Ⅰ 如何把素菜炒得好吃呢
第一次接触佛手瓜还是去外地出差的时候，外形长得非常奇怪，看起来非常的像瓜果，朋友说佛手瓜即可做菜，也可当水果生吃，于是就尝了一个，吃起来口感非常的清脆但是丝毫没有瓜果的香甜，心想还是做成菜会比较好吃吧。
后来接触的多了，对佛手也逐渐的有所了解，佛手瓜的食用方法其实是非常的多，可以荤炒、素炒、做汤、还可以涮火锅。瓜肉非常的细嫩而且含有丰富的蛋白质、维生素和一些人体所必须的微量元素，经常使用还可增强人体抵抗疾病等功效。
怎么样，一道非常简单好吃的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧，而且佛手瓜非常容易买到价格也不算太贵。
1.焯水的时候放入植物油，是为了使菜品的色泽看起来更加的明亮、清脆，也可防止在大火烹饪的时候出现生熟不一等情况。
2.炒佛手瓜的时候加点白醋，不但吃起来口感清脆，还能起到防止维生素流失的作用。
3.可以根据家庭实际情况，进行勾水淀粉和明油，不喜欢的可以省去。
Ⅱ 如何炒出好吃的生菜
炒生菜非常简单，葱姜蒜等调料，香菇泡香之后把洗净的生菜放进锅里，20秒就可以出锅，出锅前加盐，麻油调料调味。
Ⅲ 一般的菜怎么炒好吃
牛肉半斤、荷兰豆三两、蛋清1个、料酒1勺，盐、糖、小苏打各1小勺、生粉1勺、酱油1大勺、清水适量，葱、姜、蒜泥、鸡精少许。
1、原料备好；2、荷兰豆去头抽丝洗净，葱切段、姜切片、蒜剁泥备好；
3、牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片（我刀工不行切得比较厚），把1小勺小苏打放入碗中粉拌匀；
4、5、再把适量清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收；
6、加入1个蛋清、1勺料酒、1小勺盐和糖、1大勺酱油、1勺生粉搅拌均匀，用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上；
7、锅内油烧热，爆葱姜蒜；8、再倒入浆好的牛肉，
9、炒至八成熟盛出；10、另锅下油烧热爆蒜泥；
11、倒入荷兰豆炒至变色；
12、倒入八成熟的牛肉，撒上鸡精，快速翻炒即可盛盘。
荷兰豆250g 牛肉蒜姜葱辣椒料酒玉米粉/生粉酱油，花椒醋胡椒粉香油 盐
做法：1、牛肉切块先腌制，（料酒+玉米粉/生粉+酱油+香油，抓匀）
2、氽烫荷兰豆，水中要加几滴橄榄油，少量盐和醋，冷水放荷兰豆，谁开即可关火，捞出荷兰豆过冷水
3、热锅热油，放入花椒，辣椒，蒜，姜爆香，
4、牛肉下锅，爆炒3分钟后，加盐，葱，翻炒，加入荷兰豆，胡椒粉，少量酱油，醋，香油，翻炒2分钟
5、关火，盖盖，焖2分钟，装盘上菜
小诀窍:1、氽烫过的荷兰豆可以和牛肉一起熟，牛肉不会老
1、牛肉切成薄片，加一小勺白糖，适量料酒和生抽以及胡椒粉腌制半小时
2、在腌制好的牛肉中加入少许淀粉以及少许油抓匀
3、南瓜洗净切成薄片，荷兰豆摘去两头洗净，大蒜拍碎
4、锅中放入较多的油 5、油烧热后，放入牛肉迅速滑炒到面发白马上盛出
6、留底油，下入大蒜爆香
7、再加入南瓜片翻炒到南瓜八成熟左右
8、下入荷兰豆继续翻炒片刻
9、再下入牛肉，大火翻炒片刻
10、出锅前加入适量的盐以及胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出
Ⅳ 怎么才能炒出好吃的菜
要炒好一道菜，首先要掌握几个要领： 锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入； 入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热； 把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。 煮菜的技巧与诀窍有： 要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观； 有些材料应先用调味料来淹过后再煮； 有些材料要略炒过后，再加水煮熟； 煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。 要煎得色香味俱全，必须掌握下列要领： 材料在煎之前，先用调味料制，可使材料入味； 材料入锅之前，应按秩序把锅、油先后烧热，才可放入材料、如此可避免材料粘锅； 应把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能随意翻来翻去煎； 煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎熟。 炸的功夫要有下列技巧： 材料必须大小一致，才能使同时间炸出来的东西，色泽均匀、熟度适宜； 材料要在炸之前，先用调味料浸泡入味； 炸油要有七分满，在油熟之后，放入材料，并随时反面转动，使材料表面炸得均匀； 炸的油温要保持160度——190度之间，才易炸得酥脆。 蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领： 先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料； 在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅； 蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中； 蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。 炖汤比较费时，也要有技巧： 肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入调味品入汤锅炖熟； 材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混； 最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。