Ⅰ 小白菜怎么炒好吃
1、将小白菜去除头部清洗干净，然后切成段。记住在清洗小白菜的时候最好一片叶子一片叶子进行清洗，因为小白菜叶子根部里面经常藏有泥土。
2、姜蒜末剁成末备用。
3、锅内放入较多的食用油，油热之后放入一般蒜末和5、6个干辣椒进行爆炒，爆出香味之后再把切成段的小白菜放进去进行翻炒。
4、大火翻炒、快炒，炒到出水的时候，再把剩下的蒜瓣放进去，并加入适量的食盐、味精翻搅均匀，在翻炒两下后就出锅。
小白菜虽然放入了干辣椒，但是炒出来一点都不辣，只有辣椒的那股香味，而且加入了蒜蓉，炒出来还有一股蒜香的味道，加入鸡精是为了调鲜，因为小白菜的菜青味有点重，加入鸡精调和一下。总之用这种做法做出来的小白菜香而不辣，咸淡相宜，比较适合口味轻的人。
Ⅱ 小白菜炒香菇怎么炒好吃窍门
香菇炒小白菜的做法：
1、提前准备好所有原材料：
2、热锅凉油，放入蒜片煸炒;
3、煸炒出香味后加入香菇皮进去翻炒;
4、直至将香菇中的水分微微煸炒出来，香菇发软;
5、加入小白菜进去煸炒;
6、大火快炒，小白菜微微变色后加入盐翻炒均匀;
7、盛入盘中即可享用。
香菇炒小白菜制作技巧：
1、香菇清洗中含有水分，要先煸炒至微微发软，让它的香味煸炒出来后加入小白菜大火翻炒，注意加入青菜后不要炒的时间过长，白菜变色后就加入盐翻炒均匀即可。
2、如果用干香菇要提前泡发，可以参考：干香菇的泡发技巧。
小白菜怎么洗最干净：
可以将白菜放在水中加点盐大概浸泡10分钟把,炒菜的时候就少把一点盐就可以了，要用淡盐水先洗去除农药，再用清水冲洗。最好再泡一阵子。
小白有菜怎么炒才能保持鲜绿色?
一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。
Ⅲ 小白菜怎么炒好吃又简单的做法
可以做一道小白菜炒豆腐。这是一道简单的家常菜，豆腐含有丰富的植物蛋白，是我很喜欢的一种食材，最关键的还是豆腐吃完有饱腹的作用，多吃也不长肉，我正在减肥，很适合我。
小白菜炒豆腐的食材：小白菜500g、豆腐200g、色拉油200g、精盐2g、五香粉2g、 味精2g、 葱花3g、姜末3g。
小白菜炒豆腐的做法：
1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。
食用价值：
1、豆腐不仅含有丰富的蛋白质成分，还有大量的钙、铁、磷、镁等人体所需的微量元素，对牙齿、骨骼的生长大有益处。豆腐中还含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
2、小白菜是蕴含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，多吃能帮助提高人体的免疫力，强身健体；另外，其含有大量的粗纤维成分。小白菜还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、B族、维生素C等营养成分，在润泽皮肤、延缓肌肤衰老方便也有一定的作用。
Ⅳ 炒小白菜窍门
【菜名】：辣炒小白菜
【所需食材】：
小白菜200g，干辣椒2g，盐3g，油6g，鸡精适量。
【烹饪过程】：
1、选购新鲜的小白菜，这里值得一提的是，小白菜要买又绿又脆的，不要买蔫的，因此时间点就变得尤为重要了，早上的小白菜大多数是新进的，比较脆生，最好一大早去早市买小白菜。
2、小白菜买好后，回家放在盆里，用清水浸泡，把小白菜上的农药泡掉，然后捞出来再用清水冲洗一下，放在菜板上，用刀把小白菜切成长度相同的小段，备用。
3、准备起锅，把锅烧热后，热锅下入猪肉和食用油。因为荤油的包裹性比植物油更强，能更有效的锁住小白菜的水分，防止水分流失。待油温烧至七分热的时候，把小白菜放入锅中，用炒勺翻炒。
4、锅中的小白菜，最好是分布整口锅的各个角落，这样能让小白菜受热均匀，让所有小白菜同时炒熟，不会出现火候不均的现象。
