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怎么做大米粥好吃窍门

发布时间: 2022-02-02 03:03:29

Ⅰ 十分好吃的大米粥怎么做好吃又简单,做法

1、依据人数和饭量将大米放入小锅,加入清水,米铺平,水面超过米面3公分左右;大米和水的比例是1:3.

共18张

其他大米粥图片

2、大火煮沸,可以加盖,要经常开盖,否则沸水会溢出(时长4分钟左右、视水量米量而定);

3、待水沸后,转入小火,火苗长在1公分以内,可以加盖,也可以开盖,加盖时需有人看守,需偶尔开盖,防止米汤溢出,10分钟左右品尝是否煮熟;

4、煮熟后,关火。

Ⅱ 怎么煮大米粥

有人说:“越简单的菜越考验厨师的功力”,我对这句话不能再赞同了。

今天要跟大家分享的妙招是煮大米粥,很多人以为的基础做法无非是:1、淘米;2、放入锅中煲煮即可,好不好吃一切交给时间。

但实际上做起来超难,好喝的大米粥(也叫白粥)要求稀稠均匀,口感上又滑又粘稠,可为什么自己在家却总做不好呢?

最容易出现的一个问题就是:花了将近一个小时,竟然煮出来一锅浓稠的白米饭/杂粮饭,而且底下还糊锅了。(可以说是很心塞了)

其实想要煮出大师级别的白粥,也很简单,秘诀只有3点,学会了,每天早上不要半小时,只需花10分钟,就能做出香浓又粘稠的大米粥~

秘诀1:大米洗干净后浸泡半小时,分成小包放在冰箱冷冻12个小时。可以一次多泡一些,这米能放在冰箱2个月左右,随吃随取。

秘诀2:米和水的最佳配比是1:8~1:10,且水要一次性加足。

一般煮粥,米水比例建议在1:8,就是一杯米倒入八杯水的比例。这一比例煮出来的粥口感刚好的,不会粘稠也不会觉得稀。

如果想把煮稀一点,可以按照1:10的米水比例,更适合牙口不好的老人和孩子来喝。

秘诀3:将冷冻的大米放入开水中煮10分钟,有时间的话,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了~

它的原理是:经过冷冻,米粒的组织受到破坏,会产生一个个蜂球状的小孔,吸水力同时增强。

遇到热水后,米粒就会变得松散,米粒里的淀粉开始变成糊状,那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥。

刚开始的时候,我也不信,要知道一般煮白粥都要半小时以上才能开花。

在半信半疑的情况下试了一次,确实煮至10分钟米粒已经完全开花,熄火后盖子再焖了一会,完全是又绵又滑的白粥。

从此以后我就解锁了新招式,只要家里有人胃口不好,就会在冰箱里用保鲜袋一小盒一小盒的冷冻米,随吃随取简直太方便了!

尤其适合早上时间不够,又喜欢早餐吃粥的小伙伴。晚上睡觉前将米放入冰箱冷冻,第二天早上,拿出来就可以煮了!

配杂粮、瘦肉、红薯都是极好的。今天就按照这种大米的处理技巧,带来3款家常粥:皮蛋瘦肉粥、红薯粥、红枣桃仁养生粥。

做法简单又好消化,大家可以按照自家口味喜好来选择。那接下来,跟着大厨一起做起来吧~

皮蛋瘦肉粥

食材

大米 / 肉末 / 皮蛋 / 生姜

黑胡椒 / 盐 / 料酒 / 香油 / 葱

做法

1、肉末中加适量盐、黑胡椒和料酒拌匀,放少许水淀粉抓匀,入冷藏室放置15分钟。皮蛋、生姜切丁备用。

2、锅中做水烧开,将腌制好的肉放入锅中煮至肉变白,捞出备用。

3、米按照(清洗+浸泡半小时+放在冰箱冷冻12个小时的处理方式),然后锅中做水烧开,按照米和水1:10的比例,下米,中火煮5分钟。

4、倒入腌制好的肉块、姜末和切碎的皮蛋,加适量盐搅拌,煮5-6分钟至粘稠,出锅前加1勺香油,少许葱花,即可完成~

红薯粥

食材

大米 / 红薯 / (小菜或白糖)

