1. 大骨头汤怎么熬 里面都放什么佐料
大骨头汤相信很多人应该都喝过，一般我们会配着一些其它的食材一起熬制，这样做出来的大骨汤才能最大化的发挥它的营养价值，我一般喜欢配着山药一块熬制，浓浓的骨头汤配上煮的糯软的山药，味道别提有多好了，所以我隔一段时间就会煮一次骨头汤，全家都很爱喝，那大骨头汤到底有什么营养价值呢？
大骨头汤是很有营养的汤，对于补钙是最佳食物，所以老年人和正在长身体的小孩子更应该多喝大骨头汤，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，减缓骨骼老化，大骨头里面的骨胶、软骨素及一些微量元素有助于关节、骨骼、韧带、肌腱以及头发和皮肤的健康发展，可以使人身体更加年轻化。
以上是给大家分享的我在家是怎么做大骨头汤的，味道很不错，关键是营养丰富，喜欢的朋友不妨在家试着做一下。
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2. 筒骨汤怎么炖
筒子骨炖湖藕的做法
筒子骨炖湖藕的材料：
筒子骨一副 湖藕500克
筒子骨炖湖藕的做法步骤：
1、筒子骨洗净放进锅子添满清水烧开，撇干净血水浮沫后转入紫砂煲，滴数滴白醋小火煲三小时;
2、湖藕削去外皮洗干净切块，倒入筒子骨汤里继续煲一小时，吃前调盐味即可。
筒子骨炖湖藕的制作诀窍
1、炖筒子骨事先一定要把血水浮沫撇干净，否则影响汤色;
2、汤里滴少许白醋能够让钙质更好地释放;
3、湖藕下锅前再削皮料理，太早了容易氧化，颜色会发黑;
4、不要用铁器料理，否则同样会变黑;
5、此汤很鲜美，无需再加鸡精。
淮山玉米煲猪筒骨的做法
淮山玉米煲猪筒骨的材料：
淮山、玉米、猪筒骨
淮山玉米煲猪筒骨的制作过程：
1、猪筒骨洗净，斩大件，氽水捞起备用;
2、淮山去皮洗净，切块;玉米去衣，切段;
3.、红萝卜洗净，切块;马蹄洗净削皮，对半切;
4.、将10碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲两个小时，下盐调味食用。
冬瓜筒子骨汤的做法
冬瓜筒子骨汤的材料：
主料：猪筒子骨1个、冬瓜。
调料：姜片，小蒜，花椒，料酒，葱花，精盐
冬瓜筒子骨汤的做法步骤：
1、先把筒子骨泡在冷水里，然后冲洗干净宰段煮沸去血水备用；
2、冬瓜去皮洗净切成小块备用；
3、把筒子骨、姜片、花椒12粒、小蒜放入锅内加入适量的冷水，加入少量料酒煮沸去掉血沫，倒进冬瓜继续炖熟；
4、出锅前加入盐少许，装盘上面放入葱花就可以了。
3. 筒子骨汤怎么熬白窍门
第一步处理大骨。在菜市场购买了新鲜的大骨以后，用清水把大骨清洗干净，然后给大骨焯水，给大骨焯水可以帮助去除里面的血水和脏东西，要注意给大骨焯水也并不是直接放进开水里面，而应该要选择冷水下锅焯水，在焯水的过程当中会产生很多的浮沫，大家可以把这些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以后要用清水冲洗干净。
第二步熬大骨汤。大骨处理干净了以后，就可以开始准备熬大骨汤了，在锅里面倒入适量的开水，记住是开水喔，开水才会熬白
把大骨放进锅里面开始熬，先用大火烧开了以后再转成小火熬煮，就可以把大骨汤熬的特别浓特别白。熬大骨汤需要花费的时间比较长，如果只花费短短的一个小时，肯定是不能够把大骨里面的营养给炖出来的，正常来说的话要熬大骨汤的时间应该要到两三个小时左右，才能够把大骨里面的营养完全炖出来，并且在准备关火之前应该要加入一些白醋进去，加入白醋可以让大骨里面的营养物质溶解，炖出来的大骨汤会更加营养美味，最关键的是，加入白醋可以使得炖出的大骨汤又浓又白。
现在知道熬大骨汤应该要怎么熬了吗？
总结一下来说, 大家在熬大骨汤的时候一定要重视加水这个步骤，必须要加入开水进去，一定不能够加入冷水，这主要是因为大骨已经焯水过，如果加入冷水去熬大骨汤的话，就没有办法把汤汁熬成白色。
另外大家也还需要注意到两个要点
1中途不能够加水，中途加水就没有办法把汤熬白，也没有办法让汤汁有营养
2还有就是不能够提前加盐，必须要等到关火了又或者自己要喝大骨汤的时候才加入食盐。
怎么熬制大骨汤的方法介绍完毕，要点也提示清楚了吧
4. 筒子骨做浓汤的方法
