⑴ 芹菜怎么腌制好吃又脆
芹菜不炒、不凉拌，腌制方法教给你，酸甜微辣嘎嘣脆，十斤不够吃
芹菜是我们生活中比较常见的食材，口感脆嫩、价格便宜，而且有着较高的营养价值，芹菜中含有丰富的维生素和粗纤维，可以很好地起到润肠通便的作用，所以很多在减脂的朋友都喜欢吃芹菜。
前几天回农村老家，正好遇上赶大集，芹菜特别便宜，花了5块钱买了差不多有十斤，回家以后奶奶给做了“腌芹菜”，口感嘎嘣脆、酸甜微辣，正是小时候吃的味道，十斤芹菜阉了一大缸，两天就消灭完了，真的是太好吃了，所以还专门和奶奶请教了腌芹菜的做法。
芹菜的做法大多都是炒或者凉拌，腌芹菜估计不少朋友都没吃过，这种做法可以保留芹菜中的营养成分，而且不失其脆爽的口感，小编认为比炒或者凉拌要好吃不少。话不多说，下面就把奶奶用了一辈子的腌芹菜方子分享给大家。
---【腌芹菜】---
准备食材：芹菜800克、胡萝卜200克、盐适量、白糖适量、陈醋150克、生抽150克、纯净水适量、大蒜30克、小米辣20克。
做法步骤：
1、首先把芹菜清洗干净，芹菜叶子和根部去掉，切成小段；把胡萝卜去皮后切成小丁；切好的芹菜和胡萝卜放在盆中，加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀，腌制1小时左右，杀出芹菜中的水分，杀水期间要多翻拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中。芹菜叶子的营养价值也比较高，可以焯水后进行凉拌，不要浪费。
2、把芹菜中的水分杀出后，控出多余的水分。想要芹菜好吃入味口感脆，杀水是非常重要的一个环节，杀水要彻底，控水要控干。
3、接下来把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段备用。
4、碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好，生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2：2：1：1，因为生抽本身就比较咸，所以这里不需要再加盐。
5、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均匀。
6、最后把芹菜和料汁一起倒入保鲜盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小时即可食用。
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这样做的腌芹菜口感脆爽、酸甜微辣，无论是用来下酒还是下饭都非常合适。喜欢吃芹菜的朋友可以试试哦！
小贴士：
1、芹菜要选择新鲜脆嫩的，如果是空心芹菜口感会差很多。
2、芹菜杀水的时候要多翻拌，充分杀水，充分控水。
3、料汁的比例2：2：1：1要掌握好。
我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
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⑵ 芹菜叶怎么腌制好吃
很多人在饭桌上都会吃到芹菜，因为芹菜可以说是比较平常普通的食物，而且芹菜叶也可以利用它，作为餐桌上的美食食材，比如说腌芹菜叶，也是比较多人喜欢吃的一种，那么你有了解过腌芹菜叶的制作方法吗，看看下面所介绍的这些方法和步骤吧！
菜系及功效：家常菜谱便秘食谱美容菜谱食谱动脉硬化食谱
工艺：腌腌芹菜叶的制作材料：主料：芹菜叶1000克
调料：大蒜灼ぃ5克,盐30克,五香粉2克,辣椒油30克,味精2克
腌芹菜叶的做法：
1.把芹菜叶洗净，用开水烫一下；
2.压于浮水，再用盐、五香粉腌4～6小时；
3.吃时捞出控干盐水，用蒜末、辣椒油、味精拌匀即可食用。
腌芹菜叶的制作要诀：经济实惠，能充分利用芹菜的营养物质。
如果你对这道食物感兴趣，可以按照上面所介绍的这些步骤进行，这样做出来的芹菜叶当然，也是最营养美味，而且可以帮助起到开胃功效的，因此大家可以多去了解这些食物的制作，相信一定可以让你自己，完成这些美味又营养的食物。
⑶ 芹菜怎么腌制好吃简单
方法一：只要把芹菜根用水泡后清洗干净，把酱油、大料等调料用锅烧开放凉，喜欢吃硬点的直接把芹菜根切段后放在密封的容器里，喜欢吃软些的可把芹菜根用开水焯一下，然后将调料汁倒入后进行密封即可。此外，在腌芹菜根时，可以放一些蒸熟的小薯仔。
方法二：
1.将芹菜根破开洗净；
2.加入辣酱、蒜茸拌均；
3.加密致辣酱腌制12小时即可。
⑷ 芹菜怎样腌制好吃视频
选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。
接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。
