A. 家常煎饼的做法窍门
煎饼果子也叫杂粮煎饼 ，是现如今非常流行的一类小吃，当早餐和夜宵吃的特别多，煎饼抹上酱，加个加蛋，再放点里脊火腿之类的，是特别好吃的美味了。但是煎饼也分很多地区 像常见的山东杂粮煎饼、天津煎饼等，每个地方做法口味多少有点差异 但基本大同小异，各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中尝试做一做这样的早餐，又不知道怎么做，今天我给大家分享一下：
首先在面糊方便常见的有两种：一种是面糊希一些（简称希糊子）市场做生意 家庭自己做当早餐都可以，面糊制作方法：面粉800克 、玉米面粉150、克黄豆面粉15克、高粱面粉30克、小米面粉20克、食用盐20克、五香粉5克、食用油20克、鸡蛋3个、水1000～1200克（凉白开更好）然后先把各种面粉盐油鸡蛋搅拌均匀，在加入水搅拌成面糊状态，最后面糊放置 醒20～30分钟即可。
第二种面糊 是比较粘稠的面糊（简称 稠糊子）这种面糊是需要适当的发酵，做出来的煎饼是焦黄口感脆脆的，适合市场做生意的，因为稠面糊在家庭锅具不适合做，面糊做法 比例上比希面糊水要少。
煎饼酱料制作：油80克放锅 凉油时放入姜葱 焦黄后捞出，放入黄豆酱60克 炸出香味，倒入水300克 搅拌均匀，倒入煎饼果子奖30克，芝麻酱30克，鸡精10克，味精10克，十三香5克，南德15克，白糖10克，蚝油15克，看汤汁浓度可以适量加点淀粉，大火烧开即可。
B. 怎样做生煎饼馅
生煎馅饼做法，我们以生煎肉饼为例做一个说明。
生煎肉饼的食材有猪肉、鸡蛋等，色棕黄。此菜色棕黄，外松软，里鲜嫩，以花椒盐、葱、酱佐食，味道更佳。
原料：
调料：大葱5克葱白15克甜面酱25克黄酒15克椒盐1克盐3克制作：
1. 先将两样猪肉剁成粗肉泥，放在碗内；2. 把干淀粉碾成粉末，撒在上面；3. 葱切末将鸡蛋磕在另一碗内打散，倒在肉泥中间，加盐、味精、黄酒、葱末拌匀，用手挤成肉丸，再揿成扁圆形（大小厚薄要均匀），放在盘内待用；4. 将炒锅放在旺火上加热，用油滑锅后，下猪油，烧至四成热，把炒锅端离火口，放入肉饼，移在微火上煎。5同时，用手铲将肉饼略揿一下，并适时翻身，两面各煎6分钟左右，使呈棕黄色，盛入盘中，撒上花椒盐即成；
营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
C. 饺子馅煎饼怎么做
用料
猪肉糜
玉米
马蹄
泡发香菇
葱
胡萝卜
面粉
盐
水
饺子馅煎饼的做法
面粉加盐水揉到光滑，放置半个小时以上。
剁碎五花肉，放生姜 生抽 糖 老抽 搅拌均匀，玉米 胡萝卜 泡发香菇 葱 马蹄 切颗粒。放点盐与肉混匀，喜欢的话放点面粉搅拌均匀。
擀饺子皮包馅，平底锅开小火焖煎，记得翻面，两面金黄就熟了。
五花肉好肥，很多油。不过好好吃
D. 带馅的煎饼怎么做好吃
材料
尖椒，干豆腐，胡萝卜，五香粉，精盐，油，味精
做法
1、将尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成小片装入盘中待用。
2、将干豆腐清洗干净，切成菱形片，装入盘中待用。
3、胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。
4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。
5、倒入干豆腐片翻炒均匀，加入少许清水，稍微炖一会儿。
6、加入精盐、五香粉翻炒均匀。
7、倒入尖椒片翻炒均匀。
8、最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。
E. 煎饼馅料做法大全
食材
丝瓜 一根
鸡蛋 两个
小葱 两棵
面粉 一百五十克
盐鸡精 适量
1
丝瓜去皮，切成小块放一个干净的小盆里备用。做丝瓜煎饼美味又营养，丝瓜尽量的切碎，切成像黄豆大小的最好了，有点懒的就切成小块吧，我就是属于懒的啦
方法/步骤
F. 纯肉馅煎饼的家常做法大全怎么做好吃
主料：面粉500g、猪肉300g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、料酒适量
肉末煎饼
1
猪肉剁成末，加入调料，顺着一个方向搅打上劲
2
面粉加适量水，和成面团，揉光滑，醒20分钟左右
3
取一块面团，擀成圆薄片
4
把肉馅平铺在面皮上
5
放入葱末
6
再放入葱白
7
用小刀在面皮上切一刀
8
卷起包好，压扁
9
再擀成饼状
10
锅内抹油，放入饼坯，烙至两面金黄即可
小贴士
烙饼的时候勤翻面，可以使饼子酥松。
G. 怎样做肉馅煎饼
猪肉煎饼
用料
猪肉馅 适量
葱姜末 适量
生抽 适量
蚝油 适量
盐 适量
油 适量
面粉 1勺半
玉米淀粉 1勺半
做法步骤
1、适量猪肉馅加入葱姜末，生抽，蚝油，盐和油搅拌。
2、搅拌均匀后，如果不是立即吃可以先包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
3、早上取出，打入一个鸡蛋，一勺半面粉一勺半玉米淀粉，和匀。
4、中火下油烧热煎锅，用汤匙舀入肉馅。
5、压一下，尽量薄一点，比较易熟。因为我用的是七孔早餐锅，没有这种锅也没关系，可以用慕斯模具或者煎蛋模具，都是一样的，压模那个用一个玻璃杯底压也是能的，反正作用就是压平。
6、煎至底部变硬可以翻一下面继续煎。
7、煎至两面金黄就可以了。
H. 有馅的煎饼怎么做好吃
用料
主料
面粉200克
猪肉馅200克
葱头7个
白芝麻30克
辅料
盐
适量
面豉酱
1茶匙
鲍鱼汁
1汤匙
鸡粉
少许
香油
少许
纯肉馅煎饼的做法
1.
面粉加适量清水、少许盐、和成面团，饧发30分钟左右，猪肉剁碎用大盆盛起，调入炒熟的白芝麻，搅拌均匀
2.
葱头洗净去须去皮，剁碎放入盆中，调入盐、鸡粉、面豉酱
3.
再加上鲍鱼汁、香油，搅拌均匀，面团搓成长条，切出大小一样的面剂子，用擀面杖擀薄
4.
放入馅料，收紧封口，如做包子一样的手法，封口朝下，压扁成饼状，全部做好后准备煎饼
5.
平底锅烧热，放适量食用油，放入馅饼小火慢烙，煎至两面焦黄色时，撒少许清水，遮上锅盖焗1分钟即可，铲起品尝吧
烹饪技巧
1、煎肉馅饼要调入少许清水焖煎片刻，以保证里面的馅料能熟透，擀面皮不要擀的太厚，和饺子皮差不多就可以了；
2、馅料的咸度自己要掌握好，面豉酱本身有咸味，盐不能加太多。