Ⅰ 扫帚菜怎么做好吃，扫帚菜的吃法
1.猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时。
2.清水化开发酵粉，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。（这样做的目的，一是为了不粘手，二是为了酌情掌握水面的比例）
3.扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净。
锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉。
4.挤去水分。
切大段。
5.韭菜洗净。（韭菜添加野菜的三分之一左右即可，这样的会提香，但是不会有很大的韭菜味）
6.将面团放置在温暖的地方发酵（夏天随便地方均可），发酵至两倍大。（随着面团的软硬程度，发酵的时间和大小会有不同，不用教条）
7.发酵好的面团揉成光滑的面团。
8.揪成大小合适的面剂。
按压。
9.野菜和韭菜搅拌均匀，倒入油，搅拌，用油将其包裹，防止出水。
将腌好的猪肉倒入，搅拌均匀。
10.擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
11.取一个包子皮，填馅，用勺背按压实，可以多填馅，好吃！
右手拇指和食指捏住一个褶子，依次再捏上第二个、第三个，如此绕一圈，捏合。
12.收口，包子完成。包子放到比较温暖的地方进行二次发酵，夏天放置半小时左右即可。
包子蒸锅篦子刷油，或者垫玉米皮，我垫了粽叶。将包子码入。
13.凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可。（根据大小而定15-20分）
关火，焖5分钟再开盖子。
Ⅱ 扫帚菜烙饼怎么做好吃
扫帚菜煎饼
材料：面粉250克、鸡蛋2个、水适量、盐6克、扫帚菜1000克、鸡蛋白10个
扫帚菜煎饼的做法
1.将面粉，水，鸡蛋，水放到盆中。
扫帚菜煎饼
2.将面粉水搅拌均匀，成图示稀糊状，盖盖。
扫帚菜煎饼
3.扫帚菜清洗干净。因为扫帚菜长在路边，菜苗有细细绒毛，容易落尘，要多洗几遍。
扫帚菜煎饼
4.锅里烧开水，放扫帚菜焯一下，如果特别嫩，就要时间短点。
扫帚菜煎饼
5.焯后撰干水，扫帚苗和蛋白剁碎，放入盆中，放盐，花椒油调味。
扫帚菜煎饼
6.蒜凿碎，放盐，放醋。
扫帚菜煎饼
7.电饼铛抹油。
扫帚菜煎饼
8.放入面糊，摊薄，两面烙熟后出锅。
扫帚菜煎饼
9.煎饼放入盘中。
扫帚菜煎饼
10.放入扫帚菜，蒜汁。
扫帚菜煎饼
11.卷起，开吃。
Ⅲ 扫帚菜怎么吃好吃
凉拌菜 主料 扫帚菜 200g 辅料 盐 适量 大蒜 适量 香油 适量 熟花生碎 适量 凉拌醋 适量 生抽 适量 步骤 1.把扫帚菜嫩尖择洗干净。 2.把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟，直到扫帚菜软熟，捞出晾凉攥干。 3.大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用。 4.把熟花生碎倒入蒜泥碗里。 5.倒入适量生抽。 6.加一汤匙凉拌醋，调匀。 扫帚菜肉包子 主料 面粉 适量 扫帚菜 适量 辅料 发酵粉 适量 清水 适量 韭菜 适量 五花肉 适量 甜酱 适量 白胡椒粉 适量 生抽 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 步骤 1.猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时。 2.清水化开发酵粉，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。（这样做的目的，一是为了不粘手，二是为了酌情掌握水面的比例） 3.扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净。 锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉。 4.挤去水分。 切大段。 5.韭菜洗净。（韭菜添加野菜的三分之一左右即可，这样的会提香，但是不会有很大的韭菜味） 6.将面团放置在温暖的地方发酵（夏天随便地方均可），发酵至两倍大。（随着面团的软硬程度，发酵的时间和大小会有不同，不用教条） 7.发酵好的面团揉成光滑的面团。 8.揪成大小合适的面剂。 按压。 9.野菜和韭菜搅拌均匀，倒入油，搅拌，用油将其包裹，防止出水。 将腌好的猪肉倒入，搅拌均匀。 10.擀成中间厚、边缘薄的包子皮。 11.取一个包子皮，填馅，用勺背按压实，可以多填馅，好吃！ 右手拇指和食指捏住一个褶子，依次再捏上第二个、第三个，如此绕一圈，捏合。
