㈠ 天津六合敬的素鸡腿怎么做
主料
豆腐皮
300g
香菇
50g
辅料
桂皮
1块
花椒
30粒
大茴
4瓣
丁香
3粒
料酒
适量
酱油
适量
香油
适量
白糖
适量
食盐
适量
步骤
1.豆腐皮洗净。
2.留一张备用，其他三张切碎。
3.香菇洗净泡发，因为香菇的水可以利于，所以提前洗净香菇。泡发好的香菇切成细丝备用。
4.炒锅放油，将切碎的豆腐皮放进锅内，加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。豆腐皮碎炒好后铲出备用。
5.香菇丝放入锅内，同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀，炒好后铲出备用。
6.一张豆皮等份分开备用。取寿司竹帘做铺垫，将豆腐皮放在上面，均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。
7.将香菇丝在上面摊平。
8.从一端慢慢的卷起来。
9.在底边处用水淀粉抹一下，防止开裂。
10.用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。
11.将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。
12.晾凉后将棉绳去掉备用
13.炒锅放油适量，武火烧至七成热，将晾凉的素鸡腿下入锅里炸，素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。
14.锅内添加水，将桂皮、花椒、大茴、丁香、料酒、酱油、白糖和食盐放入锅内开火，等汤烧沸腾后，下入炸好的素鸡腿，文火煮10分钟后，关火，将素鸡腿泡在汤里，静待入味。
15.吃的时候，切开淋上麻油即可。
㈡ 鸡腿怎么闷做好吃又简单
美味的鸡腿要大口的吃，鸡腿要怎么做才最好呢？
你喜欢吃鸡腿吗？鸡腿怎么做最好吃呢？事先须准备好一定量的姜，切成丝状，和一定量的葱花，装盘。用中火热锅，倒入一定量的油，将鸡腿和洋葱一起倒入锅内，烹炒，并不断翻转，直到洋葱变色。因为鸡腿收汁的时候，可乐可以帮助整道菜肴的颜色变得更加好看，并且还容易送饭。但是可乐鸡腿毕竟属于一种热量较高的食物，不宜多吃。
鸡腿上肉比较多，做起来也方便，我推荐的是咖喱鸡腿，食材准，鸡腿 2只，咖喱块 1盒，薯仔 1个，姜 3片，蒜 4瓣，油少许，米饭 1碗，做法鸡腿剁小块，多冲冼几次，去血水，控干水备用。、锅中放少许油，放入鸡块，姜，蒜同炒，不用额外加盐了，轻轻搅拌，煮十分钟左右，每两三分钟，要贴锅底部搅拌几下，以防粘锅，也可以让咖哩块溶解得更均匀 。
而炸鸡有三点，腌，像专业的炸鸡店，腌制都是用的真空腌制机，当然在家里，我们肯定没办法买一个那么大的机器专门腌肉用，但是我们可以用一种比较家常的腌法，就是把腌料酱和鸡块放在一个保鲜袋中，然后甩几分钟（甩到酱汁进入肉中，然后放入冰箱备用，然后170度的油炸至金黄即可 一个炸鸡：腌好比一个美女的内涵，裹是妆容，炸是衣品，这样就可以炸出外脆里嫩，咬开嗦汁的炸鸡！
我分享一下做法，不算复杂，我试做几次就上手了，现在发挥也很稳定。 照烧鸡腿（饭）这个做法，有酱汁，味道会比较重要一些，配饭吃比较好哦，去年给自己定的目标说要学会10道菜，又爱吃鸡腿，所以去学了这道菜。我第一次做的，家里人说味道不错，后来他们想吃也会让我再做，把鸡腿肉从骨头上剃下来，尽量是整块哦，这样盖上米饭上好看。
