1. 鸡腿怎么做好吃呢
【黑椒鸡腿】
食材：4只鸡腿
调料：胡椒粉、生抽、蚝油、椒盐（或者盐）、花生油、白糖、料酒、老抽、清水
【做法】
第一步：准备好4只鸡腿，清洗干净后，把鸡腿骨剥出来.
6.锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片洋葱，开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色时捞出，这一步的目的是提取葱油，让菜品更香。
7.把炒好的葱油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食盐2克，生抽10克搅拌均匀，最后把调好的葱油汁，均匀浇在鸡块上就能食用了。
2. 怎样做鸡腿好吃
鸡腿的做法有很多，可以切片姜爆、油炸、卤制，做汤等等，这里我推荐一种适合上班族的快捷做法——砂锅蚝油鸡腿。
砂锅蚝油鸡腿的制作方法
一、【食材清单】
【主料】
鸡琵琶腿：3个，450克左右（疫情期间参考价格：17.8元，坐标武汉，2020年3月）。
小知识：琵琶腿，特指只有下半部分的鸡腿（形状像琵琶）。与此名字相对应的是手枪腿，也就是同时包括了上下部分的完整鸡腿。
【配料】
姜5至8片。
【调味】
①白砂糖；②蚝油；③生抽；④食盐。
二、【具体过程】
第一步：鸡腿的前处理
①清洗、去除多余脂肪：用剪刀（建议家里配一把处理食材专用剪刀，特别实用）剪去鸡腿外皮上存在的多余脂肪（根据个人喜好，如果不介意，可以省略这步），再用自来水把鸡腿清洗干净，沥干；
②用牙签或者其他针状物如绣花针、别针等，对着鸡腿肉扎孔。扎孔的目的是在腌制和收汁的过程中，调味料可以更好地渗透进鸡腿的肌肉内部。扎孔时，要尽量做到覆盖整个鸡腿肉，孔与孔之间间隔适中即可。
第二步：鸡腿的腌制
将清洗干净、扎孔均匀的鸡腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食盐、一勺白砂糖。再用手一边混匀，一边均匀涂抹在鸡腿上，静置腌制10分钟左右。
第三步：砂锅小火烹制蚝油鸡腿
①将5至8片姜，平铺在砂锅的底部；
②把腌制好的鸡腿，逐一并排放进砂锅中，再倒入和腌制时同等体积、数量的调味料（10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖），唯一不同的是这一次不用放食盐。再加入清水，清水以淹没鸡腿为宜。
③盖上砂锅盖，大火烧至砂锅内的调味汁料沸腾，转小火慢炖20分钟收汁，即可出锅，至此砂锅蚝油鸡腿就制作完毕。备注：小火慢炖的时长以实际收汁情况为准。
注意事项
用牙签对鸡腿进行扎孔时，由于鸡皮韧性很足，牙签往往很难穿透鸡皮。因此建议扎孔的时候，掀开鸡皮，将牙签直接扎进鸡腿的肌肉里，或者是使用铁制针状物进行扎孔，这样更加方便快捷。此外，由于鸡肉较滑，扎孔的时候要注意安全，避免扎到手。
把姜片放在砂锅底部，一方面是为了帮助食物去腥，另一方面是可以隔绝部分来自底部的巨大热量，避免鸡腿被烧焦。
砂锅里面的调味汁沸腾后，一定要转成小火慢炖收汁，这样能够最大限度地让调味汁渗透进入鸡腿内部。如果使用大火的话，汁液很快就蒸发干了，达不到效果，而且也容易造成鸡腿因为过热而导致焦化。
收汁不能收得太干，留有一点调味汁，不仅可以让鸡腿肉更加滑嫩，而且在吃鸡腿的时候，可以当做蘸料使用。
制作相关问题解答
Q:蚝油是什么？蚝油在日常烹饪中有什么作用？
A：蚝油，顾名思义，就是以生蚝（牡蛎）为原材料熬制而成的调味品，主要成分是蚝汁、水、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠，可以说是同时兼备了盐和味精的角色。蚝油可以用于肉类的腌制，具有去腥的作用；在炒菜、炖菜或者凉拌菜中使用蚝油，可以为菜肴增鲜提味。
Q：在炖、煲过程中，使用砂锅和铁锅的区别是什么？
A：砂锅的导热性能要比铁锅的导热性能差，因此可以使食材处于不温不火的状态，而且其保温效果要比铁锅要好，因此砂锅更加适合烹饪时间较长的美食制作，比如大部分肉汤的熬制，以及各种肉类的焖制。铁锅由于导热性能强，密封性能好，食物可以处在一个较高的温度下，因此食物焖、炖的时间大大缩减。但是使用铁锅做出来的食物口感、味道没有砂锅的好，而且食材容易因为温度过高而焦化。因此，如果时间充裕，可以选择砂锅，如果赶时间，可以选择铁锅（如高压锅、电饭煲）。