5、把干辣椒切成一个个小段，然后放进炒锅里，用勺子继续翻炒，让干辣椒和小白菜分布均匀。
6、小白菜炒得稍微有点变蔫后，往锅中加入适量的盐，用炒勺翻炒均匀，让盐和小白菜充分接触。
7、放盐后，翻炒的速度要加快，便于盐能够更快的入味儿。
8、加完盐的一分钟之后，会发现小白菜能够迅速变蔫，并且还会出汤，这是小白菜的水分，已经炒出来了，这个时候需要的就是用大火再翻炒几下，把汤汁收了，再加入适量的鸡精来提味。
9、加完鸡精后，再用炒勺快速翻炒，让鸡精和小白菜快速入味儿。
10、这时候小白菜已经炒好，关火，把小白菜倒出来，装盘，一道爽口的辣炒小白菜就已经做好啦。
【烹饪窍门】：
1、浸泡小白菜时，要用凉水，也就是自来水浸泡，不要用热、温水来浸泡，这样会使小白菜变软，炒出来的小白菜不会脆。
2、很多人会把小白菜，在爆炒之前用开水烫一下，这种方法同样也是不可取的，小白菜是一种特殊的蔬菜，它因水分含量特别高而变得发脆，所以小白菜一旦丧失水分，也就丧失了口感，烫好后的小白菜，其最原始的口感已经烫没，不建议大家这么做。
3、喜欢吃蒜香小白菜的朋友们，可以在小白菜下锅前，炒适量的蒜蓉，然后再按后面的步骤加入小白菜，别有一番滋味。
4、在整个炒小白菜的过程中，从开火到关火，整个过程在3分钟左右，辣炒小白菜是一道快菜，火讲究的就是快、急、旺。如果家里的煤气火不是特别旺，多炒2分钟也可以，口感不会差太多。
Ⅳ 小白菜怎么炒好吃又简单
醋熘白菜，
Ⅵ 清炒小白菜怎么炒好吃
清炒小白菜做法一，
材料
主料：小白菜250克，
调料：酱油15克，植物油10克，姜5克，盐5克
做法
1.将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段；
2.锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下；
3.再放入小白菜旺火快炒至半熟；
4.加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。
做法二，火腿素炒小白菜
材料
小白菜 4把,素火腿 1小块(约1公分厚),香油 适量,黑麻油 适量,盐 适量,味精 适量,五香粉 适量,胡椒粉 适量
做法
1、将小白菜切成小段状~备用. 素火腿切成丁~备用.
2、起一油锅~放入小白菜快炒~加入少许的水及调味料(盐.味精.香油.黑麻油.五香粉.黑胡椒粉~拌匀翻炒
3、约3分钟~放入素火腿~将所有食材融合翻炒~~即可完成简单又美味的火腿素炒小白菜
做法三，素肉燥拌小白菜
材料
小白菜300公克，素肉燥200公克，干香菇120公克，沙拉油4大匙，素蚝油3.5大匙，五香粉1/2茶匙，水1300cc，酱油10大匙，香菇精2.5大匙
做法
1.将小白菜去根，洗净并切成小段，放入滚水中汆烫至熟后捞起装盘备用。
2.将素肉燥用冷水泡约5分钟变软后，挤干水分；泡发的香菇切丁备用。
3.热锅倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
4.于作法3的锅中先加素蚝油及五香粉略炒，再加入水及酱油煮至滚开，再加入香菇精以小火续煮约20分钟即为素肉燥。
5.将作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用时拌匀即可。
Ⅶ 小白菜怎么炒好吃
小白菜做法：
用料
小白菜 1把（约500克）
肥肉片 5片
葱花 适量
花椒 10粒
盐 适量
香油 一小勺
厨房湿巾 一张
做法步骤
1、首先用厨房湿巾擦拭锅具，杀菌消毒。 擦完别扔，一会儿炒完菜擦炉灶。
2、热锅凉油倒入花椒炸香。捞出花椒
3、放入肥肉片和葱花爆香。
4、加入小白菜快速翻炒。
5、加入盐和香油调味儿。