Ⅰ 平菇怎样炸又脆又好吃
把平菇洗干净并把它撕成一条一条的，裹上淀粉和调料，炸出来又脆又好吃。
Ⅱ 炸平菇怎么炸又酥脆窍门
炸平菇
Ⅲ 干炸平菇怎么做才能美味酥脆呢
现在大部分上班族吃饭饱腹都是在外面解决，甚至一日三餐都选择在外吃，一方面是没时间，另外一方面是懒，可能周末在家里偶尔会做一下，如果不想做也会叫点外卖吃。大部分人都知道家里做的饭菜肯定比饭店的健康卫生，不过饭店里的菜更加好吃，这是因为他们做出来的是高油高盐食物，这样吃自然会觉得很香，不过经常在外面吃饭，对身体健康很不利。
【烹饪小贴士】
1. 平菇要用手撕成小片，不要用刀切，会影响口感，记得洗干净后要攥干水分，不然烹饪时油会溅到身上。
2. 平菇要分两次炸，第一次炸至平菇变成金黄色后及时捞出，第二次炸熟后就能捞出食用。
这么美味酥脆的干炸平菇你学会了吗？吃起来味道不比饭店差，最主要是干净卫生，吃得更放心，解馋吃一口根本停不下来。
Ⅳ 平菇怎么炸又脆又好吃
平茹用水洗净，把水空干，在放盆中，加入淀粉，盐，少许味精，最后加入鸡蛋打碎搅拌均匀。把油温升到八九成热下入炸一下即可捞出。
Ⅳ 平菇怎么炸又脆又好吃
所需原料：平菇（鲜蘑）500克、鸡蛋1个、干淀粉（我们东北最常见的薯仔淀粉，别的淀粉应该也可以）2把、花椒粉或十三香1小茶匙，盐2茶匙
制作方法：
1、将蘑菇分成大片洗干净；
2、锅里放多一点水烧开，放入洗好的蘑菇开大火煮一下，锅边开始出浮沫关火，捞出；
3、放到水龙头底下用凉水冲凉后分几次用两手挤干水分（挤的越干越好，可以用纱布或毛巾包着挤更干一些），撕成条状，也可以先撕成条再焯水；
4、将蘑菇条放入盆中，放入花椒粉和盐拌匀；
5、打一个鸡蛋到盆里和蘑菇条拌匀，也可以不放鸡蛋，放鸡蛋酥香，不放干香，可以根据自己的喜好选择；
6、抓两把干淀粉放入盆中；
7、将干淀粉和蘑菇抓匀，再将蘑菇抖散，因为蘑菇挤水后因个人的力量不同含水量也不同，合适的淀粉量因该是蘑菇条包着一层淀粉，外表是干的，可以抖散不粘连，如果太干了，可以用手蘸水抖到上面一点就可以了；
8、锅放油烧热（自己家就不用放一大锅油了，可以分三次炸），放入一根蘑菇条可以看见蘑菇条周围大量的气泡就可以放蘑菇了，不用一根根放，可以抓一把抖散到油锅里，炸两分钟用筷子一划拉蘑菇就散开了，互相之间不会粘连，中大火外壳变硬就可以捞出来；其实炸一遍就挺好吃的了，如果不想复炸，那就第一遍外壳变硬后再炸1~2分钟，外壳微微上色就可以了；喜欢特酥的那就复炸一下。
9、全部炸好都捞出来以后，将油锅再烧热，将炸好的蘑菇分次再复炸一次捞出就好了，倒进油中用筷子划拉两下就可以捞出来，不要炸时间长，糊了就不好吃了。
10、因为已经放过盐和花椒粉了，炸好后就可以吃了。喜欢吃辣的烧烤味的，可以将炸好的蘑菇放入一个盆中，撒上孜然粉和辣椒粉端着盆子颠翻蘑菇，使蘑菇表面都均匀沾上孜然粉和辣椒粉即可。
Ⅵ 怎样炸平菇又脆又好吃
第1步，首先我们准备一斤新鲜的蘑菇，然后去掉蘑菇的根部，将蘑菇用手撕成朵后放入盆中，倒入适量的清水用手将蘑菇清洗干净。接着将洗干净的蘑菇捞出来控净水分备用。
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第二步，起锅，往锅中倒入适量的清水，先用大火将水烧开，然后把清洗干净的蘑菇放到锅中煮一分钟左右，然后捞出来控净水分后备用。
第三步，这一步开始调制炸蘑菇的面糊，准备一个干净的碗。先倒入少许的面粉，然后再倒入适量的淀粉。面粉跟淀粉的比例按照1:2的比例添加即可。
随后再调入少食用盐，2个鸡蛋，少许清水，用筷子搅拌均匀后即可。调制炸蘑菇的面糊，除了用面粉以外，还应该加入一些淀粉，这样炸出来的蘑菇不仅口感酥脆，而且还能防止蘑菇出现脱浆的状况。
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第四步，把控干净水分的蘑菇，放入调制好的面糊中，然后用筷子将其搅拌均匀。接着锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把裹上一层面糊的蘑菇条，用筷子一块夹到油锅中进行炸制。
开始先用中火将蘑菇炸制2分钟左右，待蘑菇炸制定型，炸熟后捞出来控油，接着再将锅中油温升至七成热时，把蘑菇倒入锅中进行复炸一次。
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第五步，将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可出锅，最后再撒上一些孜然粉和辣椒面，翻拌均匀后即可装盘食用。
Ⅶ 怎样炸平菇又脆又好吃窍门
用料：平菇、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
做法：
1、先将平菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯平菇呢？因干炸平菇为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3、把焯过水的平菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的平菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将平菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸平菇特别好吃，因为平菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
干炸平菇的注意事项
1、平菇要挑选新鲜，水分较少的，水分少有韧性，清洗不容易断，不易碎。平菇撕的时候，尽量撕小些，炸的时候可以炸得透。
2、平菇要事先白灼过，这样炸的时候容易熟而且易撕成丝。
3、挤去平菇的水分，沾面糊再入蛋液里滚下再上一层干淀粉。
4、中火第一次炸至硬就要捞起。
5、开高火第二次复炸至金黄即可捞起滤油。因为平菇焯水的时候已经熟了，所以油炸时只要表面变黄就可以了，不要炸太久。
6、如果面糊糊里不加盐，炸出来不太咸的话，可以蘸番茄酱或者其他酱料吃。