1. 摆摊炸油条的做法和配方窍门
很高兴回答朋友提出的问题。怎么样做的油条才是好吃？
简单的回答就是：面团醒发的到位，盐，碱添加的合适，不加其他添加剂，炸制过程火候掌握的好，油条就安全好吃。
油条是中国传统早点之一。南北方人早餐喜欢吃油条的大有人在。
油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。
油条是一种油炸面食，口感松脆有韧劲，是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、小苏打，酵母，经拌合、醒发、油炸制成的食品。
由于担心外买的油条添加剂过多，所以自己在家做一做油条，既不用担心外面的油条不健康，而且又能品尝到安全美味的油条。
下面和朋友分享自己在家做的油条
步骤：
1，和面：面粉500克，酵母4克，小苏打6克，盐6克，温水和面。面团和好后醒发50分钟后，面团已经涨大一倍了。把面团拉成条形
2，切成均匀的条状，然后把两条叠在一起（两条中间需涂一点植物油）
3，我家锅不够大，炸的时候还需要把面坯拉长，所以我又把面坯一分两段，然后还需用筷子在油条面坯上压一下，
4，锅里油温5成热，下入油条面坯。（下的时候两手掐住面坯两头拉长一些）两手用三根筷子滚动油条面坯，炸制油条面坯蓬起金黄便可捞出
炸好的油条
好吃的油条，配上一碗豆浆，再有点小咸菜。是不是很安逸啊
小提示：油条是油炸制品，多吃对身体不宜，油条不要经常的作为早点食用，但是为了调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。
2. 怎样使油条炸出来更好吃秘诀是什么
油条的制作方法 ZT
油条
原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
不用明矾的油条制作法 ZT
油条制作又一法
油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克
制法：
1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
制作关键：
1. 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2. 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
3. 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
4. 油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
3. 怎么做油条好吃又简单的做法
“好久不敢买外面的油条吃，可是有时又嘴馋，那就只能自己做了。安琪的油条膨松剂，很方便很好用,不含铝明矾。虽说自己做的，放的时间长一点就比较软，但是味道还是不错的，跟外面买的没什么差别，自己炸的，重要的是吃得比较放心嘛”
食材明细
面粉500克
油条膨松剂15克
酵母5克
盐5克
温水适量
植物油适量
其他口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
自制油条的做法步骤
1
材料如图，把酵母，膨松剂，盐加进面粉里搅匀
2
加温水，用筷子把面粉搅成絮状，水要一点一点的加
3
揉成面团，盖上保鲜膜，发酵。我是早上揉的面，晚上才炸，所以我就放进冰箱里发酵的
4
取1/4发酵好的面团，揉圆
5
把面团擀开，切成5cm长2cm宽的条状
6
把两条面片重叠，顺着长的方向用筷子在中间用力压一下，捏住两头拉长
7
事先把锅里的油烧滚，把面条放进滚烫的油里
8
不断翻动面条，炸成金黄色，OK，香喷喷的油条可以出锅了
9
刚出锅一会的油条是最好吃的哈
小窍门
油条好吃，可不能贪嘴哦。炸油条的时候，一定要用筷子不停的翻动，颜色才能均匀。毕竟自己家里做的，不会放一大锅的油去炸东西，太浪费了
4. 怎样自制简单油条好吃
主料：普通面粉250克、水120克、酵母(干)3克、盐5克、糖5克、鸡蛋1个
辅料：玉米油适量
简单的家庭自制油条的做法
1.
120g水加入3g酵母和5g糖搅拌融化
烹饪技巧：发酵要到位；油温要控制好。
5. 如何在家自己炸油条，炸油条窍门有哪些
家庭炸油条的简易做法是：把面、鸡蛋玉米油混合在一起，用保鲜膜盖住发酵，把发酵好的面擀成薄片，切成长条状放到油锅里面去炸。
油条是很多人都喜欢吃的一种食物，但是外面买的好吃是好吃，却也总有人觉得不干净。其实炸油条是很简单的，自己在家也可以做，下面就教大家家庭炸油条的简易做法窍门。
详细内容
1.将适量的面粉，鸡蛋，盐放入准备好的盆中。
2.往盘中加上酵母粉。
3.再加上适量的小苏打.
