‘壹’ 炒咸菜怎么炒好吃窍门
洗净沥水，一定要多放油，可以放点红辣椒然后煸炒，尽量把咸菜里面的水分炒掉一些，还可以放点毛豆和肉丝，毛豆和肉丝要分别炒好然后合在一起再煸炒一下就可以。
‘贰’ 咸菜怎么炒好吃的做法大全
酒香浓郁的腌菜，略带酸味，佐粥拌面都很好吃。
用料
腌菜
白糖
姜
蒜
辣椒
炒腌菜的做法
腌菜洗净
‘叁’ 怎么炒酸菜好吃
经典的吃法
1.
酸菜鱼
鱼（草鱼。做酸菜鱼要用鱼身的上半部是最好了的。切成片不要太厚，也不能太薄，大概是一厘米厚左右。分量不要太多，自己把握。）
酸菜（市场上都有买的，超市也有卖的。而且它上面也标明了是做酸菜鱼，已经把味道都调好了。想图方便的话可以去买那种酸菜。不过本人吃了这么多次酸菜鱼。也试过很多牌子的酸菜，不管是市场买的还是在超市买的。都不是很好，酸菜里面有很多的砂。最好是买那种没调好味的酸菜，买回来后先在清水泡一下）
四川泡辣椒（我个人觉得酸菜鱼味道好否都和这个有关。泡辣椒要买那种小小的泡朝天椒，朝天椒的颜色上绿色就好看些）
尖辣椒，生姜，大蒜，葱，
做法：
先把生姜洗净去皮，然后切片。（生姜可以去鱼腥味。六七片生姜就可以啦，不过可以按个人喜好啦）
大蒜放在切菜板上,用刀去拍碎它，力道适中即可。这样大蒜的外皮轻轻一拉就掉了。大蒜可以根据个人喜好来放。不过蒜要稍微拍的碎一点。这样煮的时候可以入味。
接着尖辣椒切成三小段或者是两段。根据个人吃辣程度来放。一般来说三四个就够了。
泡椒放七八个左右可以吃辣的可以多放些。泡椒要拿两三个切成两半。这样煮味道很香。
把泡好的酸菜切掉，宽度和分量自己把握。酸菜不要泡太久，一般五分钟左右就够了。主要是把酸菜里面的砂粒洗净。酸菜最好是叶比茎少，不过这也是根据个人喜好来决定。
开始动锅：
先放少许油烧热后，把姜片、蒜粒、切开的尖椒和泡椒放下去。（注意不要被油烫着）快炒一两分钟即可放适量的水下去。水开后把酸菜和没切的泡椒放下去，放适量的盐。
现在把切好的鱼撒上玉米粉（生粉或淀粉)把粉在鱼片上抹均匀。
这个时候可以尝尝汤的味道了，如果觉得淡了可以加点盐或者是鸡粉进去。味道调好后就可以把鱼放进去了。
把葱切碎，鱼煮几分钟就够了，关火，撒上葱花，起锅。
（我个人最后煮鱼的时候，是先把煮好的酸菜捞起来放进汤碗里，这时把鱼放进汤里煮。看着鱼大概好了就关火，最后是把鱼和汤到进装好酸菜的汤碗里，撒上葱花。这样做比较好看鱼片飘在酸菜上。）
好了，一道美味的酸菜鱼就做好了。大家可以自己动手去试着做一下。
2.酸菜白肉
主料：酸菜、猪五花肉
辅料：粉丝、海米、干辣椒
调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜
烹制方法：
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
其他吃法
酸菜的吃法:
1
酸菜粉丝汤
把酸菜切成丝
在锅中放入调和油或者猪油烧热
放入大葱头,老姜片炒一下
然后把切好的酸菜倒入锅中一起炒
待炒出香味倒水烧开
然后把泡好的粉丝下锅
待粉丝熟了放味精起锅(注意:因为酸菜很咸
操作时一定要先尝盐味,若是盐味不够再加盐
若是合适就不要加盐了
凡是有酸菜的菜都要这么操作)
2
酸菜肉丝面
把酸菜切成丝
在锅中加入调和油或者猪油烧热
放入大葱段和老姜片炒香
再放入切好的酸菜翻炒
炒香后放水适量
把切好的肉丝码盐
味精
用水豆粉抓匀备用
待汤烧开后下面条
等面条煮至八成熟时把肉丝放入(注意:放肉丝时最好用筷子把肉丝一点一点的放
不要一下都倒进去
那样肉丝会老的)慢慢的搅动
待面煮好后放鸡精起锅
3
酸菜鸡蛋炒饭
把酸菜切碎
锅中倒入调和油或者色拉油烧热
先把鸡蛋炒好起锅
再倒少许油把酸菜炒香
放入干饭翻炒
把鸡蛋倒入锅中一起翻炒
放味精起锅
‘肆’ 如何炒酸菜好吃
草酸菜可以放一些豆腐干下去炒还挺好吃。
‘伍’ 怎样炒酸菜好吃
下边网编就给大伙儿详细介绍3种酸菜的做法吧!
