① 春笋焖鸡的做法步骤图，春笋焖鸡怎么做好吃
用料
鸡 半只
春笋 一根
杏鲍菇 随意
薯仔 随意
姜
辣椒
花椒
香叶
生抽
老抽
蚝油
春笋焖鸡的做法
把鸡剁成小块
春笋剥皮切块
小贴士
北方人做菜可能习惯见肉就先焯水，后来从一位来自南方的同学学来，鸡肉不要焯水，直接下锅炒出鸡油就很香。如果剁鸡时有成块的鸡油可以下热锅先煸出油再放鸡肉，那就更香啦。
鸡肉炖得时间真的不用太长，30分钟刚刚好。
② 竹笋鸡怎么做好吃
1
鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
2
起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
3
烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
4
竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
5
将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
③ 红烧竹笋鸡怎么做如何做好吃
主料
鸡腿 竹笋
姜片 蒜头
辣椒
辅料
酱油 冰糖
米酒 水
红烧竹笋鸡的做法步骤
1. 备料。 辣椒、姜切片；蒜头拍碎(不切) 竹笋蒸熟，切块。 (竹笋我是前一天蒸熟后冷藏，蒸时水不要盖过竹笋，可保持竹笋清甜)
2. 小火煸姜片，到边缘微卷，让香味出来。 油不用放太多~
3. 鸡肉下锅，中火，先煎一下，让皮变金黄色。
4. 加入酱油、米酒、冰糖、蒜头、辣椒，开始拌炒约10分钟。 (这里是上色关键，不可以马上加水，颜色会上不去) (如果觉得液体量太少，我会再呛一点米酒)
5. 拌炒约10分后加入竹笋，加水约1.5碗(盖过一半食材)，稍微拌炒后开始闷煮。 闷煮约15mins，期间我会打开再拌炒几次， 让所有食材都可均匀闷煮，也检查食材上色、入味情形。 色泽满意后，大火收汤汁，就可上桌罗。
6. 红通通、油亮亮，看起来超好吃的啦
④ 笋子炒鸡怎么做好吃
笋子炒鸡
材料
春笋200克，鸡腿3个，盐5克，生抽20克，料酒5克，姜丝适量，蚝油10克，柠檬汁数滴
做法
1.鸡腿肉用配料腌制半小时。
2.锅里放底油，撒一把花椒爆香，把共椒取出。
3.把腌制好的鸡腿肉倒入锅内，翻炒五分钟，倒入一碗清水，焖十分钟。
4.焖鸡腿肉的时候，把笋子切好，等到鸡肉开始出油了，把笋子放进锅里炒熟即可。
小诀窍
春笋不需要焯水了，春笋没有苦味，如为夏笋、秋笋就需要焯水浸泡了。 焖鸡肉的时候开中小火，火候不要过大，免得鸡肉变老。
⑤ 竹笋焖鸡的做法步骤图，竹笋焖鸡怎么做好吃
用料
笋 半个或1个
鸡 半只
蒜 4-5小粒
姜 3-4片
葱段 一根
调味料
江鱼仔粉 适量
盐 少许
蚝油 少许
糖 少许
老抽 适量
竹笋焖鸡的做法
竹笋已经烫过，切片备用
⑥ 散养土鸡焖小笋的做法怎么做
主料
土鸡：1/2只
笋：100g
皱皮椒：10g
油：适量
盐：适量
桂皮：适量
花椒：适量
黄酒：适量
生抽：适量
第一步：
土鸡斩件洗好控干水，小笋泡好。
小贴士
冷油炒香料，让香料的味道融入油里面。
焖住过的土鸡肉质细嫩，非常好吃。
⑦ 笋炖鸡肉怎么做好吃
天冷了，今天教大家做一道“炖鸡肉”来暖暖身体，鸡肉的做法方式太多，但我觉得还是炖鸡肉好吃，又香又嫩非常解馋。
炖鸡肉大家一定要掌握几个技巧，否则成菜后特别柴又不香。首先记住一点炖鸡肉时，万万不可下锅焯水（焯水的缺点是：把鸡肉的油给焯去，还去除鸡的原味，所以不建议大家焯水）多加这关键1步，鸡肉香嫩又去腥味，下边把最好吃的做法和技巧分享在下面。
食材：鸡肉（最好是自己家养先杀的）、食用油、盐、板栗、姜、桂皮、干辣椒、料酒、蚝油、生抽
做法：
1、首先把鸡肉清洗处理干净，然后剁成鸡肉块（剁鸡肉的刀尽量选择锋利一点的，这样容易操作）剁好后放入盆中