用料：筒骨适量、玉米1穗、胡萝卜2根、香菜适量、精盐，味精适量。
1.筒骨洗净焯水，这样去掉血水，熬出的汤清亮，水开就关火，也不至于营养流失。
5. 筒骨汤怎么炖最好喝窍门
【美食分享---骨头汤的做法】
【主料】：适量猪棒骨（大骨头）
【配料】：猪油、小葱、生姜片、胡椒粉、盐、枸杞
——【开始制作】——
第一步：准备几根猪棒骨，先把猪棒骨泡一泡，至少浸泡20分钟。不着急的多泡一会，主要目的是为了把骨头里面的血水给泡出来。
第二步：猪棒骨冷水下锅，加入葱段和生姜片，大火把水烧开以后，再煮5分钟，彻底把骨头里面的脏东西给煮出来，然后用勺子把浮沫憋掉。再把骨头拿到水里面，清洗一下。
第三步：锅中倒点猪油，一定要是猪油熬制。猪油化开以后，放入大骨头，开中小火煎，把骨头煎热，煎到上面的肉四面金黄。加入开水，水量一定要给足，因为熬制的时间比较久。中途加水，颜色不仅会变淡，味道也会差一半。
第四步：开水加入后，会发现水的颜色稍微已经变白，但是还不是那种奶白色。这个时候开大火把汤煮开，加入小葱结和姜片，然后转小火炖50分钟。在炖到20分钟的时候最好把葱姜挑出来，避免影响口感。
时间到了以后会发现，颜色变得奶白奶白的，非常的漂亮。如果是用砂锅炖的话颜色会更加白。在出锅的时候，加适量胡椒粉和盐，撒上葱花。为了搭配颜色可以加上提前泡好的枸杞，一道美味的骨头汤就做好了。
小贴士：
1、如果不着急喝骨头汤的话，可以先将大骨头泡一泡，这样能够把骨头里面的脏东西给泡出来。
2、熬骨头汤，一定要用猪油去煎一下，而且必须把骨头煎到金黄色，这样骨头温度就比较高，加入开水，这样才能把骨头里面的蛋白质才能激发出来。
这其实和煎鲫鱼的道理一样，把骨头或者鱼肉中蛋白质进行高温加热后，开水一冲，鱼肉中的蛋白质融化在水中，蛋白质被分解成小分子，融化在开水中，这样汤的颜色才会发白。
所以，要想颜色白，必须把骨头加热，然后必须加开水去炖煮。
3、调味的话，汤汁熬好以后，再调味，我个人认为，加适量的盐就够了，因为喝的原汁原味最鲜美，营养也不流失。
6. 大骨头汤的做法窍门
做法如下
秋冬季节，大骨头汤也是大家常喝的汤之一，因为骨头汤里含有大量的、骨胶原、，可以提供人体所需的，尤其老人与小孩最为适合.
食材清单
枸杞
少许
筒骨
1根
蒜
4瓣
姜片
少许
盐
2小勺
油
少许
耗油
少许
料酒
少许
收起
烹饪步骤 共7步
1
准备好一根筒骨，让老板切好
2
然后过下水洗净
3
锅里放入少许油，放入姜片，蒜和筒骨，开始翻炒
4
加入盐，料酒，耗油
5
加入适量的水，半锅以上的水，中小火煮1个半小时，中途记得加水
6
煮好之后放入枸杞
7
盛出
收起
美味小贴士
1.骨头汤的精髓是中间这跟有骨髓的，所以不要切两半2.汤熬的越久汤越营养
7. 怎样炖大骨头汤好吃窍门
1
把大骨头冷水下锅,开锅后煮两分钟捞出,过凉水洗净备用.
2
白萝卜去皮切块,切葱段、姜片和香菜段.
3
汤锅内添足够水,放入大骨头,姜片和葱段,大火煮开后改中小火炖煮30-45分钟.
4
把葱段和姜片捞出丢弃,放入白萝卜继续炖煮半个小时.
5
调入适量的盐和鸡精.
6
撒香菜段和枸杞关火即可.
8. 猪筒骨汤的做法窍门
朱露铜骨汤的人作用来说的话，很简单的就是把棚子股放在汤里面，加些这个香菇之类的都可以。
9. 怎样煮大骨头汤好喝窍门
主料：大棒骨2根，甜玉米1个，火腿片几片，西兰花几棵，黑木耳少许。
辅料：盐3勺，糖少许。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
10. 大骨头汤怎么做好吃 大骨头汤煮得好吃的窍门
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要
常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。
看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什幺意思？这样做有什幺好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎幺办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。