‘壹’ 怎样做酱香饼又酥又脆窍门
酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。 [1]
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。
小贴士
1.在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软，不硬。
2.酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大，只需要添加白糖来综合咸味即可。
3.烙饼的时候小火烙，偶尔的转动锅让饼受热均匀。
‘贰’ 酱香饼怎么做
现在的美味早餐里，有一道非常受欢迎的饼——酱香饼。一股香香的味道，微辣口感，吃上一口总是那么让人回味无穷。很多人习惯了在外面去酱香饼，其实咱们在家也能很容易的就做出酱香饼了，做法上并不复杂。现在我们就一起来学习一下酱香饼的做法吧。
【酱香饼】
7、最后，我们把烙好的面饼放到案板上，用小刷子在上面刷上一层刚才调制好的酱料，撒上一些白芝麻，适量的葱花，这样这款酱香饼就做好了。
小贴士：
· 1.用开水和面，做出来的酱香饼会比较柔软，而且凉了也不会硬。
· 2.烙饼的时候用高一点点盖子盖住电饼铛，可以很好地锁住面饼里面的水汽，这样做出来的饼就会更软嫩。
‘叁’ 在家怎么做酱香饼窍门
1.准备好食材。
2.400克面粉用200克左右的水调匀揉成光滑的面团醒30分钟。
3.葱切葱花，把芝麻酱2茶匙、海鲜酱2茶匙、甜面酱2茶匙、加1茶匙香油调匀备用。
4.醒好的面团擀成薄片，刷上一层食用油。
5.然后从上往下卷起，切成6～7段。
6.竖起，压扁。
7.擀成圆形的薄片。
8.电饼铛中火，刷油。
9.放上面皮，刷上调好的酱，撒上芝麻、葱花，煎至饼底金黄即可。
‘肆’ 看似简单的酱香饼，在制作时需掌握哪些窍门
用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行。酱料很关键，炒酱的时候一定要用小火炒，不然酱炒糊了会有苦味儿。饼擀的一定要比锅大，我用的是平底锅，其实电饼铛的效果更好。为了让饼层层分明，抹上油之后要再撒点面粉。酱料所需食材：红油豆瓣酱3勺、黄豆酱2勺、风味鸡油辣椒酱2勺、细砂糖1勺半、蚝油1勺、五香粉小半勺、水半碗、洋葱小半个、大蒜5瓣、香葱6根、熟的白芝麻适量。饼越薄越酥脆，烙饼的时候可以边烙边尝，你觉得脆度好了就可以了。
中火加热煎烙，视饼的情况翻面，使两面都形成金黄色。（如果饼不是太厚怕底部已焦中间还不熟的话，不建议用小火盖盖慢煎。中火出来的比较酥脆。）熬酱整过过程一定要小火，否则糊锅了就不香了。如果是自己吃加肉末更香，如果是商用开店卖，可以不用加肉末，毕竟成本太高。要是追求味道更好的，炒好的酱出锅后放入奥宴奇（一种香精）、香精适量即可，可按照产品说明上的量来放。煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等。
‘伍’ 酱香饼如何做，酱香饼面怎么和才能做出有白有松软
香辣酱香饼做法
1 准备好面粉。
2 面粉加温水和好，揉匀成光滑面团，静置15分钟。
3 准备好花椒粉、芝麻酱、辣椒粉等。
4 芝麻酱和香油、花椒粉、辣椒粉、盐、少许面粉，调匀成油酥。
5 取一面团，擀成面皮，刷上油酥。
6 从一端卷起，卷成长卷。
7 分成若干小剂子。
8 捏合两头，擀成饼胚。
9 撒上白芝麻，擀匀压实。煎锅烧热，刷上少许菜籽油，放入饼胚，小火两面煎黄。
10 煎好的饼，香辣有味儿，层次分明