⑴ 使馒头组织更细腻怎么做
我蒸开过馒头房 要想馒头内部细腻，蜂窝小.就要用压面机多压几遍.然后醒的时间不要过长.制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
⑵ 细腻好吃的馒头怎么做
用料
中筋面粉（普通面粉） 400g
温水（不烫手） 160g
原味炼奶 60g
白砂糖 30g
玉米油 15g
盐（一小勺） 约2g
安琪干酵母 4g
细腻好吃的馒头的做法
把各个材料准备好。
我用的安琪干酵母，把酵母洒到温水里，静置几分钟后搅拌均匀。
先把酵母水倒入面包桶，然后分别加入面粉和其他材料，面包机和面30分钟。
和面七八分钟后，加入油，继续和面。也可以手工揉面15～20分钟，揉到面团表面光滑。
直接面包机发酵50分钟（发酵到用手指粘干面粉插入面团的洞不塌陷也不回弹）
发酵好的面团再揉排气，整成自己喜欢的馒头胚
蒸锅里放入温水，馒头胚放入蒸锅，盖上锅盖静置20分钟左右
大火蒸15分钟，然后闷3分钟再打开锅盖，把馒头取出晾凉，放保鲜袋保存