1. 怎样炒菜才好吃又香呢窍门
包菜这样炒才下饭，又香又好吃，次次做都光盘
小贴士
1、五花肉会炒出来部分油脂，避免菜品太油腻少放点食用油，如果油放得比较多，炒五花肉之后可以适量倒出来一部分多余的油。
2、包菜一定要大火炒，快速翻炒，才会口感更好。
3、生抽和蚝油都有一定的咸度，所以我没有另外放食用盐，可以根据个人口味适量添加。
2. 如何炒的菜好吃 炒菜的方法
多练习，主要是要掌握菜品的原料，配料及火候，
3. 掌握哪几个小窍门，能让炒出来的菜味道更香呢
意大利炒意面：制作这道菜需要注意的是《煮意面》如果想要意面更加的香，大家可以把里面放几片香叶，这样会香很多，煮到8成熟，可以关火在水中浸泡至全熟，漏出之后用冷水冲凉，加入少许食用油拌均，在封住保保鲜膜，这样的面有弹性而且不会变干！
干辣椒炒酸菜：这种类型的美食，做法有一点不同，以为酸菜一般来说都比较酸和咸，如果是洗干净，或者是过水煮，都会影响这道菜的口味，一般来说都是用手把里面是酸味挤一下，然后在锅中不要加油直接炒一下，把水气炒干，然后在加油和配料一起制作而成，这是一道川湘菜当然还有很多地方做法不一样！
4. 怎样炒好吃的菜
要想抄出好吃的菜
首先你要喜欢做菜才可以
然后要用心去做、那样出来的菜才好吃哟。
5. 怎么炒菜好吃又简单窍门窍门
个人分享，多看看别人是怎么炒菜的，俗话说得好，没吃过猪肉还见过猪跑，所以多看看自己多多少少都会有所领悟，主要的还是把握火候时间，青菜这些翻炒的时间不需要那么多，而肉类的食物翻炒的时间就需要多一点。你觉得差不多了的时候，放盐，记住这里的盐一定不要放多了，不然咸了就没法弥补了，而淡了可以在尝了味道之后再加盐，如果味道差不多了的话，翻炒几下关火放味精就可以了，反之如果淡了的话，再加盐然后加味精起锅
6. 想要自己炒出特别好吃的菜，需要掌握哪些秘诀
这简单的菜做的好吃，炒薯仔丝的时候一定要把锅烧热啊，然后在放油。我是先放十几粒花椒在油中，出香后把花椒捞出。再下薯仔丝，翻炒快熟时，加些醋和蒜也是关键，醋和蒜的结合怡人香气就会散出。开始要慢慢的切，避免切到手，心一定要细，慢慢的练习，可以先从蔬菜，薯仔，南瓜来练习，因为南瓜是比较好切的一种食材，可以练习如何切薄如何切丝，多练习就会了。
要逆着纹路切炒熟吃起来会仙嫩很多，每一刀下去的时候，要尽可能的薄就好了，尽可能的要把筋络切断。其实炒菜做饭没什么技巧可言，每一个地方的做法不同口味也不同家庭主要是炒一些家常菜，要想提高自己的炒菜水平炒出来的菜味道好。首先要知道热菜味型比如说：麻辣味、咸鲜味、糖醋味、白油味、香辣味、酱香味。
准备喜欢的容器，美食配美器，认真摆拍拍照，再稍微调一下色，就算味道普通，也会非常有成就感，下回就更喜欢尝试了炒菜要色香味俱全，需要对食材的了解，讲究配菜颜色的搭配，调料的比例，烹饪的顺序，火候的功力，这个需要不断的学习实践。专业的厨师要专业系统学习，不断操作。做饭也是做的越多 其中技巧你自己就会慢慢掌握，油到什么温度，葱蒜爆香到什么火候，什么时间放那些调料，只要你喜欢，做饭是个很简单的事情，没有你想的那么难。
7. 炒菜好吃的秘诀窍门
很多人都喜欢下厨做菜，但是由于工作忙碌，没时间去学习烹饪。都是自己摸索琢磨，或者看看菜谱。其实只要掌握了一些小技巧，就可以让饭菜变得更好吃。下面就给大家分享10个做菜好吃的技巧，个个简单实用，让你轻松提高厨艺。
1、煮鸡蛋。冷水下锅，煮8-10分钟，再关火焖3-5分钟，然后捞出放入凉水里降温。这样鸡蛋鲜嫩好吃，还容易剥皮。如果开水下锅煮鸡蛋，容易破壳蛋白流失，而且蛋黄的表面也会发褐绿色，影响消化和吸收。
2、炒薯仔丝。要选荷兰薯仔，切开果肉颜色发黄的那种，它的淀粉含量低，糖类和水分含量高，适合炒菜。薯仔切细丝以后，放入清水冲洗2-3次，洗掉淀粉，然后下锅炒。油温稍微高点，大火急炒，出锅前淋入少许明油，这样口感清脆，卖相也好。
3、莲藕。切好以后，泡入冷水里，炒的时候，倒入少许白醋。这样藕片的颜色不发黑，口感脆嫩好吃。炒茄子也是一样的技巧，用淡盐水浸泡片刻，大火快炒，短时间就出锅，这样不吸油、不发黑，好看又好吃。
4、炖骨汤。2斤大棒子骨+1只鸡架子，或者2两火腿肉（不是火腿肠）。焯水后，直接加满水，用中火一直炖的话，出来的是白汤。如果用小火炖的话，出来的是清汤。但是不论哪一种做法，都要炖好以后再放盐，否则味道不鲜，营养也不好。
5、豆腐。不论是炒豆腐，还是炖豆腐。先下锅用淡盐水煮2-3分钟，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更紧实，不容易散碎，还入了的底味。后面做菜的时候，不易碎，而且口感很嫩，味道更好吃。