4.最后加上适量的玉米油。
5.用清水和成柔软的面团，盖保鲜膜开始发面。
6.夏天温度高，用了两个小时，就可以发好面了,冬天的话时间会比较长一些.
7.硅胶垫抹上点油防粘，发好的面团不用揉，取一块做成长条手掌压扁，切窄条，两个，两个叠起来，用筷子压扁，拉长。
8.面条拉长后，有点大小不一。尽量拉得均匀一些。
9.锅内倒适量的油，不能太少，油热后换中火，以油条入锅能快速浮起来为宜。油太热容易炸糊。炸透至金黄捞出即可。
6. 做油条怎么做法
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可
1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
面粉500克，精盐10克，凉水300毫升，油1000克。
①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。
②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金黄色时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用
把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。
步骤二：切成宽约3cm的长条。
步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。
步骤四：用压条在长条中间压一下。
步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。
7. 怎样自己炸油条好吃
炸油条吗？在做的时候稍微加点佐料，然后在油条里面拌上做成条条一长还再油炸一炸就可以了，就没什么技术问题，没什么问题，没什么难题，很简单的
8. 怎么做油条好吃又简单
1.首先我们需要准备一些可能会使用到的材料，主要包括酵母粉，面粉，泡打粉，鸡蛋，白砂糖，食用油等。
面粉 500g
鸡蛋 4颗
酵母 7.5g
温水 300g
盐 1.5g
油 15g
糖粉 适量
2.在碗里放入适量的面粉，然后往里面加入泡打粉和酵母粉，把鸡蛋清洗干净以后往里面打入一个鸡蛋，用筷子进行均匀的搅拌，大概搅拌均匀以后，可以往里面加入一些食用油，最好是加入熟油。
3.在和面的时候一定要加入温水，一边加入温水，一边用筷子进行搅拌，直至搅拌成无干面粉的状态，搅拌的这个过程是非常重要的，这个时候我们就可以用手来揉搓面团了，将面团表面揉搓成光滑了以后，放到一个相对比较温暖的地方进行发酵，这个时候面团会比原来的体积要大两倍左右。
4.把面团擀成大长条，然后切出大小差不多一些条状，用筷子在每个面条的中间的部位按压一下，放在案板上面，进行第二次的发酵，我们可以拿起一个面条感受一下，如果觉得面条发青的话，说明发酵已经成功了，这个时候我们就要开始炸面条了。
5.在锅里放入一定数量食用油，食用油数量可以稍微的多一些，等到油温差不多五成热时就可以将已经做好的油条，放入油锅当中炸了，油条炸至金黄色以后，将油条翻一个面，把油条两面都炸至金黄色，这个时候油条会变得特别特别松软。
6.把油条从油锅当中捞出来以后，一定要把油条当中多余的油分沥干，否则油条吃上去会非常的油腻哦。
9. 油条自己在家怎么做才好吃
被洗衣粉，含铝泡发粉等等给闹的，吃个油条都没放心的地。馋急了，撸起袖子在家自己炸。
油条是我们日常生活常吃的，我们一般早餐都会吃上一根油条，再搭配一碗豆浆，真的是非常的吃。在我们住的附近有好多小摊，油条都是论斤称的，6块钱一斤，1块钱1根，虽然很便宜但是不划算，而且经常在外面吃也不健康。
放心油条做法：面粉1公斤，水320克、食盐4克、酵母粉6克、苏打粉2克、(无铝泡打粉2克)、食用油
6、等到油七成热时，将油条胚拉成合适长短，放进锅里进行炸。等油条浮起来之后过五六秒，从一边轻轻的将油条拨了翻面(切记：不能用筷子夹着油条翻面)，等油条基本定型要勤翻动，油条膨胀到很大色泽很美时就可以捞出来沥油享用啦！