Ⅰ 如何炖鸡才好吃
主料】
三黄鸡1只
【调料】
食盐10克、酱油10克、料酒10克、调和油10克、白糖5克、面酱10克。
【炖鸡块的做法】
1.三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。
2.切成块备用。
3.锅里放入凉水烧开。
4.水开了下入鸡块
5.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。
6.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。
8.加入鸡块翻炒。
9.在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。
Ⅱ 鸡怎样炖才好吃
鸡块加入少许油，放入桂皮，八角，肉蔻，小茴香，白芷，这些炖鸡料，小火翻炒出香味，然后再倒入鸡肉大火翻炒。
这个过程不要加水，之前分享过一次，被网友说我这不算炖鸡，只能算炒鸡，我这种做法绝对是炖鸡，而且鸡汤香浓，鸡肉紧致好吃，喜欢吃鸡肉的先收藏，绝对比清炖好吃百倍。您有空试试就知道了。
炒干水分估计要10分钟，因为咱之前用水浸泡过，所以鸡肉里水分不少，这一步的作用是让鸡肉变得更紧致，口感更劲道，味道更香更入味，有人说香料会影响鸡肉的口感，其实这个说法是错误的，香料会渗入到鸡肉内，激发出鸡肉的香味，让鸡肉更好吃，更香。经常吃会让人上瘾。
炒干水分后我们再加入适量的开水，开水炖汤更浓稠，喜欢喝汤多放一些，上次我做的汤很少，是因为我们家里人少啊，喝不了那么多汤，现在的家庭一般都是3口之家，光吃肉都足够了，今天咱多放一些水。大火烧开后加入料酒，大火炖20分钟。
快要出锅的时候再加入盐，这样汤味鲜香，虽然鸡汤颜色不是白浓的，因为我加了酱油，您可以不加，这样炖出来的汤就是白浓了，这样炖鸡特别好吃，非常好吃，重要的事情强调三遍，这种炖鸡方法非常好吃，有机会一定要尝试一下哦。
Ⅲ 怎样顿鸡才好吃
怎样顿鸡才好吃
怎样炖
鸡才好吃
Ⅳ 鸡怎样做法才好吃
香酥鸡的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜
香酥鸡的制作材料：
主料：鸡1000克。精盐7.5克,葱10克,丁香5克,姜10克,八角5克,酱油10克,糖30克,绍酒20克,花椒3克,花椒盐5克,花生油1500克（实耗油100克）。
香酥鸡的特色：
色泽金黄，鸡肉香酥，肉烂味美，鲜香扑鼻。
教您香酥鸡怎么做，如何做香酥鸡才好吃
鸡洗净，从脊背劈开剔去筋骨，用刀背砸断鸡翅大转弯处，剁去鸡爪、嘴、眼，抽去大、小腿骨，然后用花椒、精盐腌拌鸡身，葱姜拍松与丁香、八角一起放鸡肚内，腌渍2小时后，放入盘内，加酱油、糖，绍酒、清汤上笼蒸烂取出，去葱姜、花椒、丁香、八角，鸡身抹上酱油，放入九成热（约225℃）的油锅中炸至金黄色时，捞起沥油，剁成长条，照鸡原样摆入盘内，外带花椒盐上桌即可。
上海香酥鸡的做法详细介绍菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸
上海香酥鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：盐50克,大葱12克,姜12克,桂皮12克,黄酒12克,茴香24克,花生油50克
上海香酥鸡的特色：
整体鸡，色黄、皮脆、肉香。
教您上海香酥鸡怎么做，如何做上海香酥鸡才好吃
1. 左手握住活鸡双翅，用小拇指勾住鸡右腿，使鸡无法踢蹬；
2. 右手持刀，在鸡的咽喉部们割断颈脉血管、食道、气管，使鸡身前倾，以利控净血液；
3. 将放尽血的鸡放进60℃热水中烫毛，用木棍不停翻动；
4. 使鸡全身受热均匀，约烫半分钟捞出，投入凉水中，趁温迅速拔毛；
5. 将净光鸡放在案板上，用刀在鸡右翅膀大腰圆的前端颈侧割一小口，取出嗉囊；
6. 再在鸡腹部挨揍近肛门处割一小口，伸进两指，轻轻掏出内脏，不要撕破鸡肝；
7. 将鸡放在清水中冲洗干净，然后用食盐和小茴香遍擦鸡身内；
8. 重点抹腹腔、胸腔、口腔等处，涂抹好以后，放进容器里腌12小时；
9. 将腌好的鸡摆在容器里，鸡背朝上，加上大葱、鲜姜、桂皮、黄酒等佐料，放在锅里蒸4小时，至熟取出；
10. 将蒸熟的鸡，放进热油中炸至皮色发黄面焦脆为止，捞出即为成品。
上海香酥鸡的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
香酥鸡(一)的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸
香酥鸡(一)的制作材料：
主料：母鸡1000克
调料：植物油50克,大葱15克,姜10克,盐8克,料酒15克,花椒2克,辣酱油5克
香酥鸡(一)的特色：
色泽金黄，外皮香酥，肉烂味美。
教您香酥鸡(一)怎么做，如何做香酥鸡(一)才好吃
1. 宰好的鸡，开膛，去内脏，洗净；
2. 鸡剁去头、脚、小腿、剁成2片或四片；
3. 炒锅置微火上，将花椒、精盐炒热后，趁热抹在鸡身内外，腌两天；
4. 洗去鸡身上的花椒盐，将鸡装入碗内，放入葱、姜、料酒，上蒸锅用旺火蒸1小时（或放高压锅内蒸半小时）；
5. 鸡烂时取出，沥干；
6. 炒锅放火上，加素油，油热后，将鸡放入锅内，两面翻炸；
7. 炸至金黄色后，捞出，切成块码在盘内；
8. 另取2个小碟，分别装入辣酱油和胡椒盐，以备蘸食香酥鸡。
香酥鸡(一)的制作要诀：
本品有油炸过程，需备素油约150克。
香酥鸡(二)的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸
香酥鸡(二)的制作材料：
主料：母鸡500克
辅料：鸡蛋清100克
调料：香油15克,酱油75克,黄酒50克,味精10克,肉桂10克,花椒2克,砂仁5克,八角3克,茴香1克,大葱15克,姜5克,植物油75克
香酥鸡(二)的特色：
鸡肉酥烂脱骨，口味鲜香醇厚。
教您香酥鸡(二)怎么做，如何做香酥鸡(二)才好吃
1. 将鸡宰杀好，从背部开膛，除去内脏，剁去鸡嘴、爪；
2. 用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下，再用清水洗净；
3. 把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴香、葱、姜调匀；
4. 用调料将揉搓鸡的全身，腌浸2～3小时，上屉蒸烂取出控净汤汁；
5. 用蛋清、淀粉调成糊，均匀涂抹在鸡身上；
6. 大勺放宽油，烧至八成热时，将鸡放入炸至金黄色时取出；
7. 用手勺拍几下，或用干净发布垫上，用手按松，装盘即可。
香酥鸡(二)的制作要诀：
本品有油过程，需备植物油约750克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。