❶ 怎么炖羊排好吃又简单窍门
立冬过后，吃羊肉这件事，终于又有理由提上日程了。
说到羊肉很多人都是想到羊肉串或者是涮羊肉，冬吃羊肉大补。不过，火锅好吃是好吃，可是太容易上火了吧。所以推荐原汁原味，清炖羊排。
清炖羊排汤鲜美可口，并且具有暖身的效果，但是做羊排汤的时候有一件事千万要注意，那就是去羊肉的膻味，去腥有几个小秘诀分享给大家。
1、一定要提前用清水浸泡，泡去血水。
2、焯水时加姜片和料酒去腥。
3、葱、姜不能少，还有一样不能少那就是山药，因为山药具有很好的去除异味的功能，所以清炖羊排汤的时候如果放点山药是最好的。
清炖羊排
主料：羊排、山药、胡萝卜
辅料：葱、姜、香叶、八角、枸杞、大枣、盐、料酒、白胡椒
1、羊排洗干净，清水浸泡一小时，中间换水一次这样可以泡掉血水。泡好的羊排洗干净，冷水下锅放入羊排焯一下，捞了冲洗干净。
2、然后把羊排和这些料都放入锅中，加上足量的热水，开始煲汤。开大火，等水开后，改成中小火，慢慢炖1个小时。最后十来分钟再加入切成滚刀块的山药、胡萝卜、大枣、枸杞。
3、加盐、加胡椒粉，至山药绵烂即可。最精华和美味的就是这碗汤水。补而不燥，特别滋养人。
冬天吃羊肉有什么好处
温补脾胃，对于身体免疫力差，一到了换季的时候就容易生病的，可以多吃一些羊肉来进行调理哦。
补血温经，有些女性朋友平时来姨妈的时候会感觉小腹非常冷，而且有强烈的不舒服的感觉。中医上面一般就说是宫寒导致的，其实这个时候吃点羊肉非常适合。
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❷ 怎样炖羊排骨又烂又好吃
想吃羊棒骨得话，如何炖既烂又美味呢?
提醒：以便维持汤的原色，先不必纵容和的调味品，等着你感觉炖得差不多了，不愿再炖以前的半小时，放上一些八角茴香(随自身的口感)用沙布包囊，仍到汤里，喝的情况下加盐和味精。
❸ 羊排怎么炖好吃又烂
想要羊排炖得烂，可以用高压锅来炖，最后收汁，就会好吃又烂了
❹ 怎么炖羊排好吃又烂不膻气
超级好吃的炖羊排的做法
1、羊排焯水后洗干净备用。
❺ 怎样炖羊排又烂又好吃
准备材料：
羊排：2斤、葱：6段、姜片：8-10片、蒜：5-6瓣、花椒：适量、八角：两个、干辣椒、大红袍：若干、豆瓣酱：适量。
1、羊排煮一下，把沫撇出来。
❻ 怎样烧羊排好吃又烂窍门
主要材料 2人份
烤羊排400克、红萝卜1根、猴头菇100克
调味品
水适当、葱适当、姜适当、米酒适当、食用盐适当、味精适当
清炖羊排流程1
烤羊排切片，放进凉水锅中绰水，烤羊排变的泛白就可以
流程2
猴头泡开（猴头菇的泡浸方式 点这儿）
流程3
石锅中放水，放进焯过的烤羊排，加少量米酒
流程4
放进葱、姜、米酒
流程5
放进泡开好的猴头菇，大火烧开，转文火煲至烤羊排八完善
流程6
放入红萝卜块，煲至烤羊排酥烂
流程7
调料后，煮3分锅就可以起锅
❼ 怎样炖羊肉又烂又好吃又不膻气
用料
主料：羊肉300克
辅料：姜4克、白萝卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克、盐2克、香葱1根
1、姜片切丝，白萝卜切块，羊肉切块。
❽ 怎样炖羊排又烂又好吃又不膻气
羊肉里所谓的“膻味”主要是由4-甲基辛酸、4-甲基壬酸、C10癸酸、硬脂酸以及羰基化合物等组成，这类物质主要在脂肪里，要去除膻味，可以用清水把羊肉浸泡2~3天，每天换水2次或3次，这样可以把里面的氨类物质浸出，达到去除膻味的目的，然后把羊肉放入冷水里逐步加热焯水，期间不断撇去浮沫，这样能进一步去除血水中的杂质，去除内部的膻味，当然要想完全去除是不可能的，除非你直接烤羊肉，因为高温火烤能融化脂肪，而膻味主要就在脂肪里，脂肪少了变脆了，膻味自然就少了，这也是为什么烤羊肉串没有膻味的原因，其他方法主要是靠加各种香料把膻味盖掉，本质上并没有去除
❾ 炖羊排怎么炖好吃又烂
烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，移中火，加入炖料，烧煮片刻，再换小火，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象，而且菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。另外，炖煮适宜用开水煮，加入相关调料后还可以加入一两粒山楂或是山楂干，有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美。