Ⅰ 如何做回锅肉
而今天，蕾宝分享家常版回锅肉的做法，加入些许薯仔片，吃起来更香！所以，下面一起来看看具体做法吧！
薯仔回锅肉的做法
步骤step
1
Ⅱ 如何炒回锅肉好吃川味
配料:
猪肉或猪五花肉800克、自制萝卜干150克、蒜苗200克、自制辣酱或郫县豆瓣酱15克、生抽2瓶盖、白糖适量、姜5片、花椒3克、盐适量、蒜3粒、料酒1瓶盖
烹饪步骤:
1.准备食材。肉、萝卜干、蒜苗。
2.洗净肉，放入清水中煮，然后放入姜片、花椒与肉同煮。煮开用勺打出浮沫杂质，再放料酒。
3.在煮肉的同时，抽空切好萝卜干、蒜苗备用。
4.肉煮到六至八成熟或是全熟捞起，凉冷待切。
5.切好肉待用。切肉最好切大片点，厚薄均匀。
6.打火坐锅，锅中倒入菜油70克左右，烧热。
7.下肉翻炒。
8.放入准备好的调料品。花椒、姜、辣椒酱、白糖、蒜粒等。
9.与调料一起翻炒，特别要注意辣酱要炒断生味才行，才好吃。然后放萝卜干翻炒，再放蒜苗。
10.成品装盘，备吃。
11.另外，煮肉的汤放入酌料，还可以煮自己喜欢的素菜。这样既有荤又有素的搭配菜，一举两得。
Ⅲ 炒回锅肉怎么炒好吃
用料
五花肉 500克
红椒 2个
蒜叶 2根
炒回锅肉的做法
准备食材五花肉、蒜叶、红椒。
将五花肉煮至断生
先将五花肉煸炒出油，然后放红椒、老干妈、豆瓣酱一起翻炒调味，出锅前放蒜叶。
Ⅳ 回锅肉怎么炒好吃
五花肉洗净煮十五分钟左右，（用筷子能穿插肉皮为宜。）放凉切薄片；青、红椒切块；蒜苗两根切段。
锅热放花椒，烧出香味再倒油，姜片炸香再爆炒青、红椒、蒜苗，加盐起锅备用。
五花肉小火慢煸出油后放入切碎的小米椒，再加入蚝油、生抽、红油豆瓣酱，炒至入味后加入适量开水，再倒入炒好的备用菜，来点鸡精再出锅。
Ⅳ 做回锅肉的时候最好怎么切怎么炒出来好吃
做回锅肉的时候最好怎么切？怎么炒出来好吃？回锅肉切法：
一、回锅肉需要将五花肉切成大块，入清水锅里煮至7成熟左右，捞出晾凉后切薄片。
二、将煮好的五花肉放入速冻冰柜里，急冻至半冻不冻的状态，取出放案板上肉皮朝上，切成3厘米左右宽，5/6厘米左右长的大片，片的厚度在0.2公分左右为佳。
三、也可速冻后，用刨肉机刨成薄片。
一、选用五花三层的猪肉，即上五花。
二、入锅小火煮至七成熟即可，不要过熟。
三、煮好的五花肉切成薄片，直接爆炒。
四、配料最好用青蒜，去味增香。
五、巧用调料调味，需要用到好郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉三味主要的调料，才能达到鲜香微辣，回甜不油腻的口感。
六、炒至的火候要恰到好处，发挥调料的作用，才能达到回锅肉的口感要求，肥而不腻瘦而不柴。
一、传统做法选用猪腿肉的二刀肉制作，现在多选用五花肉制作回锅肉。用五花肉制作此菜也属于比较通用的版本。
二、川菜配料通常用青蒜苗，也可用尖椒、洋葱或蒜苔代替。
三、五花肉不能煮太熟，否则不好切薄片，煮至断生即可，一般煮至七成就可以了。
四、最好晾凉后或微冻状态进行切片处理，尤其想炒出灯盏窝状，五花肉片需切得够薄，才能出来效果。
五、五花肉回锅时需要将郫县豆瓣酱小火炒出红油，再加入豆豉和甜面酱炒出香味。这样的回锅肉既不腻，又有郫县豆瓣酱的特有的香味，甜面酱和豆豉也可以去除五花肉的油腻感，又使这道菜有了复合酱香的气息。
六、制作把控点总结，底油不要多，因为五花肉会出油。先下肉片炒出油脂，再下剁碎的郫县豆瓣酱，使豆瓣特有的色泽和味道深入五花肉中。火候油温拿捏得当，才能把肉片炒制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、豆豉少许，适当放一点料酒，放一点味精鸡精白糖，以增加鲜香味，然后马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅。
Ⅵ 怎样炒回锅肉好吃又简单
爱吃肉的朋友一定都喜欢吃这道菜，特别的下饭、特别的入味好吃。今天呢，就教大家具体怎么操作才能做的更好吃。
这道好吃的回锅肉就做好啦。