1. 文蛤怎么做
文蛤西红柿煲仔饭
材料
文蛤，西红柿，带叶子的芹菜，米
做法
1.将文蛤洗净，西红柿切丁，芹菜切碎。
2.将文蛤在开水中煮至开壳。煮文蛤的水不要倒掉，留着煮饭。
3.取出文蛤肉。
4.米中放入文蛤汤，凉水适量。凉水比平时煮饭的水少点，因为西红柿多少会出水，加盐，味精，胡椒粉，西红柿拌均，盖上盖子大火烧开后，关小火把米饭闷熟。
5.加入橄榄油。
6.文蛤肉，芹菜拌均即可。
文蛤豆腐羹
材料
嫩豆腐，文蛤，菌菇，香菜，葱姜，香肠（起提味之用），调料：盐，高汤精，芡粉
做法
1、清水加葱姜、料酒烧开，放文蛤烫至开口关火。
2、清水放菌菇、葱姜、香肠烧开约3分钟。
3、加入豆腐、蛤肉，烧开2分钟。
4、加盐和高汤精、加香菜即可。
2. 炒文蛤怎么做比较好吃
原料
文蛤肉250克，葱花5克，姜末5克，黄酒15克，精盐5克，生油40克。
天下第一鲜
制作过程
1、先将文蛤壳劈开，用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，不要放在竹篮里，以免水分沥干。 2、将文蛤肉、葱花、姜末、黄酒、盐等放在一起。
天下第一鲜
3、炒锅上火，倒入生油，待油温至九成热时，将准备好的文蛤肉等一起倒入油锅，快速翻炒几下即成。
注意
1． 将衣膜从文蛤壳上刮下时，衣膜不可弄破，一破就包不住水，做成菜就不鲜嫩了。洗涤或刮肉都不可离开水，刮肉时要在水中用刀轻轻将蛤肉连衣膜始终顺着一个方向刮下，反之，泥沙进入衣膜，就洗不干净了。
天下第一鲜
2． 炒文蛤内需旺火急炒，使之受聚热，表面蛋白迅速凝固，鲜汁不易渗出。
3． 如另有配料，必须先炒好配料。在起锅时再将炒好的配料倒入颠翻出勺，即成。
3. 怎样做花蛤更好吃
元宝花蛤主料：花蛤
辅料：肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜
调料：盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉
烹制方法：
1.肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀；
2.花蛤过水焯一下，将肉取出，壳中先放入一层肉馅，加上文蛤肉，再用肉馅将文蛤包住，逐个做好后抹上一层蛋清，每个花蛤上点缀一粒枸杞，开锅后蒸7-8分钟即可；
3.将油菜焯熟摆盘，蒸好的文蛤放在中间，撒上香菜丝、葱丝、红椒丝，淋豉油汁即可。
特点：口味独特，造型美观。鲜蛤凤翅汤材料：花蛤半斤，鸡翅3只，姜1两（切丝），水5杯，盐1茶匙，酒1汤匙，味精1/4茶匙。
作法：
1.鸡翅洗净后，剁成2-3段。蛤浸盐水吐沙（约2-3小时）。
2.姜丝与鸡翅以中火炖至翅稍烂后，加入文蛤及配料属至壳张开即可。
注：可以用电饭锅炖，风味更佳。
营养成分：热量235卡、蛋白质41克、脂肪6克、糖2克。
4. 蛤蜊怎样做才好吃
蛤蜊炖蛋鲜美易做，小时候最喜欢吃妈妈做的这道菜，每次生病都会享受到炖蛋的待遇。成家以后，一直很想自己做着给家人吃，然而做了一次又一次失败，后来还是妈妈亲自指点，终于让我可以轻松做了这道菜。不过，对于有些新人来说，滑嫩、表面无蜂窝状气孔还仍然一直是个很头疼的问题。其实你了解蜂窝状气孔是由于什么原因形成的，就可以很容易迎刃而解了。炖蛋和蛋液的搅拌、水的比例、蒸的方法、时间都有直接关系。操作好以下步骤，你可以很轻松的解决炖蛋问题。
蛤蜊炖蛋的用料
蛤蜊500克 鸡蛋2个或3个
水水是鸡蛋液的2倍 葱花少许
盐适量 蚝油适量
芝麻油少许 姜丝少许
生抽适量
蛤蜊炖蛋的做法
步骤10
重口味的人可以加点专门用来凉拌的生抽、麻油、葱花等，一般孩子不太喜欢葱花、生抽之类的，可以不加，我个人喜好不加生抽蚝油麻油之类的，感觉加了生抽之类的调味料会很难吃出仙贝的鲜味。哈哈，各人根据自己喜好看着办吧
步骤11
成品图
蛤蜊炖蛋的烹饪技巧
1、注意把握好水和蛋的比例，水是蛋的1.5至2倍，个人感觉2倍最好 2、蒸蛋之前，上面要盖盘子或保鲜膜，防止蜂窝孔 3、如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右
5. 文蛤的做法是怎样的
可以做成清煮文蛤。清煮文蛤做法的关键在于，先把文蛤清洗好，然后和配料一起放入锅中煮，具体的做法如下：
主料：文蛤500g
调料：姜适量
1、买来的文蛤放入淡盐水中浸泡2小时，使其吐净泥沙。
注意事项：
1、文蛤很容易熟，开口就可以捞起来了，不然会太老。
2、喜欢吃辣的可以稍微放到辣椒。
6. 文蛤怎么吃
文蛤可以蒸蛋吃。下面介绍一下文蛤蒸蛋的做法。
材料：文蛤300g，鸡蛋2个
步骤：
1、文蛤是海产品，蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类，冲洗干净后将其放入盆中，添加足量清水，滴几滴油，加小勺盐搅匀，将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前，将蛤壳用小毛刷刷洗干净
2、锅内坐水，加入拍碎姜块大火煮开，将前期处理好的文蛤放入锅中，煮至蛤壳一开口即快速捞出，逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用
3、锅内煮蛤的水撇去上层浮沫，沥出中段水，摊凉备用（锅中底层水中会有少许杂质沉淀，弃之不用）； 鸡蛋去壳打散，将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中（蛋液与温水比例约为1：1，蒸出来的蛋块带有点小弹牙，如果喜欢更水嫩口感，可以加大温水的比重），调入少许糖、盐，搅打均匀
4、将混合蛋液倒入蒸盘中；锅内坐水煮开放入蒸盘，待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液蒸熟后（约8分钟，可用竹签插试把握生熟度），将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许蒸鱼豉油、香麻油，上桌乘热食用
7. 文蛤怎么做好吃，文蛤的吃法
用料
文蛤 600g左右
海天蒜蓉辣椒酱 一大勺
大蒜 2粒
小葱 2根
生姜 2片
盐 少许（辣椒酱有咸度，不要放太多
生抽 一勺
淀粉加水 少许
蒜香文蛤的做法
文蛤流水冲净。多洗几次，沙子会出来很多。
把文蛤放锅里，倒入冷水，一定要盖过文蛤，盖锅盖开大火煮沸。水开后，在锅里反复翻炒文蛤直至全都开口，时间不要太长，四五下就差不多了。然后关火，捞出文蛤沥干水份，把文蛤放冷水冲洗，剩余的沙子就都出来了！
热锅冷油，油热后开小火，放入蒜蓉和生姜煸香，五秒左右就行，不然颜色会不好看。然后倒入蒜蓉辣椒酱，炒一会再倒入文蛤，大火翻炒，直到文蛤都裹上酱，沿着锅边倒入生抽，撒点盐翻炒，放入葱段，翻炒！
倒入淀粉水，翻炒几下，出锅