做法

1、头一天晚上的准备工作:米洗净,用清水浸泡30分钟+放在冰箱冷冻12个小时。红薯去皮切小丁,装入保鲜盒。

大厨窍门:米浸泡一夜,更容易煮开花,红薯切小丁也可以缩短煮粥的时间。

2、早上起来后,锅中做水烧开,按照1:10或者1:8的比例,将红薯丁和大米倒入砂锅内,开始煮粥。(温馨提示:水要一次加足。)

3、粥煮开后,多搅拌,大概10分钟至粥粘稠即可完成~出锅后,可以根据自己和家人的口味搭配开胃小菜或者白糖。

红枣桃仁养生粥

食材

大米 / 红枣 / 鲜核桃仁 / 枸杞

做法

- 1 -

大米洗干净后浸泡半小时,分成小包放在冰箱冷冻12个小时。

- 2 -

红枣提前蒸制半小时,然后将蒸红枣的汤汁倒入砂煲中烧开,加大米、去皮的鲜核桃仁、及粒红枣,盖盖焖煮10分钟。

大厨窍门:汤汁烧开后再下米,可以防止米粒不粘锅。蒸制的红枣水即可增加粥的香味。

- 3 -

出锅再加入枸杞,即可完成~

最后加入枸杞可避免煮烂,并保留其营养价值

最终成品

Ⅲ 做大米粥怎么做才好吃

用料

主料

Ⅳ 剩下大米粥怎么做好吃

用料

剩粥(粥、玉米粥、渣粥等冷却成坨的)皆可
白菜叶、芹菜叶、菠菜叶任君选择按个人喜好
老干妈选用
盐适量
葱花适量
香油适量
步骤 1
上一顿剩的粥都已经一坨一坨了,用勺子稍微搅一下

步骤 2
葱花切碎,菜叶切细丝

步骤 3
锅内放少许油,葱花爆锅,菜叶放进去炒一炒。喜欢面一点的就多炒一会儿

步骤 4
粥倒锅里,铲子不断翻炒,让它不会呈抱团状

步骤 5
翻炒一会儿,放点老干妈进去,或者如果你喜欢豆豉、豆瓣酱、黄豆酱…随便放都可以。如果放了其他调味料,记得少放盐,多吃盐不好呀!

步骤 6
差不多了淋点儿香油出锅。

Ⅳ 好喝的大米粥的做法大全窍门

小米粥是养胃的最好食疗品了,我们几乎每天都离不开喝小米粥,小米粥喝起来很开胃而且香润,不过前提是要做好小米粥,你可别看小米粥是最普通不过的一个粗粮粥了,小米粥的做法大全中可有它各种各样小米粥的做法呢,小米粥怎么熬好喝呢?想熬好喝的小米粥还是一门技术呢?小米粥的做法大全中熬小米粥是最简单不过的了,不过熬小米粥是有诀窍的,下面我们借着这次机会来看一下小米粥的熬法吧。

我是最近才深有感触。一碗小米粥,看似平常,简单,但内中却大有干坤。米在水中煮熟了,即可食用。即使米水分离,也可称之为粥。因为没有付诸真情、耐心与守候,一碗粥会流于平淡。怀揣着美好与期盼,把对家人的一份关爱一份心意点点融进水里,熬进粥里。一碗平常的粥也会变得与众不同。

冷水做法:

1.米洗净,冷水烧开后放入小米;

2.煮开后,改小火煮;

3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。

注意事项:

1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快,而且还不会糊锅底;

2.想要小米粥更好吃的话,可以加入白米、糯米一起熬煮,这样煮出来的小米粥浓稠香黏,更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感,只不过因为麦片熟得快,所以得等到米都熟了之后才能加入麦片;

3.如果喜欢甜食可以放些冰糖;

4.最好不要使用高压锅制作小米粥,因为小米的颗粒比较碎,容易堵塞住高压锅的阀门,而引发一些安全隐患。

我们平常虽然没少熬过小米粥,可是你熬的小米粥粘糊吗?这么平平常常的小米粥的做法也是有窍门的,小米粥的做法大全中为大家带来的这款小米粥的做法希望你在实际生活中能够用到。

小米因富含维生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生疮的功能。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。中医认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。适用人群是老人、病人、产妇宜用的滋补品。特别提示宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配以免缺乏其他营养。小米粥的营养有多种维生素和无机盐,可以助消化、养胃健脾、安神益气是最佳的食疗滋补品,而且常喝小米粥具有增强人体的免疫力,希望大家每天喝一碗小米粥对身体的益处是非常多的。

