⑴ 醋炝山药的做法步骤图，醋炝山药怎么做好吃
醋炝山药的做法
山药削皮切片，削皮的时候最好戴上橡胶手套，以免皮肤沾到山药会痒。
加油，放入葱花和干辣椒，爆出香味。
放入山药，倒入少量的陈醋。提前放醋会让山药保持脆脆的口感。
倒入一些生抽，依照个人的口感选择量的多少。我自己喜欢这道菜偏酸，所以多放了一些陈醋，少放了一点生抽。
翻炒均匀，最后可以倒入一点清鸡汤或者高汤体味，然后就可以出锅啦！
⑵ 怎样做山药好吃
山药炖鸡汤的做法
用料：
山药 100克、柴鸡 1只、葱 10克、姜 15克、大枣 10克、枸杞 10克、盐 10克、鸡粉 10克
步骤：
将柴鸡洗净切块；山药去皮，洗净切滚刀块。
大枣枸杞泡水。
葱姜洗净切片，将泡好的大枣切成小丁。
锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟，撇去浮沫后捞出备用。
锅中下入15克油，待油温烧至7成热，放入葱、姜片。
再放入焯好的鸡块大火爆香，加清水1000克转大火，放入盐10克，鸡粉10克，大火烧开。
倒入一个不锈钢盆里，用保鲜膜封好。然后，取蒸锅加水，将不锈钢盆上蒸锅，中火蒸40分钟后取出。
然后倒入干净的锅中，放入山药、大枣、枸杞，煮10分钟即可出锅。
炒山药的做法
用料：
山药 300克、红尖椒 半个、葱姜蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、白糖 适量。
步骤：
山药削皮洗净
切片后浸泡凉水（炒时再沥干水分）
姜蒜切末，红尖椒切丝，葱切葱花
净锅放适量油，放入姜蒜爆香
放入山药和红尖椒翻炒，洒适量清水，调入适量盐、鸡精和白糖迅速翻炒至收汁
最后撒入葱花翻一下
出锅装盘
小贴士
山药削皮很快氧化，可以一边削皮一边冲凉水，切片后必须浸泡凉水。
⑶ 怎么做山药好吃
第一步：蒸山药
蒸山药前我们先把山药清洗削皮。在削山药之前，首先我们准备一盆清水，在清水盆中加入一勺食盐，适量的白醋，用来泡切好的山药，防止山药氧化变黑不好看。
现在开始把山药削去外皮，有对山药植物碱过敏的朋友，削山药时最好戴上手套。
山药削皮后切成段，迅速泡在准备好的淡盐水中。
接着我们把山药上锅蒸熟，一般蒸山药10到15分钟就可以了。过个十来分钟掀开锅盖用筷子扎一下，蒸熟的山药轻松一扎是软的。
15分钟以后，取出山药，倒在盆里，用勺子按压成山药泥。
第二步：做山药大丸子
山药丸子可以做成甜的，也可以做成咸的。喜欢吃甜的，就直接放入白砂糖和山药泥按压在一起就可以了。
我今天做成咸山药丸子，大家看一下我放的调味料：加入食盐2克，胡椒粉2克这样就行了。
无论做哪种口味，都要加入面粉20克，淀粉20克。面粉，淀粉的比例是一比一，搅拌均匀，加面粉和淀粉一起山药泥不粘手。
准备一个盘子，撒上干淀粉，面包糠，再准备一个小盆，打入1个鸡蛋。
然后把山药搓成团，放在干淀粉上面，这个时候手上可以沾点植物油，就不会粘手。
先把裹匀干淀粉的山药丸子在鸡蛋液里沾上蛋液，然后再沾上面包糠。
第三步：炸山药丸子
现在我们开始炸山药丸子，锅内烧油，浇油至4成热（微微冒烟时），下入丸子，这个过程一直开小火，持续5分钟左右，炸至山药丸子金黄时，捞出控油。
然后把油温升至六成热，把山药丸子倒入锅内复炸20秒，炸至外表酥脆就可以出锅装盘了。
⑷ 怎么样做山药好吃
清炒山药，素炒山药木耳，山药排骨汤，山药烫火锅，清蒸山药等。
清炒山药：
1、准备食材：山药两段削去外皮，用清水反复揉搓，洗净山药表面的黏液，然后把山药切成均匀长条，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。青红椒各一片，都切成长条状，青椒红椒配色比较好看。
2、大蒜几粒切成薄片，葱白一段切成马蹄片，小米椒2个切成小段，和葱蒜放在一起备用。
3、山药焯水：锅内加入适量清水，水烧开以后，加入白醋5克，白醋能防止山药氧化变黑。然后把浸泡好的山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右捞出，用清水冲洗备用。
