1. 怎么炖猪肚好吃又营养
怎么炖猪肚好吃又营养
材料
用料原材料：巴戟50克，猪肚350克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法
1、猪肚切件氽水，巴戟洗净，姜切片待用。
2、取净锅上火，放入清汤、巴戟、姜片、猪肚、胡椒粒，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。
2. 猪肚怎么炖好吃又营养
1、猪肚炖山药：
准备山药300克，猪肚1个，盐、生姜、白胡椒碎、料酒、鸡精适量。将猪肚用盐、醋、面粉抓洗干净，再烫15秒之后用热水冲洗。用刀刮去冲洗之后显现出来的白色脂质物质，刮干净之后再冲洗干净。猪肚洗净之后改刀，切成合适的大小，山药去皮切块。在砂锅放清水、白胡椒碎、生姜煮开，入猪肚。猪肚煮沸之后，用勺子舀去浮沫，将浮沫去掉。再加入适量的料酒焖煮1小时左右（压力锅20分钟）。煮好之后加入山药块焖煮20分钟左右（压力锅10分钟）。煮好之后入食盐、鸡精调味即可盛出食用。
2、猪肚炖牛奶：
猪肚1个，盐、生姜、白胡椒碎、料酒、鸡精适量。将猪肚按2:1:2的比例用盐、醋、面粉抓洗干净，重复几次。猪肚入热水中烫15秒之后，再用热水冲洗，刮去表面显露的白色脂质。猪肚洗净之后改刀，切成合适的大小，在砂锅放清水、白胡椒碎、生姜煮开。 猪肚入锅中，再次煮沸之后，舀去浮沫，加入适量的牛奶和料酒炖煮1个小时。喜欢软烂口感的，可以再煮20分钟，然后煮入食盐、鸡精调味即可盛出食用。
3、猪肚炖胡椒
准备新鲜猪肚1个，白胡椒40粒，枸杞、面粉、食盐、白醋、生姜、料酒等适量。将猪肚内外反复清洗，用刀、食醋、食盐、面粉等搭配去除猪肚外部有异味的粘液。锅中入清水，入半勺料酒、几片生姜，水开后关火，入猪肚烫15秒。猪肚捞出，改刀，切成合适的大小；白胡椒用刀碾碎。砂锅入清水、白胡椒碎、生姜煮沸，入猪肚再次煮沸之后舀去浮沫。转小火炖煮50分钟，加入枸杞，继续炖煮10分钟左右。在出锅前加入适量食盐进行调味即可出锅。
3. 怎样炖猪肚子好吃窍门
1、为什么猪肚在焯水前要先用白醋、料酒、淀粉抓捏一次？（关键的第一步）
答：..........因为只有这样做，猪肚才能更加彻底的去除腥臭味。
理由：猪肚本身腥臭味比较重，如果直接简单洗洗就焯水，那么猪肚的腥臭味是无法完全去除的，所以一定要先用白醋、料酒、淀粉抓捏清洗一次，白醋的主要作用是杀菌去味、料酒的作用是增香去腥、而淀粉因为本身吸附能力较强，则可以很好的将白醋和料酒带出来的细菌腥臭一同吸附，最后用清水冲洗一遍可以完全去除，所以这一步是非常关键的一步。
2、为什么猪肚是冷水下锅焯水？
答：..........因为冷水下锅，猪肚伴随着水温的上升可以更好的去除猪肚内的腥臭味。
3、为什么要在猪肚内加入白胡椒粒3克？（关键的第二步）
答：..........这个问题问的很好，这一步是非常重要的一步，加适量的白胡椒粒能够让猪肚吃着又香又嫩，而且还养胃。
理由：白胡椒粒本身有着暖胃驱寒的功效，而且用于香辛料黑有着增香去味的作用，所以在炖猪肚时加入适量的白胡椒粒，不但可以让猪肚腥味全无、吃着更加香嫩，而且吃完了还能够养胃，真的是一举两得的好东西。
4、炖猪肚建议同样选择砂锅或者陶瓷炖锅，这样温度才能更加均衡，猪肚更容易炖软，而且也不容易干锅。
4. 猪肚要怎样炖才好猪肚要怎样炖才能既好吃又有营养 –
主料：猪肚1副、大白菜100g、胡萝卜1根、白果25粒
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、大料3个、花椒3g、白酒适量、碱面适量、香醋适量、面粉适量、姜适量
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.白果洗净放入保鲜盒。
3.加盖放入微波炉高火2-3分钟。
4.然后去壳，拨出白果肉备用。
5.猪肚加入碱面，香醋，白酒，面粉清洗三遍，直到猪肚洗净。
6.洗干净的猪肚用开水焯烫一下。
7.然后把猪肚切大片。
8.汤煲加入适量的清水，然后放入调味料，猪肚。
9.加入白酒。
10.大火煮开小火慢煲40分钟。
11.把调料捞出不要。
12.猪肚捞出切条。
13.然后把大白菜，胡萝卜倒入汤煲。
14.在放入猪肚条。
15.加入白果。
16.大伙炖煮15分钟，加入盐。
17.加入胡椒粉调味。
18.最后加少许鸡精关火。
5. 猪肚怎么做才又嫩又好吃
冷水猪肚
