❶ 煲仔饭怎么做窍门,
煲仔饭是广东特色，对于广东人来说只要一煲腊味煲仔饭，加一碗滋润例汤，便足够。
在家怎么做煲仔饭？，如何在家里做好吃的煲仔饭？
1、米提前浸泡2小时；
2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少，；
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；
4、大火烧开，转小火煲7分钟；
5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；
6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；调汁淋入。
窍门
煲仔饭好吃，锅是最重要的。“煲仔”就是砂锅的意思，在粤语里的发音“煲仔”，多选用粗陶瓦煲，砂锅
锅壁厚，传热慢，保温强，能较好地保存食物原味。
煲仔饭好吃就是有锅巴。看着有点奇怪的锅巴正是是煲仔饭的特色，合格的煲仔饭锅巴，要能从煲底成块脱落，金黄的色泽从中心向外由浅到深排布开来。饭焦因为吸收了腊味的脂香，浓缩精华，味道最美妙，口感香脆。
煲仔饭好吃有讲究，要用明火烧才香。
煲仔饭好吃，米也是讲究的。最经典是传统丝苗米，也可以按一定比例混合油粘米的。
❷ 客家特产：钵仔粄的做法（需要非常详细的讲解）！
准备材料：木薯粉100克、澄粉28克、细砂糖60克、清水200克、红豆适量、桂花适量、葡萄干适量、工具：钵仔碗、蒸锅
制作步骤：
1、木薯粉和澄粉混合均匀。
❸ 砵仔蒸饭怎样蒸才香
煮的米放的水必须刚好，在水滚了时候就放调好味道鸡肉，或者排骨，等差不多好的时候就放点香菜或者葱花。
❹ 砂锅钵怎么蒸米饭
用料
主料
米饭适量
五花肉150克
辅料
黄豆芽适量
胡萝卜适量
菠菜适量
鸡蛋1个
火腿适量
辣白菜适量
洋葱1/4个
调料
姜2片
料酒2大匙
生抽1大匙
韩式辣酱1大匙
高汤半杯
做法
1.锅内放冷水，放入肉块煮开后，再约5分钟，取出肉块冲净干净备用
2.将肉块切成0.5厘米的肉片
3.锅内冷油，放入姜、蒜、洋葱炒至香味
4.再放入肉片，转小火慢慢煸炒
5.直至肉转微黄色，里面的油被煎出一些来了
6.放入两大匙黄酒，1大匙生抽，1大匙韩式辣酱，加入半杯高汤，大火煮开后转小火煮
7.直至煮至酱汁浓稠，即可
8.平底锅上煎一颗糖心鸡蛋
9.分别用开水，将新鲜香菇、菠菜、黄豆芽烫熟，沥干备用
10.碗内装入白饭，用筷子翻松散
11.将煮肉剩下的肉汁拌入饭内，再铺上蔬菜、火腿丝、肉片、辣白菜，炒香芝麻即可
❺ 蒸钵仔饭怎么做
主料：糯米200g、广式腊肉60g、南瓜60g
辅料：盐适量、酱油适量、青菜适量
步骤一：广东腊肉。
❻ 沙钵蒸饭怎样好吃
洗米后要用米筛来装，
米跟水的比例是1比1.05
加少量花生油
饭就又软又香