㈠ 大田螺怎么炒好吃
可以制作一道紫苏炒田螺。这道菜属于是广东省传统的名菜，主要用料有田螺、紫苏叶。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。下面简单介绍如何用紫苏炒田螺。
紫苏炒田螺的食材：田螺200g，紫苏叶50g，沙茶酱、蒜蓉、豆豉等少量。
紫苏炒田螺的做法：
1、田螺处理清洗干净待用。
食用价值：
炒田螺中含有蛋白质，脂肪，钙，铜，铁等营养物质成分，有利于人体健康的需要，能增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力。经常适量的食用炒田螺，能帮助人体补钙，促进骨骼的发育，还能调节人体的血压，缓解贫血，有利于青少年的生长发育等等。
㈡ 怎么炒田螺好吃入味
锅中放油，待热，下蒜瓣煸香，倒入准备好的酒糟，翻炒至沸腾。
加入田螺翻炒。加少量的水，适量的白糖和少许生抽，再快速翻炒。
炒至汤汁变少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然后加少量盐和味精。
起锅，记得不要炒太久了，一定要加点适量的水，要不然那样不好吸出螺肉
第一步：田螺吐沙。买回来新鲜的田螺，要放水里浸泡一晚上，这样才能去除泥沙，最好是途中换一次水，沙吐的更干净。炒的再好吃，如果有沙子，那就影响口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步骤。
第二步：田螺辅料。姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒适量，这道菜要突出香辣，“啜”出来才够滋味。然后将吐沙完的田螺，剪去尾巴，这样才容易吸出来，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。首先把锅烧热放入少许油，倒入豆瓣酱炒香炒出红油，放入姜片、蒜头、干辣椒、葱段，转小火爆香。倒入处理好的田螺，开大火翻炒一分钟，让配料呛香田螺。接着加入少许的清水，大火烧开。开始调味：盐、生抽、胡椒粉、味精放入锅里，搅拌均匀焖煮两分钟。
㈢ 田螺怎么炒可以好吃入味
田螺买回来用清水搓洗把田螺表面污垢去除，然后换清水浸泡，水里面放一点食盐再放几滴香油，可以刺激田螺吐沙，中间换水，一般养上24小时就可以了。将泡好的田螺放小苏打浸泡搓洗，彻底去除表面污垢。加入清水有高汤更好水没过田螺，炖10分钟。
㈣ 小田螺怎么炒好吃
炒田螺时，第一步焯水是大错特错，做好这一点，田螺鲜嫩又入味
夏天到了，又可以与三两朋友，围坐在烧烤摊前，吃着烧烤，喝着啤酒，畅谈人生，实在是一种享受，在吃烧烤的时候，毛豆、田螺，这都是必点的，尤其是田螺，从小就很喜欢吃，小时候吃的田螺，是五毛钱一袋，用牙签一个个的扎着吃，特别的享受，那是属于90后的回忆，如今吃的田螺，都是炒制出来的，在炒田螺的时候，便是需要掌握技巧，否则你炒出的田螺，便会是又老又难吃，学会自己在家炒田螺，以后便不用再光顾烧烤摊了。
毕竟自己亲手做的食物，干净卫生，这样吃起来也才会更加的放心，尤其是有小孩的家庭，更是需要在小孩的饮食方面做到注意，田螺中的赃物也是比较多的，所以我们在清洗的时候，也需要非常做到注意，需要清洗干净，才能进行烹饪，许多人买回的田螺，都会将其煮一下，才会进行炒制，而其实炒田螺的时候，如果在第一步就选择煮，那便是大错特错，掌握好正确的方法，才能炒出好吃的田螺，下面我便将炒田螺的正确方法详细分享给大家。
甜面酱炒田螺的做法：
备用食材：田螺500克，盐2克，糖2克，料酒1大勺，生抽二分之一勺，葱姜蒜适量，剁椒1大勺，甜面酱1大勺，胡椒粉2克；
制作过程：第一步，买回来的田螺放在清水中浸泡1天，田螺吐出泥沙后，再将其清洗干净，放在淘米水中，隔两个小时，换一次淘米水，然后剪去尾巴，再清洗干净，沥干水分；
第二步，炒锅中添上油，待油热后，放入姜蒜，爆炒出香味后；
第三步，放入田螺，开始煸炒，煸炒片刻，加上料酒去腥，再加上盐、糖、剁椒；
第四步，倒上小半碗水，放入一勺的甜面酱，大火煮开15分钟；
第五步，最后，加上胡椒粉和葱花，煸炒均匀后，就可以盛出开吃了。
烹饪小技巧：1、炒田螺的时候，注意不要将汤汁煮的太干了，带点汤汁的田螺，吃的时候，一吸，连肉带汁的吸在嘴里，太香了，如果将汤汁煮的太干，也容易造使田螺的肉吸不出来，炒田螺的调味料可以按照自己的喜好自行增减，田螺清洗的这一步是非常关键的，我们需要将其做好。
2、炒田螺的时候，如果第一步就去焯水，那便是大错特错的，很多人认为焯水，能够杀掉田螺中的细菌，使得田螺干净，其实经过焯水的田螺，肉质会变得又老又硬，反而还会影响到口感，正确方法，应该是做好将田螺放在水中清洗的这一点，不过也不是普通的水，而是用淘米水，淘米水会将田螺又快又干净的吐出泥沙，这样炒的田螺，吃起来鲜嫩入味，还没有腥味。