，唯色氨酸含量偏低。鱼肉含水分多，肉质细嫩，比畜肉更 易被人体消化吸收。鱼类脂肪含量约为1～10%，主要存在于皮下和脏器周围。
不同鱼种含脂肪量差异很大，如明大鱼脂肪含量为0.5%，银鱼含脂肪 为5.6%，而河鳗脂肪含量高达10.8%。鱼类脂肪多呈液态，熔点较低，其 中多不饱和脂肪酸含量较高，故优于含饱和脂肪酸较高的畜类、禽类、奶类 及蛋类等动物性食品。
D. 怎么炖鱼才好吃
1.炖鱼是一道非常好吃的家常菜。有关炖鱼的做法，非常好学，一起来看看吧！2.家常炖鱼：首先起锅烧油，将精洗干净的鱼煎至两面金黄，然后加水煮20分钟，最后放入豆腐和调料煮...3.豆腐炖鱼：首先将鱼洗净加入味极鲜和适量的盐进行腌制，然后放锅中炸至金黄，最后加水烧开，烧开后...
E. 怎么炖鱼好吃
炖鱼是有讲究的，有3种调料不能放，它就是：花椒、大料和味精，因为花椒和大料的香味不但浓烈而且刺激，加上它们不但起不到去腥的作用，还会使炖出的鱼味道怪怪的，另外，炖鱼时，味精也最好不要放，因为味精的鲜味会掩盖了鱼肉本身的鲜。
首先我们把新鲜的鲫鱼处理一下，去掉鱼鳞、鱼鳃和鱼内脏，内脏的黑膜不处理干净就会有苦味，而鱼鳃是鱼的过滤器，里面有很多的杂质和鱼腥味，所以这两处必须处理干净。另外记得一定要把鱼鳞处理干净，否则鱼肉的腥味会更重。
第二：处理好的鲫鱼，我们在鱼背上斜打花刀，方便腌制鱼，也会更加入味，然后在鱼肚子里塞上生姜片，涂上料酒，抹上食盐，腌制20分钟。
第三：放点猪大油，油温五成热，小火慢慢煎，煎制两面金黄。做鲫鱼汤汤汁奶白的关键是用猪大油，另外小火慢煎也是关键，这样蛋白质才能更好地激发出来，炖出的汤才会奶白。
第四：煎至两面金黄后，要倒入开水，因为鱼在煎完之后是处于一个热的状态，如果直接就倒入冷水，会让鱼的肉质变散，同时还可能会带有腥味。但是用热水炖鱼汤就不同了，煎好的鱼和热水的温度差别不会很大，那么炖出来的鱼汤会更加鲜美，汤汁会比较白。
第五：开大火炖3分钟，这时不要盖锅盖，因为无论什么鱼，这腥味源头就是是来自鱼的本身，鱼本身含有一种氧化三甲胺物质，鱼的鲜味主要来源于它，但是这种物质不稳定，特别容易转化成腥味的三甲胺，所以做汤时要想这物质挥发掉，就要先开盖炖，如果盖盖会越炖越腥。这是至关重要的一点，不管炖什么鱼，都要这样操作，把腥味的源头，三甲胺挥发掉，再盖锅盖。
第六：3分钟后放入葱段和姜片，再放入豆腐，盖上锅盖继续炖6分钟，6分钟后调一下底味:加点胡椒粉，加一把枸杞，再次烧开后关火出锅，撒上葱花点缀一下即可。