以上就是我推荐的砂锅蚝油鸡腿的制作方法和小窍门，希望对您有所帮助！
3. 过年鸡腿怎么做好吃
鸡腿肉个人觉得还是爆炒好吃，首先准备鸡腿3个 、 洋葱1个、红椒半个 、 豆豉20克、食盐5克、老抽5克、植物油2汤匙、姜3片、蒜3瓣、细香葱5克
。然后鸡腿去骨，切小块，洋葱、红椒切小块，姜蒜、豆豉切碎，配料准备好后，起锅烧油，油温5成后，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香，再放入鸡肉煸炒，待到鸡肉炒至收缩后，放入洋葱翻炒
，最后根据自己的口味调入老抽和食盐，倒入红椒，炒至金黄即可装盘，最后撒上细香葱，味道好极了。
4. 鸡腿肉怎么做好吃
咖喱薯仔鸡腿肉：
准备用料：鸡腿肉100g、毛豆50g、胡萝卜50g、洋葱100g、薯仔300g、油适量、盐适量、咖喱适量
1、食材：薯仔、胡萝卜、洋葱切块，毛豆。
5. 鸡腿怎样做好吃家常做法
1、先准备几个洗干净的鸡腿，然后分别在每个鸡腿的正反两面各切两刀，这样做可以让鸡腿才更加的入味
现在把鸡腿直接倒入冷水锅里煮一下，煮的时候往里面加入料酒去腥味。
大火烧开后煮5分钟左右，把鸡腿捞出来后再次清洗干净沥干水份
2、锅里油热以后，直接把沥干水份的鸡腿倒进去煎一下
等鸡腿表面微黄的时候往里面加入水，再加入葱段、生姜片，八角、桂皮、香叶、花椒。
然后再加入生抽和少量的酱油，加几块冰糖进去、还有几个红尖椒，一勺十三香。盖上锅盖用中火煮20分钟
20分钟后往里面加入盐调味，再煮10分钟左右即可
10分钟后关火，这个先不要着急出锅，让鸡腿在锅里焖2个小时会让鸡腿更入味。
6. 鸡腿怎么做好吃
鸡腿我平时就很喜欢吃，鸡腿作为日常生活中很常见的食材，做法有很多种，但都不算困难，我比较喜欢做黑胡椒煎鸡腿、西红柿大蒜烤鸡腿、枸杞香菇炖鸡腿，都很好吃，并且做起来挺简单的，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【黑胡椒煎鸡腿】
鸡腿去骨，然后将鸡腿清洗干净，撒上一些食盐和白砂糖以及黑胡椒粉，倒上一点料酒和酱油，用手抹匀后腌制半个小时。洋葱切成小片备用
取一碗，碗中倒上酱油和老抽以及料酒，倒上一些黑胡椒酱，放入食盐和白砂糖一会鸡精，倒入少许白开水，将其搅和均匀备用
好吃的西红柿大蒜烤鸡腿就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
7. 鸡腿如何做好吃
经常在外面给孩子买炸鸡腿，其实很不健康，还不如在家给孩子做呢，今天，我想和大家分享一如何做鸡腿，孩子才爱吃，鸡腿的做法并不太复杂。只要我按照我想做的步骤一步一步地做，鸡腿就会很好吃。想学的人一定要仔细看！
【红烧鸡腿】
【材料】：鸡腿4只，大葱1小段，大蒜3瓣，姜1小块，香料（桂皮1片，香叶3片，八角5个，花椒适量），冰糖10颗，盐适量，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺。
食材处理：
1、姜去皮切片，大蒜切片，大葱斜切段备用。
食材处理：
2、冷冻鸡腿的处理：鸡腿提前泡水解冻，解冻后切去鸡腿上的一些肥油。在鸡腿正反两面斜切两刀（容易入味）。
3、冷水，加入料酒，姜片，加入鸡腿（焯水）开中火煮开，目的是去除鸡腿中的血水和脏东西。锅中水煮开后，捞走锅中表面的浮沫，继续煮5分钟。然后捞出把鸡腿冲洗干净后沥干水备用。
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操作过程：
1、调至小火，锅中倒入花生油，放入冰糖（炒糖色），炒至冰糖完全融化，颜色变成红色，起大泡的时候，倒入沥干水后的鸡腿（上色）。翻炒至鸡腿完全裹上糖色为止，即可出锅备用。
2、热油锅，放入花椒，小火炒香，然后把花椒捞走，留下花椒油。放入大葱段，姜片，大蒜片炒香。
3、放入上色后的鸡腿翻炒，加入适量生抽调味。
4、加热水，以浸泡过鸡腿为准，加入香叶，八角。开大火煮开，然后盖上盖子调至中火焖煮15-20分钟。
5、20分钟的焖煮后，开盖，把锅中的大料，葱姜蒜都捞出。加一点盐和糖调味。放入老抽调色。大火收汁。当看汁收的差不多后，加一点蚝油提鲜即可出锅。（蚝油不能长时间高温煮）。
、这道红烧鸡腿就做好啦！红烧鸡腿的颜色深浅主要是通过生抽的控制。大家喜欢深色点的就多加点。这样做的鸡腿孩子能不喜欢吃吗