⑴ 酱香猪脚的做法，酱香猪脚怎么做好吃，酱香猪脚
食材明细
主料：
猪脚 适量
辅料：
盐 适量
油 适量
酱油 适量
姜片 适量
酱香猪脚的做法步骤
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好香糯的猪蹄。
⑵ 酱猪蹄怎么做好吃
1.首先用喷火枪把猪蹄烧一遍，烧掉残留猪毛和污物，这一步也有去腥效果。家里没喷火枪不要紧，可以让卖肉商贩帮忙处理，他们也都很乐意帮忙。
2.处理好的猪蹄清洗干净，清水里浸泡30分钟，捞出来沥干水分备用。
3.这是酱猪蹄用到的所有香料：2个八角，2个肉蔻，2个草果，1克小茴香，15克沙姜，4片香叶，一块桂皮，所有香料都要过水洗一下，香味才会更柔和，其中肉蔻和草果需要拍裂。
4.锅里加少许油，把香料倒进去煸香，再放入5个姜片，5个葱段。姜、葱用油煸过不仅能去腥还能增香，然后顺锅边烹入少量白酒，酒精能让香味更多释放出来。
5.然后加入黄豆酱60克，腐乳40克，海鲜酱60克，蚝油30克，用勺子把腐乳搅碎，再倒入糖色一大勺，生抽1勺，老抽适量，烧开离火，变凉后就可以用了。
6.变凉的酱料倒在猪蹄上，让猪蹄表面裹上酱汁，家里做也可以把猪蹄剁开再腌，那样入味更快。然后用保鲜膜封一下，放冰箱腌制两天，中间翻动两次，让它腌制更均匀，如果剁开的话，腌1天就够了。
7.这是腌好的猪蹄，可以看到已经很好的上色了，香味也很足。蒸盘覆上耐热保鲜膜，猪蹄连同酱料直接下蒸锅就可以了。
8.大火蒸40分钟，鲜香味美的酱猪蹄就做好了，这是蒸好的猪蹄，打开蒸锅就能闻到香飘满屋。
9.酱猪蹄斩块装盘。用蒸的方法，猪蹄能保证外皮完整，装盘也会更美观一些。
⑶ 猪蹄怎么做才能好吃入味又不腻
寒冷干燥的冬季来了，温度的不断下降，寒风刺骨，在这干湿度不稳定的季节里皮肤很容易过敏和生皱纹，入冬皮肤要滋养，猪蹄的胶原蛋白必不可少，猪蹄怎么做才能好吃入味又不腻呢?今天分享给大家一下
不好不腻酱香猪蹄的做法。
猪蹄不是熊掌胜熊掌，它的胶原蛋白质可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，还在等什么，赶快动手做起来吧!
⑷ 猪蹄怎么做才好吃
咸猪脚也是猪脚普遍的一种香作法，提前准备咸猪脚一只，再提前准备小量的猪排骨，随后提前准备生姜片，米酒和白砂糖。要先把咸猪脚侵泡一晚上，随后剁碎段预留，接下去依照方式 来制做，咸猪脚的口味十分的非常好，一样拥有 非常好的营养成分。下边我们就看来一下咸猪蹄怎么做美味。
咸猪蹄怎么做美味
原材料
咸猪脚一只，猪排骨1根，米酒一勺，姜片4片，糖少量
作法
1.咸猪脚在水里泡一夜，清洗剁段预留，猪排骨剁段
2.取一石锅放剁好的咸猪脚，猪排骨满油水，煮沸去掉白沫子，加上料酒，姜片改文火炖猪蹄软烂，放糖调料
作法二
原材料
咸猪脚一个，大豆100g，葱适当，姜适当，糖少量，米酒一勺
作法
1.大豆、咸猪脚泡一夜，清洗预留。葱生姜切成片
2.取石锅一只，放进咸猪脚和大豆，姜蒜煮沸后添加米酒烧开去掉白沫子，改小火慢炖，炖至猪脚烂，大豆酥，放糖调料就可以
作法三
原材料
猪脚(猪蹄) 麻椒 八角 八角茴香 辣椒干 姜 米酒 盐
作法
1:猪蹄去毛刮皮清洗控干水分 用盐和麻椒匀称擦抹全身腌渍3-5钟头 冷水清洗入沸水里烫10分钟捞起来洗去白沫子
2:猪脚放进石锅放水未过猪脚 大火烧开 放米酒 姜 八角 八角茴香 辣椒干改文火煮90分钟关火焖20分钟就可以
小技巧
猪脚腌渍的时间较长 还可以擦抹好盐和麻椒放一晚第二天烧咸香气更浓
防止过咸烹煮前冷水里侵泡一会儿,朝天椒按自身能接纳的水平控制,煮猪蹄的料汁能够用于茶叶蛋味儿也很好的
作法四
原材料
卤水的制作：1采用新鲜生板油(第一次没大骨汤，采用板油非常好)，2老冰糖(要把老冰糖磨碎，最好是成小颗粒)，3浙江省绍兴老酒或红酒
料包：丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良姜，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陈皮，白蔻
作法
准备工作：
1、将新鲜板油清洗，切割成一小块放锅中提练(锅中可放置一些水，避免 黏锅)文火加温，提练板油是要持续搅拌。
2、油提练好放进一边放凉，大约也有6成热时把砸好的老冰糖放进，还要不断搅拌，直到老冰糖所有融解。
3、认真观察锅中转变，见到锅中冒白烟时停战制冷，添加第一次酒，(酒的使用量在3两上下，分2次倒进)然后在再次搅拌，再到冒白烟时添加第二次酒(如锅热倒酒一定要留意不必被溅到的身上，倒进酒时或许搅拌)在提练到冒白烟就可以，放水放进煮锅中最好是熬料10钟头，熬好把汤里的沫搞出。
料包的制做：
1、丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良姜，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陈皮，白蔻(要想口感在好一点可放进甘松，荜波，凉姜)料包入锅时煮三十分钟上下，汤我国可有八角茴香味，然后放进姜片小葱，盐和清洗的猪脚。
2、(盐要多放些，汤一定要咸点，不然卤出的菜没盐)酱卤45分钟左右端离火炉，焖50分钟就可以
⑸ 猪脚怎么做才好吃
可以做一道红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜等功效。下面简单介绍如何制作红烧猪蹄才好吃。
红烧猪蹄的材料：猪蹄750克、盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
红烧猪蹄的做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
⑹ 酱香猪蹄的做法及配料窍门
酱香猪蹄的做法最正宗的
做法一
材料
主料：猪蹄(2000克)调料：盐(150克) 酱油(400克) 糖色(10克) 大葱(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)制作1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。提示备清水2000克。
做法二
原料：猪蹄2个，干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，酱油2汤匙、甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量；
做法：1）猪蹄洗净斩小块氽烫过备用；2）炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐，翻炒均匀加入热水，大火炖开。3）移入炖锅，至酥烂；（如果没有电炖锅就一次性将水加足，中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂。4）关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时，猪蹄充分入味。
营养价值编辑猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。