这是一款粤式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鲜颇受大众喜爱，但要真正做得味道好，还要记住以下几点：
材料：白净厚的鲜猪肚1个、葱15克、姜20克、陈皮15克、砂姜5克、葱白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、味精3克、鸡精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蚝油80克、绍酒80克、食粉（小苏打）50克。
一、制猪肚
1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。
2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。
二、调制佐料
将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。
特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。
三、注意事项
制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的；一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口；要将猪肚的油脂杂物去净；煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。
6. 猪肚要怎样炖才好猪肚要怎样炖才能既好吃又有营养
猪肚可以与白果、莲子、百合、山药、黄花菜、霸王花等等一起炖，既好吃又有营养。
一、鲜莲子百合炖猪肚做法：
1、材料：猪肚1个，莲子适量，盐适量，百合适量。
2、将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净。
7. 怎么做才能让猪肚又脆又嫩
猪肚的选购：新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。
其实一般买回家的猪肚趁新鲜吃完是最好的，但是很多时候不会如我们所想的那样，能全部吃完，冰箱的低温能抑制细菌的生长，所以可以将猪肚放入冰箱保存，以延长猪肚的保存期。
猪肚非常好吃，关建是如何清洗干净。先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，再加入适量的面粉，抓均匀，然后，用双手反复揉搓猪肚。用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。
切的要很细很细，这一步同样重要。猪肚很考验刀法娴熟程度，可以慢慢切，切的要细，而且不宜过长。因为，爆炒的时候讲究瞬间受热，猪肚细短，可以快速的受热，香，鲜，嫩，弹的口感在大火的翻炒中，尽量少的流失。保持了爆炒猪肚的味道精髓。
8. 猪肚要怎样炖才好猪肚要怎样炖才能既好吃又有营养
猪肚可以与白果、莲子、百合、山药、黄花菜、霸王花等等一起炖，既好吃又有营养。
一、鲜莲子百合炖猪肚做法：
1、材料：猪肚1个，莲子适量，盐适量，百合适量。
2、将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净。
9. 一整个猪肚怎么炖好吃
原料
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猪肚 (一个)胡椒 适量花旗参或其他参类 少许
方法/步骤
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将猪肚洗净（清洗方法可参考我另外一篇经验：如何洗猪肚才不会有异味）然后切片。
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将切好后的猪肚以及准备好的胡椒（记住是胡椒，而不是胡椒粉）和花旗参一起放入高压锅内，加入适量的水。
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直接用武火上炉煮就好了，等到高压气喷时，把火调为文火（火芯就够了），跟据你们家人的口味再煮几分钟（时间越久，猪肚就越烂，老人家可能喜欢，年轻点的要吃口感的就不要再煮太久了）
注意事项
方法简单有效，营养丰富，适合所有年龄段的人食用。