酸菜怎么炒美味又简单，试一下这种方式 确保又香又美味
一、酸菜炒肉丝
原材料：泡菜500克、丝袜高跟鞋150g、葱姜、辣椒、盐、糖、米酒、郫县豆瓣酱
作法
1.最先将泡菜、辣椒、瘦猪肉切割成丝，将丝袜高跟鞋用米酒、木薯淀粉、油、盐翻拌腌渍三十分钟。
2.炒菜锅入油烧开，倒进丝袜高跟鞋快炒掉色摆盘。
3.炒菜锅中再添加少量油烧开，放进葱姜末、郫县豆瓣酱炒出料汁，然后倒进泡菜丝、丝袜高跟鞋、辣椒丝炒过就可以。
4.最终，添加适量糖、盐、味精翻拌就好了。
二、酸菜肉丝炒粉条
原材料：泡菜500克、瘦猪肉适当、红薯粉条适当、葱蒜、油、盐、生抽、木薯淀粉、味精、米酒
作法
1.猪瘦肉和泡菜切条，将丝袜高跟鞋用米酒、木薯淀粉、油、盐翻拌腌渍三十分钟。
2.红薯粉条用温小水泡软，扔进开水中煮开捞出。
3.炒菜锅入油，油温度烧至6成热时倒进丝袜高跟鞋和葱蒜炮制，倒进一点生抽提色。
4.倒进泡菜丝和红薯粉条炮制1分钟。
5.最终，加味精、盐炒匀，熄火。
三、酸菜炖排骨
原材料：泡菜500克、猪排骨500克、粉丝、动物油、盐、葱蒜、味精、米酒
作法
1.先将粉丝泡在凉水中预留。
2.把猪排骨放进厨房洗菜盆中清洗，随后绰水。
3.炖锅放水，放进猪排骨、米酒、葱姜武火烤开，转慢火慢炖1钟头。
4.泡菜清洗切大面积，炒菜锅入动物油烧开，添加酸菜炒熟，倒进骨头汤中。
5.红薯粉条添加大骨汤中，煮至10分钟关火，添加葱段，盐、味精翻拌就好了。
‘陆’ 怎样炒酸菜好吃
炒酸菜怎么炒好吃
竹笋炒酸菜是非常开胃的美味食物，首先我们要把酸菜洗净之后切成碎，然后先放入油锅中，炒熟之后盛出，竹笋要先去壳，然后再洗净，放到开水中，只需要煮上5分钟的时间，捞出之后就可以切成片。之后再锅中加油，烧热的时候放上竹笋，只需要煸炒2分钟就可以放酸菜进行煸匀，盖上锅盖焖一会儿。这时候再加盐和糖调味，然后加入鸡精，葱花，辣椒一起炒匀就可以了。
竹笋的吃法有哪些
吃竹笋的时候方法比较多，首先竹笋洗干净切成片，然后再把姜、蒜、葱全部都切成粒，小米椒也需要切成段，等到水烧开就能把竹笋下锅，只需要煮几分钟就可以捞出，控干其中的水分，准备一个干净的锅，热锅的时候放油，依次下入姜和蒜，炒出香味的时候继续加入小米椒、白醋，倒入竹笋中，在其中加上适量的盐一起拌匀，继续撒葱花。摆好盘之后放到冰箱里面，冷藏一会儿吃竹笋的味道和口感更好。
吃酸菜好不好
吃酸菜是不错的选择，首先在酸菜中是含有非常丰富的乳酸菌，可以帮助人体抑制掉肠道中，腐败菌生长的情况，还可以大大减弱腐败菌在我们肠道中产生反作用，可以促进消化，还能很好的防止便秘问题，这对防止细胞老化、降低胆固醇都有一定帮助。
酸菜中是拥有一定的刺激性作料存在，是可以帮助我们起到杀菌效果，还可以很好的促进消化酶分泌，从而起到促进人体对铁元素吸收的效果，是开胃提神的缓解选择，还可以帮助人体增进食欲。而且酸菜中富含大量的铜元素，因为铜元素是我们人体健康中不能少的一种微量营养素，和我们健康有很大关系，除了内脏健康，血管和免疫系统的健康都和这种微量元素有关系。
酸菜吃起来的味道酸香味醇，属于一种清淡爽口的食物，酸菜中还有大量的乳酸菌、膳食纤维，这些都是人体很需要的，而且其中不含有防腐剂和色素的存在，还是比较健康的，不过毕竟酸菜是一种腌制的食物，虽然吃起来的味道不错，对我们健康也有一定帮助，但是吃的时候也不能太多，还是应该适量吃酸菜菜比较好，否则是容易导致我们出现身体不适的，特别要小心因此影响健康，所以说吃酸菜虽然有一定好吃，但是必须适量的吃，吃太多反而不利于健康。
吃竹笋的好处
竹笋吃起来的味道还是不错的，因为竹笋可以起到增强机体免疫力的效果，而且竹笋中含有丰富的植物蛋白，其中的维生素，还有微量元素，这些含量都非常高，可以起到增强人体免疫功能，从而大大的提高我们人体防病抗病的能力。
竹笋有一种清香的味道，可以有开胃、促进消化的效果，还可以吃竹笋来帮助增强食欲，可以很好的治疗消化不良问题，对肠胃健康有好处。
竹笋作为味甘、性微寒的蔬菜，其中脂肪和糖分的含量都非常低，如果出现上火的情况，或者说咳嗽的情况比较多们这时候吃竹笋是可以的。而且竹笋的清热解毒、消痰止咳效果也很强。
‘柒’ 酸白菜怎么炒好吃又简单
爆下饭的酸辣白菜（零难度）