鸡腿肉上画几个放入姜片、蚝油、酱油、白糖、盐一起腌制20分钟左右。锅里倒油，油温起来以后，把鸡腿肉先放下，去煎一下，这样口感会更好，小火焖约5分钟就可以起锅了，炸鸡腿，“鸡腿配啤酒，生活很长久”，这是我一个爱吃炸鸡（腿）的朋友的顺口溜，我自己也是爱吃这些炸物，所以也去学了炸鸡腿，当时上网搜了很多教程，大家也可以尝试哦。
鸡腿怎么做好吃？其实可以将煮好鸡腿斩成块摆上盘子上，铺上花生碎，撒上白芝麻，蒜头沫，香油，辣椒油，生抽，盐，鸡精搅拌均匀后，撒上香菜沫腌制20分钟后即可食用。鸡腿请不要煮过久，鸡腿主要是靠锅中热水浸泡熟透，时间要是煮得过长，鸡肉的肉质就变老，影响口感。还有琵琶腿一般都比较厚，不太容易入味儿，所以最好扎洞隔夜腌制再烹饪，会比较好吃
㈢ 炸素鸡腿怎么做好吃，炸素鸡腿的家常做法
主料猴头菇两呆0豆腐皮4一5张0辅料鸡蛋2只0面包糠（适量）0
步骤
炸素鸡腿的做法步骤11.1.猴头菇洗净.焯水撕成丝状.下锅炒香加入生抽.料酒糖少许调味.
炸素鸡腿的做法步骤22.2.豆腐皮包好猴头菇上锅蒸一下定型.
炸素鸡腿的做法步骤33.3.裹上蛋液.再滚上面包糠.下油锅炸成金黄色即可.
㈣ 素鸡腿的做法
干锅素鸡腿
主料： 素鸡腿
辅料： 红黄彩椒 青椒 蟹味菇
调料： 葱 蒜 干辣椒 辣椒酱 生抽 盐 糖
干锅素鸡腿的做法:
1、取素鸡腿适当，用开水浸泡1—5分钟。
2、彩椒和青椒各半个，清洁洁净。
3、浸泡好的素鸡腿捞出用冷水冲投两遍，挤出水分备用。
4、将清洁好的彩椒和青椒去蒂，切成巨细均匀的块状；蟹味菇去根洗净备用。
5、炒锅加热，倒入适当食用油，将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香。
6、然后放入素鸡腿大火翻炒。
7、放入适当生抽、辣椒酱持续翻炒。
8、翻炒均匀后，将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中。
9、参加适当盐和糖炒匀，如有汤汁大火收汁。
10、盛入碗中，秋冬可边加热边食用。
㈤ 鸡枞菌素鸡腿的做法，鸡枞菌素鸡腿怎么做好吃
步骤
1.MiniMi的新鲜小鸡枞，紧致，饱满，新鲜。
2.整颗撒上炸脆粉，下油锅即可
3.炸到表面金黄。上下为对照图
4.可以直接吃，因为炸脆粉本身有咸味。
5.可以根据自己口味，调些酱汁上去，很简单，这里就是用MiniMi的芡粉加耗油混合，最后散上葱花。
㈥ 鸡腿烧素鸡怎么做好吃
素鸡切片
鸡腿切块
小煎锅烧热，加少油将素鸡片煎至两面金黄取出待用，一定要煎到位
准备好调料
塔吉锅烧热加少许油入生姜，蒜，炒香，加鸡腿块料酒煸炒肉块发白
放入素鸡.葱一起煸炒
加入适量的水，放入八角，桂皮，香叶，丁香，生抽，老抽，冰糖，大火煮开
盖上锅盖，最小火炖15-20分钟
㈦ 炸素鸡腿的做法，炸素鸡腿怎么做
食材
主料
猴头菇两呆
豆腐皮4一5张
辅料
鸡蛋2只
面包糠（适量）
步骤
1.1.猴头菇洗净.焯水撕成丝状.下锅炒香加入生抽.料酒糖少许调味.
2.2.豆腐皮包好猴头菇上锅蒸一下定型.
3.3.裹上蛋液.再滚上面包糠.下油锅炸成金黄色即可.