Ⅰ 油菜炒香菇怎么做好吃
香菇油菜，直接下锅炒就错了，大厨教我一招，青菜翠绿鲜嫩不出水
夏天天气炎热，大家的胃口普遍都不太好，大鱼大肉这些油腻的食物都吃不太下，反而一些清口还清爽的素菜会更受欢迎一些。这个季节里从不缺各种青菜，今天和大家分享一下，我家最近很喜欢吃的一道菜，就是这道香菇油菜，香菇大家都知道也了解，这油菜或者有的朋友就会有点陌生了，它就是最常见的那种小青菜，许多地方也叫它小油菜、青江白菜、上海白菜等等。
在做这道菜的时候，可能大家认为香菇会比较难做，其实并不是这样的，香菇怎么炒都是肉质厚嫩，香味浓郁的，反而是不起眼的小油菜，炒起来那是特别讲究做饭水平的。比如，炒出来的小油菜不鲜嫩、不鲜美、不好吃，甚至颜色都变黄变黑色了，从卖相上，就给这道家常素菜打了大大的折扣。
其实想要做好这道菜也是很简单的，之前一位饭店大厨就教给我一招，保证炒出来的小油菜翠绿鲜嫩，入味好吃还不出水。大厨教我的这一招就是：小油菜洗干净以后，别直接就下锅炒了，而是应该先放入沸水锅内焯水，等到小油菜变色变软以后，捞出泡冷水，最后挤掉水分下锅和香菇一起炒，这样的小油菜不仅一直保持翠绿的颜色，就连口感都是鲜嫩的，味道特别的鲜美，也不会大量出水影响整道菜的味道。
【香菇油菜】
所需食材：香菇、小油菜、蒜、生抽、蚝油、食盐、食用油、清水
步骤一：鲜香菇去掉杂质，放入清水中洗干净，切成片或者块。
步骤二：小油菜掰开放入水中洗干净，然后撕成条，大蒜剥皮切成蒜末。
步骤三：锅内添冷水烧开，倒入小油菜焯水，十来秒以后捞出小油菜泡冷水，最后挤掉水分备用。
步骤四：起锅热油，油熟后放入蒜末煸炒出香味，然后倒入香菇翻炒均匀。
步骤五：直到香菇断生变熟，倒入小油菜，继续倒入适量蚝油、生抽、食盐，翻炒均匀后即可盛出装盘食用。
小贴士：
1、香菇有干香菇和鲜香菇两种，建议大家能买到鲜香菇就用鲜香菇，因为鲜香菇的口感和味道要更好一些，干香菇比较适合炖菜。
2、做这道菜的时候加入适量蚝油，可以起到增鲜提香的作用，所以放了要比不妨吃起来更好吃一点。
Ⅱ 自己做的香菇油菜怎么做好吃又简单，做法
食材用料
香菇6朵相克食物
油菜两颗相克食物
油适量
红辣椒两个
大蒜三瓣相克食物
醋一勺相克食物
生抽适量
耗油一勺
白糖适量相克食物
香菇油菜的做法
香菇油菜的做法图解11.油菜掰开洗干净，锅里焯水，放少量油、食盐
香菇油菜的做法图解22.香菇洗干净，用小刀划成米字形
香菇油菜的做法图解33.辣椒、大蒜切碎
香菇油菜的做法图解44.准备耗油
香菇油菜的做法图解55.碗里倒适量耗油、醋、生抽、白糖、勾芡粉，在加入两勺清水待用
香菇油菜的做法图解66.焯水捞出摆盘
香菇油菜的做法图解77.锅里热油，爆香蒜末
香菇油菜的做法图解88.放入香菇爆炒
香菇油菜的做法图解99.倒入调好的料汁
香菇油菜的做法图解1010.加入辣椒，少许鸡精调味，收汁出锅
Ⅲ 油菜香菇怎么炒好吃
油菜是我们经常食用的绿叶蔬菜，经常吃些油菜可以为我们的身体补充胡萝卜素和维生素C，油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。所以家里要经常吃些油菜。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
Ⅳ 油菜香菇怎么做好吃又营养呢
现在的孩子除了比学习就是比身高，所以我们这些做家长的，在营养补充方面一定要做好，只有营养补充到位了，家里的孩子才能长出大高个，那么夏天究竟吃什么菜比较好呢？这是很多家长都想问的，所以今天给大家推荐一道菜，夏天多给孩子吃这道“长高菜”，5元能炒一大盘，比牛奶更易吸收！
真的是特别的好吃，而且有颜值有营养，错过实在太可惜！
Ⅳ 香菇炖油菜怎么做好吃
主料：油菜250克，鲜香菇50克，
调料：植物油25克，盐5克，味精3克，料酒5克，豌豆淀粉20克
做法
1.将油菜择去外帮（可作他用），留菜心（3―4叶），把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。香菇用水泡发，待发透后，将香菇汤滗在另一碗内沉淀，然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用，香菇用清水洗净，片为斜块备用。
2.将炒锅放在旺火上，放入植物油25克烧热，将油菜心下入煸炒，接着放入香菇、香菇汤，加入盐、料酒、味精，将淀粉对水后徐徐淋入，将锅殿翻过来装盘即成。
Ⅵ 油菜和香菇怎么做好吃
蔬菜是很常见的食物，这样的食物含有的维生素很多，而且这样的食物含有的水分也是比较多，在选择这样食物上，都是可以放心选择，它对人体健康都是没有任何损害，可以放心的吃，同时蔬菜在减肥上，都是有着很好的帮助作用，是一个很好选择，那香菇油菜怎么做呢?