4、烹炒：锅内烧油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入控干水分的山药，加入食盐1克、白糖1克提鲜，翻炒几下，再勾入少许水淀粉、使食材和调料能更好的融合在一起。汤汁收至粘稠以后，淋入一点香油增加色泽，翻匀后就能出锅装盘了。
⑸ 炝山药汁怎么做
主料
山药
120g
胡萝卜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.胡萝卜洗净去皮切片
2.山药洗净去皮切片
3.泡在水里
4.锅里坐水烧开
5.快速焯一下
6.泡冷水
7.蒜切片
8.干椒、姜、花椒处理好准备待用
9.锅里坐油，油热后爆香料
10.倒入胡萝卜和山药翻炒
11.加入蒜片继续翻炒，加入适量水，烧开调味即可
小贴士
1、胡萝卜、山药洗净去皮切片，泡在水里
2、锅里坐水烧开，焯山药和胡萝卜
3、捞起过冷水
4、爆香料后加入山药和胡萝卜翻炒
⑹ 如何做山药才好吃
山药排骨汤
材料：排骨 山药 嫩玉米（可有可无）桂皮 姜片 香叶 枸杞
猪脊骨洗净，用刀斩成小块。
把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。
砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
嫩玉米切成小块。
砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。
山药去皮，切滚刀块。
把山药块倒入砂锅。
洒入枸杞。
调入适量精盐，小火煮10分钟即可。
⑺ 怎么炒山药好吃
胡萝卜和山药都是人们生活中极为健康的营养蔬菜，而且红白相间的色彩十分的清新，况且口感十分的清淡。整盘菜是属于素食，十分的健康。医学证明，素食可以减轻肠胃负担，并且可以减少患癌症机会，让我们的身体机能变得更富有生机与活力。一个个块状的红白色圆片相交错杂，形成了一副色调明快，活泼生动的食物画。
胡萝卜和山药的搭配是我们日常生活中一道常见小炒，其口感清脆爽口，不油腻。山药具有健脾益胃、助消化的特点，而胡萝卜健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用，所以二者结合实属再好不过的健康食疗食品，且皆适宜减肥人群食用。怎样才能做出这样的小炒呢？接着往下看吧！
素炒山药胡萝卜
食材：
山药：400克
胡萝卜：半个
葱花、大蒜、盐、白醋、少许
做法：
1、山药清洗干净，带着手套用削皮器去掉外皮，泡入水中，防止氧化。胡萝卜洗净。
2、山药用刀切成1厘米厚的薄片。
3、泡入水中，防止氧化。
4、胡萝卜切片备用。
5、锅里烧开水，放入胡萝卜焯水，捞出备用。
6、放入山药片焯水，捞出备用。
7、葱花切小段，大蒜切片。
8、炒锅倒入植物油烧热，放入葱花、蒜片，炒出香味。
9、下入胡萝片翻炒几下。
10、下入山药片翻炒几下，淋上少许白醋，加入少许盐，翻炒拌匀。
11、装盘即可食用。
小贴士：
1、山药有两种，脆的和面的，炒山药用脆的。
2、山药含有大量粘液，容易引起手瘙痒过敏，削皮的时候最好带上手套。
营养价值：
1、山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效。
2、山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。
3、山药还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。
⑻ 炝炒山药的做法，炝炒山药怎么做好吃，炝炒山药
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
⑼ 怎么做山药好吃
1.把山药刮过皮后切成二寸长，然后上锅蒸，蒸十五分钟，撒上白糖，很好吃。
2.将山药捣成泥状，加少许水，拌上玉米粉，香葱、姜、盐，调料，制成丸状在锅里煮。