Ⅳ 粉蒸扫帚菜怎么做好吃
食材明细
扫帚菜
适量
面粉
适量
芝麻
适量
花生
适量
盐
适量
味精
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
粉蒸扫帚菜的做法步骤
粉蒸扫帚菜的做法步骤：1 1新鲜扫帚菜采回。
粉蒸扫帚菜的做法步骤：2 2浸泡清洗干净。（因为害怕绿化带洒农药，所以我浸泡了一晚）
粉蒸扫帚菜的做法步骤：3 3洗净控干水分（不是很干的，叶片上有水珠，但是盆内无水最好）。
粉蒸扫帚菜的做法步骤：4 4在上面撒上玉米面（你可以直接用面粉）。
粉蒸扫帚菜的做法步骤：5 5用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉。
粉蒸扫帚菜的做法步骤：6 6蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上。
粉蒸扫帚菜的做法步骤：7 7放入裹好面粉的扫帚菜。开火，出热气之后蒸5分钟即可。
粉蒸扫帚菜的做法步骤：8 8花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理机打碎。加入盐、味精调味。
粉蒸扫帚菜的做法步骤：9 9蒸熟后，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。
Ⅳ 荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃
荠菜也是我们生活当中常吃的一种菜，那你知道荠菜怎么做最好吃吗？春暖花开，又到了荠菜飘香的日子，荠菜怎么做最好吃，各地吃法不同，更妈家乡最多的吃法就是包饺子，其次是蒸哭累，也有包包子的，“哭累”是啥，其实就是一种蒸菜，既可以当主食又可以当菜。庄里一带方言叫“哭累”。过去吃不上喝不上的，老人们都把地里挖来的野菜洗干净，拌上棒子面蒸熟了浇个蒜汁就是一顿饭。什么马齿笕、扫帚菜、榆叶、榆钱、槐花，无所不蒸啊，现如今这些反倒成了餐桌上的新宠，不过更妈可不想吃这些，为啥呢，因为小时候吃的够够的了，更妈还是更愿意用荠菜包猪肉馅饺子。
阳春三月，蛰伏了一冬的荠菜就像好奇的小孩子一样探头探脑的就出来了，特别是一场春雨过后，荠菜吸足了雨水变得绿油油的又肥又嫩。
择好的荠菜清洗干净，做上一大锅开水并加点盐和几滴油，要把荠菜先焯一下水，至于为什么焯水大家知道吗，因为荠菜和菠菜一样草酸含量较高，开水“焯”一下，一可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石。可去除荠菜里的苦涩味。二可以杀死附着在荠菜表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也特别好看，焯好的荠菜，碧绿碧绿的，看着就有食欲。
接下来和面，面要醒发一会，醒面的过程中，
剁肉馅，肉最好选肥瘦相间的。焯好的荠菜抹刀切碎，葱姜切末，肉馅里加入盐、料酒、生抽、耗油、葱姜末朝一个方向用劲搅拌，边搅拌可以边加些花椒水进去，饺子馅更鲜嫩。
馅拌好了，面也醒发的差不多了，开包，一会就可以吃上香喷喷的荠菜猪肉馅饺子了。
Ⅵ 扫帚菜是什么 扫帚菜应该怎么吃
扫帚菜焯水，凉拌或炒着吃，有的拌面粉蒸熟，拌或炒吃，必须要嫩的，老了就不好吃了。
Ⅶ 扫帚菜的吃法 扫帚菜怎么做好吃
主料
扫帚菜
200g
辅料
盐
适量
大蒜
适量
香油
适量
熟花生碎
适量
凉拌醋
适量
生抽
适量
步骤
1.把扫帚菜嫩尖择洗干净。
2.把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟，直到扫帚菜软熟，捞出晾凉攥干。
3.大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用。
4.把熟花生碎倒入蒜泥碗里。
5.倒入适量生抽。
6.加一汤匙凉拌醋，调匀。
7.最后加少许香油，调匀即可。
8.把调好的料汁倒在晾凉的扫帚菜上，拌匀即可。