生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候，千万不能把芹菜焯软了，否则就会让芹菜失去脆嫩的口感。焯过之后还要马上捞出冷水中，这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键，切记。
⑸ 芹菜的腌制方法
芹菜的腌制方法：
1、3斤芹菜去掉叶之后洗净，放在通风的地方晾干水分，当芹菜晒至发软的时候，再切成大小均匀的小段，放入盆中备用。
2、青红辣椒各1斤，洗干净之后，晾干水分，切成大小均匀的辣椒段。5头大蒜，2块生姜，去皮之后洗净，晾干水分，剁成姜末、蒜蓉。
3、把切好的青椒，红椒，姜末，蒜蓉和切好芹菜放在一个盆中
4、盆中加入适量盐，适量麻辣鲜。带上一次性手套，把所有的食材抓拌均匀。
5、把所有的食材抓拌均匀之后，装入一个无水无油的罐子，密封腌制使其更好的入味
6、美味的腌芹菜就做好啦！吃的时候用无水无油的筷子取出，淋上香油即可食用。是不是很简单，喜欢的朋友可以试一下。
食材清单：
（芹菜3斤，青辣椒1斤，红辣椒1斤，大蒜5头，生姜2块，盐适量，麻辣鲜适量）
烹饪小贴士：
1、芹菜晒软了再切，可以有效的防止腌制的时候出水。
2、抓拌的时候一定要带上一次性手套，防止辣椒辣手。
3、芹菜腌好之后，往外取出的时候，一定要用无水无油的工具，避免坏掉。
芹菜的营养价值：
芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜，据测定，每100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右。
芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝经、功效利尿除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。
芹菜的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
⑹ 芹菜怎么淹制好吃
甜面酱腌芹菜
原料：鲜芹菜，2000克；稀甜面酱，500克；酱油，500克；精盐，100克；
做法：
1、选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须，摘去菜叶（此处建议留下嫩叶），用清水洗净，沥干水分，切成长约12-15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。
2、取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40-45天后即成。
特性：色泽橙黄透明，脆嫩无渣，鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品。
贮存方法：放置在阴凉处，随吃随取。
腌制芹菜萝卜皮咸菜
配料：芹菜3斤，姜两三块，蒜四五瓣（干蒜，嫩蒜容易化掉），小辣椒五六个（喜欢辣味的可以多放一些），盐150克盐，花椒十几粒，冰糖五六粒（小块的单晶冰糖，喜欢甜口的可以适当多加两三块，但不能太多），萝卜皮六七片（不分品种，皮脆相当好吃，萝卜皮连带萝卜肉厚度不超过三毫米最佳）
容器：玻璃瓶（其他容器也可以，只要能够密封就行）
另外需要准备足以没过所有材料的凉开水。
腌制方法：
1、芹菜去叶去根，洗净稍晾，备用，表面水分干了就行。
2、烧水，同时把盐放进去一并烧烤，晾凉。
3、玻璃瓶子清洗干净，再用高度白酒里外擦拭一遍，尤其要注意瓶口部分，最后在用凉开水清洗一次，晾干。（瓶盖也一样，这个部分为消毒杀菌，很关键）
4、瓶子干了以后，把之前准备好的芹菜放进去码放好，再把姜，蒜，小辣椒，花椒，冰糖，萝卜皮放进去，最后倒上盐水，加一酒瓶子盖白酒在上面，不要搅动，直接盖上盖子密封就可以了。（我是在瓶子口先罩上一块食品包装用的塑料袋，在盖上盖子的，这样密封效果好）
5、常温放置两天转入冰箱，四五天后随吃随取随加新菜就可以了。
⑺ 芹菜怎么腌制咸菜
具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：芹菜 230克，青辣椒 适量，胡萝卜 适量，圆白菜 适量，盐 适量，花椒 适量，姜片 适量 ，蒜片 适量。
1、首先把准备好的芹菜去掉叶子，切好，放一旁备用。
⑻ 芹菜的腌制方法有哪些
最简单的生腌芹菜段的过程如下：
接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。
生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候，千万不能把芹菜焯软了，否则就会让芹菜失去脆嫩的口感。焯过之后还要马上捞出冷水中，这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键，切记。