对香菇油菜怎么做呢，这样佳肴的制作，也是有着很好的方法，随意对它制作的时候，也不用担心自己制作不好，下面就详细的介绍下，它的制作步骤，使得都有一些认识。
香菇油菜怎么做：
材料：小油菜500克，香菇10个，盐，淀粉，鸡精，蚝油适量
做法：
1.香菇泡开后捞出备用。(ps：可以把干香菇放入瓶子加入热水，盖上盖子快速腰瓶子1-2分钟可以快速发香菇)
2.锅中烧开水放点油，将油菜叶子和菜心分别抄下水可以加点盐在水里。(ps：这里加入油可以让油菜颜色保持鲜亮)
3.油菜变绿色，捞出可以用矿泉水稍微冲下保持新鲜河口感，然后淋干放在盘中。
4.锅子加入少许油，将泡香菇的水倒入烧开放入香菇，假如蚝油、盐，炖至香菇入味，码到油菜上。
5.锅中加入香菇水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，加入少许盐、鸡精淋在香菇和油菜上即可。
通过以上介绍，对香菇油菜怎么做呢，都是有着很好了解，所以在对它制作的时候，按照以上方法进行最佳，香菇油菜含有的维生素很多，香菇是一种菌类食物，这样的食物多吃，对改善身体各方面，也是有着一定帮助作用。
Ⅶ 香菇油菜怎么做好吃 香菇油菜做法技巧
香菇油菜怎么做
材料
小油菜500克，香菇10个，盐，淀粉，鸡精，蚝油适量
做法
1.香菇泡开后捞出备用。（ps：可以把干香菇放入瓶子加入热水，盖上盖子快速腰瓶子1-2分钟可以快速发香菇）
2.锅中烧开水放点油，将油菜叶子和菜心分别抄下水可以加点盐在水里。（ps：这里加入油可以让油菜颜色保持鲜亮）
3.油菜变绿色，捞出可以用矿泉水稍微冲下保持新鲜河口感，然后淋干放在盘中。
4.锅子加入少许油，将泡香菇的水倒入烧开放入香菇，假如蚝油、盐，炖至香菇入味，码到油菜上。
5.锅中加入香菇水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，加入少许盐、鸡精淋在香菇和油菜上即可。
Ⅷ 油菜和香菇怎么炒好吃
香菇油菜
原料：
小油菜500克，香菇10个，葱、姜、蒜、盐、花椒、淀粉、味精(或鸡粉)适量
做法：
1,香菇泡发,每个对切两块.油菜洗净,切大块.葱姜蒜切末.
2,锅底放油,下花椒呛锅捞出.
3,下香菇也葱姜末同炒,略点料酒.加糖,少许盐.
4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的块,略炒后,再下叶子)
5,加稍许盐,味精炒匀出锅.不要使油菜出水过多.
2》香菇油菜
主料：
中等大小油菜10棵，鲜香菇七八个。
配料：
葱姜蒜若干，淀粉糊少许。
预处理：
油菜去外层老叶，削去根，在根部延叶脉方向切十字刀，但不要切入太多。这样菜头一分为四，但依然连在一起。鲜香菇洗净去根。如果香菇比较大，可以切成几块。葱姜切丝，蒜拍碎。
烧制过程：
1）锅内放油，烧热，加葱姜炝锅，放入油菜和香菇翻炒。
2）油菜软后加盐，加适量鲜汤。3）油菜根部发绿时，加入蒜末，勾芡，淋明油。
3）油菜根部发绿时，加入蒜末，勾芡，淋明油。
4）用筷子先将油菜夹出，在盘内菜头朝外，叶朝内摆一圈。然后香菇放中间，将菜汤淋在上面即成。
3》香菇油菜心
主料：
小油菜500克，香菇10个，盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
做法：
1、香菇泡开后捞出挤尽水分，片成薄片。
2、锅中适量放油，烧热，放入油菜和香菇煸炒一下，再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开。
3、油菜烧透后，捞出放在盘中，香菇放在油菜上。
4、锅中水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，淋在香菇和油菜上即可。
心得：
此菜做法简单，色泽清新。如果有猪油，可以用它来炒油菜，但别放太多，以免感觉油腻。油菜如果太大，可以用刀从根部中间破开。
4》两吃香菇油菜
北方做香菇油菜，都是一吃的，甜咸味，油还大，吃多了会腻的（甜咸过油大真的会腻人）；两吃就好说了哦，油菜是要干煸的，放一点点盐，注意火候哦千万别焦锅底，后出锅；然后就是香菇了，油可大可小，个人口味决定，用姜呛锅，葱蒜就不合适了（反正领导不吃葱蒜，就不放）入香菇（要泡开哦，否则里面很不干净地），煸炒，入酱油（香菇本就有色，入酱油是为了味道的）盐、味精、糖，水淀粉微芡（收汁即可，大了不好吃了）出锅扑在油菜上，香菇咸甜，油菜本味，比饭馆里一锅都出来好地多哦
5》油菜香菇
用料：
油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。
制法：
1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。
2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2
分钟，淋水淀粉勾芡装盘。
功效：
降脂，抗衰，补血，通便。
Ⅸ 香菇油菜汤怎么做好吃
香菇油菜汤是一道美食，制作原料主要有牡蛎酱、盐、味精、料酒、香菇高汤。
目录
1原料
2配料
3制法
食品，菜品
原料
编辑
油菜200克，小香菇50克，火腿丝50克
配料
编辑
牡蛎酱、盐、味精、料酒、香菇高汤
制法
编辑
1．油菜择洗干净，一切为二。香菇用温水浸透，去柄洗净。火腿丝入微波炉中烤脆，取出备用。
2．锅中加香菇高汤烧沸，下入香菇、牡蛎酱、料酒煮至香菇熟软，下入油菜煮至翠绿，调入盐、味精，撒火腿丝，搅匀即可。
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