㈠ 饭店的炒米粉那么好吃，究竟是怎么做的
炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜，是大众喜爱的菜肴。很多人发现饭店的炒米粉特别好吃，那炒米粉究竟是怎么做的呢？下本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
再有就是炒米粉建议用包菜，就是卷心菜，或者也叫洋白菜；很重要的一个原因，就是它的水分少、易熟；不建议用鲜香菇和鲜虾，一是不提鲜，二是食材不匹配；如果是炒面，鲜香菇和鲜虾就比干货来得合适了。但是炒这个米粉，切记不能使用。最后一定要注意：整个过程最好别加水，实在要加的话，也是一点一点的加，除非你喜欢湿糊糊的口感，但是那样的炒粉外观看起来不美观。
㈡ 炒米粉怎么做简单又好吃
炒米粉的做法大全
1、三丝炒米粉
主料：
米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量
做法：
1. 准备好食材
2. 米粉用凉水泡软
3. 胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；
4. 热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；
5. 胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；
6. 热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身；
7. 倒入已经炒好的配料；
8. 淋入红烧酱油，翻炒均匀；
9. 加入葱段，翻炒至断生即可。
2、香肠炒米粉
主料：
米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量
做法：
1. 香肠切片
2. 米粉用温水泡软，捞出控干水份
3. 圆白菜洗净切丝
4. 胡萝卜切丝，蒜苗斜切细片
5. 香肠斜切薄片，炒锅小火煎熟盛出。
6. 鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用
7. 炒锅适量油，倒入圆白菜炒软。
8. 加入胡萝卜炒软，再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。
9. 最后加入事先炒好的香肠，鸡蛋，撒入蒜苗，调适量盐。翻炒两下出锅
10. 加点甜辣酱拌着吃
3、香菇肉末炒米粉
主料：
瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量
做法：
1. 一锅清水烧开后，放入米粉煮开3分钟，关火，放入冷水冲洗1分钟。同时，香菇发泡。
2. 米粉沥水，如果嫌米粉太长，可用剪刀剪短。
3. 韭黄洗净切段，洋葱切碎，发泡好的香菇切条，准备猪肉末。
4. 热锅冷油，翻炒猪肉末，至变色。
5. 加入洋葱，炒出香味。
6. 加入香菇，继续翻炒。
7. 加入米粉，翻炒。
8. 此时，加入生抽和耗油。
9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。
10. 水份快干时，加入韭黄继续翻炒，至韭黄断生。盛入盘中，准备享用。
㈢ 比路边摊好吃的炒米粉，在家应该怎么做
引言：很多人都比较喜欢吃炒米粉，所以在家里制作炒米粉，怎样做才会比路边摊好吃呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
当原食材都准备好了这个时候我们就可以起锅烧油把鸡蛋打进去，然后把鸡蛋搅碎变成鸡蛋，没这个时候把我们的米粉放进锅里面进行翻炒，加入适量的油盐蚝油生抽老抽翻炒一下，然后再把我们的火腿肠放进去，就非常的好吃，在最后的关键时刻。我们需要将我们提前泡好的豆芽放进去，因为豆芽是非常脆口的，配上非常好吃，翻炒几下就可以出锅了，很多人都会比较喜欢吃。每个人的口味不一样，有的人喜欢吃辣，可以在里面放一些辣椒油，可以放一些醋，放一些麻油，都是非常好吃的。