1. 孜然肉片怎么做猪肉
孜然肉片，其实想把它做成好吃的，孜然味道那么首先把肉片给它切成很薄，然后上油锅炒，炒完了之后放上辣子面，花椒面，然后再把自然往上一撒，再翻炒一下就可以了
2. 家常孜然猪肉的做法
【孜然肉片】
1.首先，我们准备一块五花肉去掉肉皮，把五花肉切成均匀薄片，大家切的时候可以把五花肉放在冰箱中冻硬一点，这样切的时候不会打滑，薄厚更加均匀，切好以后放入清水中多抓洗两遍，洗干净是上面的血水，然后挤干水分腌一下。
2.盆中放入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，倒入一些料酒去腥，蚝油5克，生抽5克，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，和肉片放在一起，用手抓匀腌制10分钟，让肉片吸收料汁入味。
把小葱和香菜洗干净、切成段，放在同一个盆中，再放入两勺白芝麻备用。
3.根据自己的口味，准备适量的孜然粉和辣椒面，大葱可以适当多切一点成菜更香，再准备淀粉50克放入盘中，蛋黄一个打入碗中，用筷子搅散备用。
4.这个时候肉片也腌好，把蛋黄倒进去，抓拌均匀给肉片上一下底色，然后把肉片挑出来，去除里面的葱姜备用。
5.下面，我们把肉片炸一下，锅内烧油，油温五成热时转小火，把肉片沾一层干淀粉放入锅中进行炸制，肉片炸定型、漂浮在油面上，呈微黄色时捞出来。
6.然后把油温升高至六成热 ，转为小火把肉片放入锅中再炸一遍大约炸30秒钟，肉片炸焦、炸酥、炸成金黄色时捞出来控油。
7.锅内留少许底油，放入葱片爆香，倒入炸好的肉片，边颠锅边撒入孜然粉和辣椒面，让肉片均匀裹上调料，再倒入香菜、小葱和白芝麻，颠锅翻匀，美味即成。
技术要点：
1.五花肉冻硬以后再切，不易打滑，切出来的肉片更薄、更均匀；
2.五花肉一定要充分洗出血水，否则会有腥味；
3.肉片一定要经过复炸，口感才会更加焦酥。
3. 好吃的孜然猪肉片的做法怎么做好吃又简单
辅料
盐 ：适量
色拉油：适量
白糖 ：适量
第一步
1.猪颈肉在冰箱冻硬，拿出来用刀片薄片，尽量越薄越好，（因为猪颈肉的纹理和中间的丝丝肥肉也不能切成太薄，这里有点显现刀工）
第二步
2.肉片加生抽、料酒、盐、少许糖拌匀，腌15分钟
第三步
3.腌肉的时候把洋葱切片
第四步
4.锅里放油，大火爆炒，倒入肉片，迅速炒散之后，倒入洋葱片，放一点点盐，（注意这里的盐只是给炒半个洋葱的量），肉片变色马上撒孜然粉，关火，翻炒均匀，装盘出锅
具体步骤
