① 肉杂酱怎么炒
杂酱最主要的是看酱。楼上的，不懂就不要乱说，就你那焖肉，谁吃啊,肉要先用盐腌一下的，在放在水里煮，煮4成熟，再切成丁，就可以炒了，把蒜爆香，放点姜末，放肉，黄酒，酱，花椒少许，芝麻适量，注意，蒜爆香后要用文火，如果你要肉软点，就多煮一会再炒。酱可以买到的，有辣的，还有甜的，随便啦，要豆瓣酱
② 肉沫杂酱怎么做好吃
肉末炸酱的做法
1.
里脊肉切成肉末。
2.
姜和小葱切碎备用。
3.
将干黄酱和甜面酱放进小碗里
4.
加入少量水调匀
5.
锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒
6.
炒至肉末变色，加入适量料酒
7.
倒进调好的酱
8.
改小火翻炒至酱浓稠，出锅前撒上小葱即可
③ 猪肉炸酱怎么做好吃窍门
朋友一直自制面条，因此酱变得非常有需求。备着一瓶酱在身边，拌饭拌面都是在炎热夏天打开胃口的方式。”
用料
主料猪肉1条
辅料洋葱1个四季豆少量香菇少量
猪肉炸酱的做法
1.
肉切碎加点酱油和料酒腌制。
2.
由于院子里的四季豆成熟了，这次就准备加点四季豆进去。
3.
洋葱切丁，生姜切末准备好。
4.
四季豆和香菇切丁准备好。
5.
热锅下腌制的肉末。等到颜色变白加料酒和酱油，然后盛出。
6.
加油热锅，炒洋葱和姜末。
7.
然后放入三勺豆瓣酱，炒香后，倒入之前翻炒过的肉末。
8.
翻炒5分钟左右加入四季豆和香菇叮，继续炒。
9.
加水后沸腾后变小火炖，大概20分钟后加糖继续炖。大概15分钟后关火。
猪肉炸酱成品图
猪肉炸酱成品图
猪肉炸酱成品图
猪肉炸酱成品图
烹饪技巧
1.油要够多，水分要炖干，才可放冰箱保存。
2.如果喜欢辣的可以放辣酱。
家常猪肉炸酱的做法
我用的两种酱肉末炸酱的做法
步骤1
两种酱按比例混合一起肉末专炸酱属的做法 步骤2
蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜肉末炸酱的做法 步骤3
猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀肉末炸酱的做法 步骤4
锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香肉末炸酱的做法 步骤5
放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散肉末炸酱的做法 步骤6
放入混合好的酱翻炒，用中小火肉末炸酱的做法 步骤7
放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜肉末炸酱的做法 步骤8
关火，淋香油翻炒后出锅肉末炸酱的做法 步骤9
拌入煮好的面里开吃
④ 怎样炒猪肉杂酱好吃窍门
用料
猪肉沫 汤勺的两勺半
干的红辣椒 2个
红的干花椒 5---10颗
13香 少许
味极鲜 汤勺的半勺
四川郫县豆瓣酱 汤勺的两勺
姜蒜沫 根据肉沫多少来放
炒杂酱的做法
煮一下肉，不要煮太久，毕竟是从街上买回来的
剁好姜蒜沫
放油（油要多放点）辣椒（两根）花椒（红花椒10颗因本人是孕妇所以放的少），
放酱后的颜色
小贴士
街上买回来的猪肉沫最好用热水煮一下，但不要煮太久，总之就像是下锅煮一把拿起来，如果煮太熟一抄就所有的就不好吃了
⑤ 炒杂酱做法
食材用料
肉泥1碗
黄豆两把相克食物
胡萝卜半根相克食物
香干1块
香菇3个相克食物
洋葱半个相克食物
大葱4根相克食物
生姜3片相克食物
蒜头2粒相克食物
豆瓣酱1大勺相克食物
豆豉1小撮相克食物
菜籽油适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
白糖适量相克食物
杂酱的做法
1.准备好所有食材，黄豆需要提前泡发。
2.洋葱切小方块，其他蔬菜切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用。
3.锅中加入适量食用油加热。
4.油热后加入肉泥煸炒断生。
5.将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味。
6.将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味。
7.然后将肉泥和豆瓣酱，混炒均匀。
8.放入洋葱，蒜头和姜末，煸炒片刻出香味。
9.放入香菇丁，胡萝卜碎和葱白碎，翻炒片刻。
10.加入香干丁，翻炒片刻。
11.最后加入黄豆翻炒均匀。
12.加入适量清水，水没过食材即可，并调入料酒，酱油，盐和糖。大火烧开后转小火炖煮。
13.当汤汁还剩少部分的时候就炖的差不多了，放入葱绿，翻炒均匀，再炖煮片刻。
14.这样酱就熬好了，晚上拍的，不知道颜色为什么会变成这样？
15.盛出来再餐厅的灯光下，颜色就正常了。
⑥ 炒猪肉杂酱炒的多怎么炒好吃
炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。 做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。 注意：最好多放油（炒好后将多的油篦出另用），不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦
⑦ 炒肉杂酱的正确做法
炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。
做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随龋
⑧ 请教，猪肉炸酱怎么炒
用料
猪肉半斤
油，鸡精，盐，葱伴侣或甜面酱
葱姜蒜，酱油或老抽，醋
料酒或高度白酒
花椒大料，十三香，淀粉
家常猪肉炸酱的做法
加入油，油冷时放花椒大料
小贴士
先放肉馅是因为先放葱姜蒜，葱融资糊，因为当你看着葱快好了，然后加肉馅再搅匀………很可能葱已经焦了！还有我一般喜欢用酒，感觉去腥更好。还有加水一定要热水，因为凉水一激肉馅就柴了！还有是不好入味。对了熬的时候不能急因为必须把酱的生酱味去掉和把酱香熬出来！