⑴ 水煮鱼片怎样做才好吃
香辣水煮鱼片
材料：草鱼1条、黄豆芽、香芹、蘑菇、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒、干辣椒适量
五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量
做法：
1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用;
2、准备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料;
3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料;
4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底;
5、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;
6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;
7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可。
⑵ 水煮鱼怎样做才好吃
水煮鱼
原料准备：草鱼(即混子，最好2斤半以上的)、花椒面、花椒、辣椒面、辣
椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、莴笋2根(最好带笋叶)、色拉油(
最好不用花生油)、料酒
器具准备：刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)
开做：1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从
尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而
薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，
放入少许糖和味精，加少量料酒(最好黄酒)，腌制20~30分钟。
3、将洗好的莴笋及笋叶儿切成大约5厘米长条，放入少许盐腌制2~3分
钟(目的是为了使莴笋口感脆嫩)。
4、起锅，锅内放入少许油，待油热后，放入莴笋，炒至五成熟，放入
笋叶儿，炒熟后放入盆内待用(均匀铺在盆底)。
5、另起锅，锅内放大量油(节约的办法：最好以能没过鱼及青菜为准)
，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有莴笋的盆内，然后接
着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有莴笋的盆内，直至把所有鱼
肉滑完。
6、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深
红色，将整个锅中的油倒至盛有莴笋及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了
水煮鱼的香味，完成。
需要注意的是在放入花椒面和辣椒面的时候，要视个人口味调节。有
条件的话最好用四川产的
⑶ 如何制做家常水煮鱼才更好吃呢
我们也知道大多数的吃货们对于水煮鱼肯定是完全没有任何的抵抗力，毕竟水煮鱼这道菜可是一道非常下饭的菜品，在大江南北也是受到许多人的欢迎，而且水煮鱼的麻辣香味简直是能够刺发人的味蕾。我们平常在外面餐馆所吃到的水煮鱼非常好吃，其实换作我们在家里面尝试制作这道菜品并不是太过于复杂，今天我们就着重来学习一下吧。
一道麻辣可口香气逼人的水煮鱼就这样制作完成了，喜欢的朋友们可以尝试制作一下吧。
⑷ 怎么做水煮鱼才好吃
水煮鱼做法很多，味道各有不同，好不好吃看个人口味吧。
我最喜欢的水煮鱼吃法是:用豆芽打底加肉片煮汤，肉片煮得差不多了放入鱼片，同时把盐、味精、酱油放入。
鱼肉熟了放入盐、味精、辣椒面、花椒、芝麻之类的调料，铺在上面。
再用一口锅烧油浇上去就可以了。
做法不是很难，但味道很好。
你可以试试。
祝你生活愉快！
望采纳，谢谢！
制作水煮鱼的时候，首先需要准备好草鱼一条、黄豆芽，还需要干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。首先要把鱼杀好洗净，然后剁下头和尾，片成鱼片之后就可以把剩下的鱼排剁成几块。然后我们把鱼片用少许的盐、料酒、生粉和一个蛋白一起抓匀，腌15分钟就可以了。烧开一小锅水之后，就可以把豆芽洗净，然后在其中放入开水中烫一下，然后捞入大盆中，按照个人的口味，在其中撒上一点盐就可以备用。
然后在锅中加上平常炒菜三倍的油，等到油热之后，放入三大匙的豆瓣爆香，加上姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉以及干红辣椒之后，用中小火煸炒。等到出味之后就可以加入头尾和鱼排，转成大火之后就可以翻匀，加上料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，然后继续的翻炒片刻，加上一些热水之后，在其中放盐和味精调味。等水开，保持大火，一片片的把鱼片放入其中，然后用筷子拨散，3-5分钟之后就可以关火。然后把煮好的鱼以及全部汤汁，倒入刚盛到豆芽的大盆中。
然后取一干净锅，在其中倒入半斤油，等到油热之后，关火先晾上一下。然后在其中加入花椒以及干辣椒，然后用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味。这时候火是不能太大的，可以避免炒糊的情况产生。等到辣椒颜色快变的时候，就要立即关火，然后把锅中的油和花椒、辣椒一起倒在盛鱼的盆中才行。
⑹ 怎样煮水煮鱼才好吃呢
水煮鱼又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，最早流行于重庆、四川等地，现在已经此款名菜已经遍布全国各地了，看似原始的做法，实际做工考究——选用新鲜活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上头，辣过瘾”。
今天分享的是快手版本香辣水煮鱼，也可以称之为懒人版，喜欢吃水煮鱼的不妨试试，在家也可以轻轻松松做出一道非常过瘾的家常香辣水煮鱼。
香辣水煮鱼的做法
步骤step
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香辣水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、在菜市场买鱼的时候，老板已经帮忙处理好并切片了，回家后只要冲洗干净就可以了。
2、若是喜欢比较辣的口味，还可以适当添加些许干辣椒和花椒，若是无法吃的很辣，干料包不用全部加入，可以根据自己口味来决定添加多少。
3、水煮鱼还可以添加自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、莴笋、黄瓜、豆芽、青笋等，把清水倒入锅中烧开，然后把各蔬菜入锅焯熟，捞起放入大碗内，最后把煮熟的鱼一起倒入盛有蔬菜的大碗内。
4、大家可以直接放在炒锅中煮，并不一定要像我这样中途换个汤锅，我只是为了吃不完，第二顿要加热的时候可以直接放在电磁炉上，尽量保持鱼片的完整。
⑺ 水煮鱼怎么做才好吃
大家看着是不是非常的有食欲，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合适。
家常水煮鱼的做法
步骤step
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鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离
⑻ 怎么做水煮鱼好吃
主要食材:草鱼，白菜，盐，料酒,胡椒粉,生粉，蛋清,干辣椒，小米辣椒，桂皮，花椒粒，葱姜蒜，豆瓣酱
第1步:将草鱼洗干净，去掉头部。
第2步:片下两扇肉片，顺着鱼的纹路，斜切成片，中间的鱼骨也剁好，成段放在一起。
第3步:将切好的鱼片，加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉,最后再加入少许的油拌匀，腌制30分钟。
第4步:锅里烧水，将白菜叶烫熟之后，捞出放入碗底,再把香菜放在上面。另起锅里放油，加入花椒，桂皮八角，干辣椒，小火煸出香味。然后把香料丢掉。盛出一半的油作为备用。
第5步:剩下的一半油，放入蒜蓉爆香，然后再放一大勺豆瓣酱，煸出红油。
第6步:锅里加入一大碗清水，用大火煮沸，然后放入腌制好的鱼片，继续用大火。
第7步:沸腾之后，用铲子去掉表面的浮沫，再煮两分钟，即可盛出来，盛到刚才放入蔬菜的大碗里，鱼表面撒上一层葱花，然后将剩下的油，加热倒入撒有葱花的鱼片上，再将锅里的汤汁浇到碗里，这样水煮鱼就做好了。
⑼ 怎么做水煮鱼才好吃啊
大家看着是不是非常的有食欲，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合适。
家常水煮鱼的做法
步骤step
1
鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离