Ⅵ 怎样煮大米粥

大米粥的做法:米和水的比例是1:7,分量的不同时长不一样,水煮滚即可。

大米粥的做法

食材:米一杯、水七杯

做法:

1、准备好用具和淘干净的米,这里用的是奶锅。

Ⅶ 大米粥怎么用做好吃

海鲜大米粥怎么做好吃

海鲜大米粥制作起来不算难,首先需要我们把大米给清洗干净,然后把大米给放到锅里面进行熬煮。而虾仁也需要我们清洗干净,然后直接放到装有大米的锅里面。等到里面的大米快要完全熟透的时候,这时候我们选择把之前切好的芹菜末给加进去,还要放上少许的盐,这时候海鲜大米粥就制作完成了。

海鲜大米粥的营养价值

海鲜大米粥是营养价值很丰富的食物,因为其中含有大量的碳水化合物,还有丰富的蛋白质存在,同样的其中还有维生素的存在,含量上也是特别丰富的,再加上里面的淀粉也比较丰富,其中还含有大量的蛋白质,而且其中主要是属于米谷蛋白,还有米胶蛋白和球蛋白的存在,这些都是我们人体很需要的,其中蛋白质的生物价,还有氨基酸的构成都是很这样的,人体吸收和消化起来也比较方便。

大米中各种营养素的含量虽然不算高,但是因为吃的时候量比较大,同样有非常高的营养功效存在。而且大米可以说是补充人体各种营养素,最基础的一个食物,其中拥有大量的碳水化合物,还有特别丰富的蛋白质,再加上脂肪、维生素和矿物质的存在,都是可以给人体提供营养物质的,而且海鲜大米粥里面的营养价值比较的均衡,所以对我大多数人来说吃海鲜大米粥是很适合的。

海鲜大米粥可以给人体补充大量的碳水化合物,还有丰富的蛋白质以及脂肪,其中维生素B的量也是极为丰富的,这些都是我们人体很需要的,而且对大米来说,其中碳水化合物中,最主要的成分就是淀粉,而且含有的蛋白质也更丰富一些,主要的量是米谷蛋白,还有米胶蛋白以及球蛋白的存在,这都是人体很需要的营养物质,而且其内部氨基酸的构成也比较合理。

海鲜大米粥里面的营养价值是很高的,其中含有非常丰富的蛋白质,还有大量的营养元素存在,而且里面的不饱和脂肪酸非常丰富,吃了之后不容易出现发胖的情况。在海鲜中蛋白质的含量是特别丰富的,属于一种营养价值非常高的食物,而且肉质是很松软的,也很容易被消化,对于身体虚弱,或者是病后需要调养的人来说,都是非常优秀的食物选择,是很适合给老年人以及小孩吃的。其中的镁元素很丰富,而且镁元素对心脏健康有好处,可以保护好心血管健康,所以我们经常吃是很不错的。

海鲜大米粥里可以放什么

海鲜大米粥制作的时候,可以在其中加入自己爱吃的各种海鲜,其中最受人们欢迎的就是基围虾,带壳放进去煮,或者是把虾仁放进去煮,实际上都是完全可以的。这样吃起来的味道还是非常好的,海鲜大米粥里面还需要加入一些调味品,不过一般来说放盐就可以了,也可以再加一些胡椒粉,这都是不错的选择。

煮海鲜大米粥的窍门

煮海鲜大米粥的时候有不少窍门,首先要挑选出优秀的米,这样熬粥的味道才会更香。

味道才会好,在煮海鲜大米粥之前,需要事先就进行泡米的工作,只有让大米完全吸收到充足的水分,这样熬出来的粥口感才更加软糯,之后我们选择加入少许的盐,还要加入一些香油,这也可以让粥吃起来的口感更香滑一些。

煮海鲜大米粥的时候,我们所用到的海鲜必须足够新鲜,新鲜的海鲜才能制作出来口感鲜美的粥,等到粥煮到完全开花的时候,这时候我们再放海鲜,如果煮的时间太长会导致口感变硬,颜色也会发黄。

海鲜大米粥制作起来比较简单,因为吃起来的味道好,而且经常吃海鲜大米粥对健康也有帮助,所以还是很值得推荐大家吃的,上面介绍的这些海鲜大米粥做法比较简单,不仅仅是味道好,而且吃海鲜大米粥对健康滋补有好处,所以海鲜大米粥值得推荐大家吃。