2、准备一些板栗，简单处理一下，去皮洗净控干水分待用
3、锅中加入适量食用油，把鸡肉倒入锅中煸炒一下，去掉腥味，（鸡肉千万不要焯水，要留住它的原味，这样做出来会特别香）待水分炒干后盛出来备用
4、锅中再次加入食用油，下入生姜片，桂皮，再把鸡肉倒进来翻炒
5、煸炒几遍后，加入干辣椒，料酒，生抽，然后倒入准备好的板栗，再倒入与鸡肉平行的清水，加点蚝油，盐，搅拌均匀烧开锅
待炒锅煮开后，盛入砂锅粥，转至砂锅炖至，再次烧开锅后，把浮沫撇掉，最后盖上砂锅锅盖，焖煮至水微干就可以出锅了，这道美味的炖鸡肉就做好了。
小贴士：
1、炖鸡肉之前鸡肉不要焯水，上边说的多加一步是：把鸡肉在锅中稍微煸炒一下代替焯水，这样效果最佳，能保持鸡的原味，还增加鸡肉的香嫩。
2、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
3、鸡肉块要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大
⑧ 竹笋焖鸡的做法
鸡肉500克、新鲜竹笋2～3支、香菇数朵、竹笙随意、盐适量、米酒少许。
做法编辑
1、鸡肉切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用；
2、起油锅，将鸡肉爆炒一下，至表面熟即可；
3、烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右；
4、竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段；
5、将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
冬笋500克，鸡根400克，花生油5ml，盐6克，姜蒜鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒1ml，生抽3ml，红辣椒2个。
做法编辑
1、鸡根洗净，放胡椒粉、料酒、盐腌制5分钟。
2、冬笋洗净切块，放入清水煮沸，放入冬笋烫两分钟。
3、捞出过冷水，沥干水分待用。
4、热锅，倒油，放入腌制的鸡根、蒜、生姜煎制微黄。
5、把处理过的冬笋块放入锅中。
6、放辣椒、鸡粉、生抽、水大火煮沸改为小火焖10分钟。
7、放盐、收汁即可。
特点编辑
冬笋肥大厚实，风味独特，是南方人餐桌上佳品。冬笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒、养肝明目、消食的功效。还可以开胃健脾、消油腻、解酒毒等。
山竹笋、鸡腿、生姜、洋葱、盐、糖、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒、清水。
做法编辑
1、将山竹笋用温水泡发。
2、山竹笋泡发后洗净切成块。洋葱连根切结，这样便于捞出。生姜切片。
3、将鸡腿肉斩成件。
4、取一深锅，倒一点油，慢慢加热，将葱姜放入。
5、炒出香味后，关火，将鸡腿肉放进锅中，利用锅的余温将鸡肉翻炒几下。
6、放入山竹笋。
7、调味。调入盐、糖、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒。
8、倒入清水，水量要多，要一次放够不再加。调味料也要一次放够不再加。这样就加上锅盖开中小火慢慢焖制慢慢收汁，大约1个多小时后，就完全可以了。
⑨ 鸡肉炖笋干怎么做好吃
首先你把笋干要提前泡发好。我以后把笋干切成小段儿放一边备用，然后把鸡剁成块儿。放入生姜，料酒，食用盐。淹半小时起锅烧油。尤其成热，放入八角，花椒，辣子，生姜，蒜瓣儿葱。放入豆瓣酱两所炒出红油以后，把鸡块儿下入。炒至鸡块儿微微发黄以后倒入笋干儿。继续翻炒。后加入食量的开水。一点儿啤酒，这样做出来的菜比较味道好。