‘壹’ 鱼丸子怎么做好吃窍门
主料鲅鱼500g
辅料橄榄油适量盐适量淀粉适量姜适量葱适量鸡蛋清适量
步骤
自制鱼丸的做法步骤11.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
自制鱼丸的做法步骤22.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐
自制鱼丸的做法步骤33.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）
自制鱼丸的做法步骤44.打好的鱼泥
自制鱼丸的做法步骤55.鸡蛋清充分打发后
自制鱼丸的做法步骤66.分两次加入鱼泥
自制鱼丸的做法步骤77.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后
自制鱼丸的做法步骤88.可以倒入一些橄榄油
自制鱼丸的做法步骤99.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
自制鱼丸的做法步骤1010.冷水下锅，开最小火
自制鱼丸的做法步骤1111.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅
自制鱼丸的做法步骤1212.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
自制鱼丸的做法步骤1313.煮至鱼丸浮起即成。
‘贰’ 用什么鱼做鱼丸好吃
方法/步骤
1
选鱼有讲究
做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼，3斤以上的为宜，小鱼的话，刺儿太多。
2
用料有讲究
单纯用鱼肉做鱼丸的话，口感单一，不够香。建议在拌鱼肉泥的时候，加入一些剁碎的猪肥肉，鱼肉和猪肉的比例为3:1，混合在一起搅拌，这样做出来的鱼丸又香又鲜。
3
鱼丸嫩的秘密
很多做过鱼丸的人都说，自己做的鱼丸，口感不够嫩，原因是你没有放水。鱼肉其实是很吃水的，在搅打鱼泥的时候，多次少量的加入一些清水，吸饱水分的鱼肉，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。
4
鱼丸q弹的窍门
做鱼丸放鸡蛋和淀粉是必须的。淀粉可以使鱼肉快速成型而且有嚼劲，鸡蛋的蛋清使鱼丸松软弹牙。500克的鱼肉用2个缉弧光旧叱搅癸些含氓蛋清就可以了，淀粉是鱼肉的一般用量就正好。
5
调味料不宜多
鱼肉本身就很鲜美，做鱼丸放调料的时候，一定要少而精，否则鱼丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必须的，料酒和鸡精适量。盐的用量很重要，放多了太咸就不鲜了，放少了没味道又会腥，放盐的时候要边尝边放。
‘叁’ 煮鱼丸怎么煮好吃窍门
做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，巴沙鱼、鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。而且要想鱼丸不仅吃起有弹性又嫩，那么搅打鱼肉的时候，水是不能少的，因为鱼肉是很吃水的，在搅打鱼泥的时候，多次少量的加入一些清水，吸饱水分的鱼肉，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。
另外做鱼丸的时候，调味料不可加太多，因为鱼肉本身就很鲜美，做鱼丸放调料的时候，一定要少而精，否则会盖住鱼丸本身的鲜味。胡椒粉和姜粉是必须的，料酒和鸡精适量。掌握好这几点，我相信你们也能成功做出有弹性又好吃的鱼丸来。
‘肆’ 怎么做鱼丸好吃，鱼丸怎么做好吃
鱼丸我想大家并不会陌生，那么
自制完鱼丸后，我们要学的就是
。这对于爱吃的你来说应该是至关重要的吧！首先是咖喱鱼丸，对于这道菜我想大家不会陌生吧，很多人都十分喜爱呢！做之前要先选好食材，迷你鱼丸一袋、咖喱粉一包、姜蒜、椰子粉一包等等。
把油锅烧热，然后爆炒姜蒜，倒入咖喱粉及鱼丸，小火炒匀，然后倒入水，没过鱼丸即可，最后可以倒入椰子粉，使之作出后会有椰香的味道，小火慢炖，直至把水靠干，然后就可以拿出食用了。
看了上面的这个咖喱鱼丸的介绍，我想各位应该知道
‘伍’ 自制鱼丸最正宗的做法
前言
家里送来两条大鲤鱼，鱼头炖汤喝，一条冷冻起来了，另外一条做鱼丸吃，我看都是草鱼丸，我做的鲤鱼丸，不知道好不好吃，不过我觉得只要处理好肯定也会很好吃的。果不其然，现在来随我一起看看吧！
材料
主料：鲤鱼400g；
辅料：大葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精少许、姜蓉2汤匙、鸡蛋清1个、凉开水适量
自制鱼丸
1
葱切小片、姜切丝，泡一碗葱姜水待用
2
鲤鱼肉用料理机搅打成鱼泥，搅打后很粘稠
3
加入姜蓉、胡椒粉、盐、鸡精顺时针搅上劲（经过料理机打过之后就已经很上劲了）
4
粉三次加入葱姜水，每次都顺时针搅打，直到鱼泥吸收了全部水分（每一次加入后经吸收再加第二次）
5
加入一个蛋清搅打吸收
6
锅中放半锅凉水，微火加热
7
用虎口一个一个挤出丸子，用勺子放入锅中（由于一个人操作，所以就没有拍照），待丸子全部下入，再开中小火加热至鱼丸全部浮起
8
捞出放入凉开水或者纯净水中浸泡，更有弹性
小贴士
1.没有姜蓉的可以在打鱼泥的时候放入姜一起打
2.鱼肉中有些小刺不好挑出，但是经过料理机打过之后几乎没有了
3.葱姜水每次吸收完了再加入
4.可以放适量淀粉，我没放，所以弹性不如加过的好，不过依然很有弹性
5.鱼丸放凉开水中会更有弹性，待凉透放冰箱冷冻保存，随吃随取
‘陆’ 做鱼丸有什么小窍门
爱吃火锅的人对鱼丸都不陌生，我们陌生的是自制鱼丸，说真的，但凡去饭店吃饭，别人端出的鱼丸之类是手工自制的，那这顿饭就得贵一倍，为了不贵，还好吃，我们今天就自制手打鱼丸！
我们今天用自制鱼丸炖汤。只有做下来才知道，自己在家做的才是真材实料，接下来我们看一下具体做法。
盖上锅盖焖煮10分钟，全程大火让蛋白质和脂肪充分融入到汤里面。10分钟后捞出鱼骨，浓白的鱼汤就好了。
4.煮鱼丸之前准备辅料，一把香菜切成碎末，小葱切成葱花，再撒入一些紫菜放入汤盆中备用。
准备好后开始煮鱼丸，将鱼汤小火烧开，抓一把鱼肉在虎口处挤成鱼丸，用小勺挖入锅中，一定要小火，否则鱼丸容易被水冲散。
鱼丸全部下锅后开中火煮制，用勺子轻轻推动让其均匀受热，大约煮一两分钟就会全部飘起来，这就熟了。
然后加入食盐、鸡粉调一下底味，搅拌均匀后起锅冲入汤盆中美味即成。
1.黑鱼的肉刺少，并且嫩滑劲道，非常适合做鱼丸，但是要注意片鱼肉的时候，鱼皮黏液比较多、比较滑，用毛巾垫一下不会伤到手；
2.鱼丸想要入水即漂的话，一定要充分的搅拌摔打，让鱼肉中融入更多的空气，这样吃起来才劲道、有弹力；