⑴ 蟹怎么炒才好吃
蟹怎么炒好吃，自然是做成香辣蟹好吃了，而且调料的香辣味进入蟹肉里面，吃起来口感很丰富
⑵ 如何炒螃蟹好吃又简单
准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示：
⑶ 螃蟹怎么爆炒才好吃
今天发一道简单的海鲜，最近是吃螃蟹的季节，市场里面到处都是各种不同价格的螃蟹，小周发话了，螃蟹一直吃到去学校为止（10天内天天螃蟹伺候，我看着都觉的没胃口），餐餐需要海鲜伺候的孩子伤不起啊。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
热量：较高热量
配料：
大闸蟹2只 、 鸡蛋1个 、 姜1小块、红尖椒2个、小葱2根、色拉油10克、料酒1小勺、老抽1小勺、食盐4克
烹饪步骤：
1.把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒
2.然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可
⑷ 蟹怎么爆炒好吃
最好就是用油炸过，加入干辣椒，麻椒一起，这个才是最好的。
⑸ 蟹怎么炒好吃吗
秋风起，蟹脚肥，虽说一年四季皆有蟹吃，但秋天才是螃蟹黄多油满之时，花盖蟹、梭子蟹、大闸蟹等个个都是新鲜肥美的，不买上几斤来尝一尝，怎么也说不过去，吃惯了清蒸，还有许多制作方法可以尝试，粤式姜葱炒蟹，是最最令人回味的。
姜葱炒蟹是广东大排档点菜率颇高的一道海鲜料理，简单易学，香得吮指。而在做姜葱炒蟹的时候也应当注意，直接将螃蟹下油锅炒是不对的，多加上1个步骤，蟹肉和蟹本身鲜甜的美味得以保持下来，一点儿腥味都没有，让你好吃到舔手指，下面我便将姜葱炒蟹的做法分享给大家。
【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1个，姜葱蒜 适量，生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、淀粉 半碗，烧酒 3汤匙，白糖半茶匙
【做法】：1、把螃蟹最好买鲜活的，不要冰冻的，用刷子刷干净，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，剥掉肚子的三角盖，对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背略砸破。
2、把大葱，大蒜和姜准备好，姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒，所以姜葱不能少，姜葱蒜要多点，这样才香；
3、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，还可以防止蟹油跑出来），钳及壳不用沾粉；
4、锅中多放些油烧热，油温6成热，下锅烹炸一下螃蟹块，记住先将沾上淀粉的切面朝下，放在油锅里煎炸一下，大概用中小火煎1分钟左右，切面焦黄就可以再整个翻炒，这一步是为了锁住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受热从没有壳（淀粉那一面）的地方爆出来。煎炸好的螃蟹出锅待用。
5、锅内留底油，先放姜片，再放蒜头和辣椒爆香，炒的时间可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出来。
6、然后继续下炸过的螃蟹块，生抽、烧酒、糖、蚝油加半碗水先调成一碗备用，倒入锅里，转大火，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟。
简单几步，一锅香辣鲜嫩的姜葱炒蟹就出锅啦，真的特别好吃还下饭，学会这道简单快手的姜葱炒蟹，不管什么时候想吃炒花蟹、肉蟹、青蟹……自己动手很快就可以大快朵颐啦！
【小提示】：
1、挑选螃蟹的时候尽量选取颜色鲜艳、活力强、拿起来比较压手的螃蟹，如果胆子大些可以捏螃蟹的脚和肚子，越瓷实的越好，肚子瘪瘪的不要。
2、炸螃蟹之前，一定在其切面沾裹点淀粉，这一步可以保证蟹肉更加鲜嫩，炸制的时候，注意要用中小火慢炸，待其变红后，即可捞出。
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⑹ 炒螃蟹怎么炒好吃
炒螃蟹做法一
材料
"沙蟹5只 350g","泡菜 半罐","葱 3支","洋葱 半颗","蒜 20g","九层塔 1大把","调味料香油 1小匙","调味料盐 1小匙","调味料白胡椒 适量"
做法
1:将沙蟹解冻洗净切半、蟹脚拍破。
2:葱切段、洋葱切丝、蒜切末。
3:起锅，放一大匙油，放入葱白、蒜末、洋葱爆香。
4:放入沙蟹拌炒至8分熟
5:放入半罐韩式泡菜炒至熟。
6:加入调味料、葱绿、九层塔翻匀即可起锅。
做法二，洋葱炒螃蟹
材料
"花蟹 2只","洋葱 一颗","鸡蛋 2-3颗","米酒 少许","沙茶酱 适量","水 斟酌"
做法
1: 1. 花蟹 去鳃 .. 用小牙刷把脚的缝刷洗干净。 2. 身体切成4块 . 2只螯 拍裂。
2: 3. 洋葱切块 .. 鸡蛋打好备用 。
3: 4.热过 + 油 ->炒洋葱，炒一下+水 变软 (汤汁会有洋葱的甜味，所以不加味素)
4: 5.螃蟹下锅与洋葱再炒一下+米酒+水， 盖过螃蟹的一半..盖锅盖 等几分钟
5: 6.等熟了 淋上鸡蛋 ，要等10秒 等蛋成形，翻炒(不然鸡蛋会黏锅 )+ 沙茶酱
做法三，沙茶炒螃蟹
材料
"螃蟹 ㄧ只","鸡蛋 一颗","米酒 一匙","盐巴 一小匙","胡椒 一小匙","地瓜粉 适量","油 适量","葱 两支","辣椒 一支","蒜头 2～3片","洋葱 一颗","沙茶酱 两大匙","红葱酱 一小匙","米酒 一大匙","香菇素蚝油 一大匙","砂糖 一匙","胡椒 一小匙","九层塔 适量","香油 一小匙",
做法
1:腌料除了地瓜粉外其余全部拌匀，放入螃蟹（蟹身切块、蟹钳拍裂）抓腌5～10分钟
2:腌好的螃蟹适量洒上地瓜粉，放置一下下等地瓜粉反潮。
3:起一个油锅炸熟螃蟹备用。
4:葱（切段）、蒜（切片）、辣椒（切段）爆香
5:下洋葱（切丝）炒软。
6:下调味料与螃蟹下去翻炒。
7:最后下九层塔与香油（起锅前再放）翻炒后起锅。
8:上桌
做法三，三宝炒螃蟹
材料
"螃蟹 6只","辣椒 1根","姜 3片","蒜 3瓣","葱 1~2根","米酒 2大匙","酱油露 1大匙","味霖 1茶匙",
做法
1:先准备好所需材料螃蟹因为我买的量多ˊ除了第一时间清蒸搭配姜醋食用ˊ剩下的就晚餐时拿来做这道三宝炒螃蟹ˊ所以照片中螃蟹已经是烫熟状态ˊ蟹脚略拍让酱汁容易入味ˊ葱ˊ姜ˊ蒜ˊ辣椒处理成适当大小备用
2:热锅加入酌量的油爆香葱ˊ姜ˊ蒜ˊ辣椒(葱ˊ辣椒预留些ˊ起锅前再加入)
3:接着加入螃蟹略为拌炒后
4:呛入米酒、酱油露、味霖
5:大火快炒入味ˊ起锅前再加入剩下葱ˊ辣椒拌匀即可
6:简单味美三宝炒螃蟹就完成罗。
7:上桌。