㈠ 好吃的酱汁怎么调
1、糖醋酱汁
糖醋菜肴的酸甜不腻，油润红亮，历来是吃货们喜爱的菜肴，糖醋鸡翅、、糖醋里脊、糖醋排骨等等，每一款糖醋菜式都能让人充满诱惑性的食欲，大人小孩都爱吃。
糖醋类蔬菜对的配比很重要，糖太多味就甜，醋太多味就酸涩，要达到一个配比的平衡，才能让糖醋菜式咸鲜适中，酸甜开胃、色泽鲜艳。
糖醋汁的配比，记住口诀“料酒酱油醋白糖，1234勺”就可以了，这个料汁配比对应的是500克主料，不管怎样调整，都要“以倍相乘”，同时可以根据自己的“甜酸”喜好，把醋和糖的分量对调，此调配方法，任何一道糖醋菜式均适用。
2、照烧酱汁
小孩最爱吃的下饭菜，除了糖醋类菜式，照烧汁还制作的肉菜，绝对能排上一席之地，最简单的做法就是照烧鸡腿饭，这个食谱大人小孩都爱吃，甜香浓稠，色泽诱人，鸡肉嫩滑，米饭浸着汤酱吃更惹味。
照烧酱汁是基于酱油味道为基础调配的，基础的日式照烧汁调配是酱油：味淋：清酒，按1:1:1的比例调配，再根据口味加或蜂蜜调甜，酱味比红烧要甜不少，但多了一份光泽感，更晶莹剔透，卖相诱人。
【照烧酱汁&调配方法】：往碗里加2勺，蚝油1勺，料酒3勺，鱼露半勺，水，胡椒少许，糖或蜂蜜少许，盐，玉米淀粉1勺，葱蒜末，搅匀她对可。
3、
鱼香味，是川菜中极具代表性的一种风味，因为在烹调过程中，没有放鱼的食材，却能产生鱼香味，咸甜酸辣，葱姜蒜香浓，无论用在什么食材上，都能瞬间变得相当惹味，比如我们熟知的鱼香肉丝、、鱼香茄子等，这类风味菜肴都受到食客的热烈青睐。
想鱼香菜肴美味，鱼香汁的调味很重要，味偏酸甜，和宫保汁的味道类似，别看都是主以醋、糖、酱油调味，但调配比例完全不同，鱼香汁的调配比例，照着“3211勺”调就行了，鱼香味最好，即是“醋3勺，糖2勺，酱油1勺，淀粉1勺”，因为主要调味来自醋和糖，所以酱油或生抽无需太多，咸甜酸鲜互不压味！
4、素菜汁
正如它的名字一样，这个万能酱汁适合用在各式素菜上，可以拌茄子，可以拌白菜，反正拌啥蔬菜都很好吃，而且省事百搭，当然要掌握。
【调配方法】：葱、姜、蒜以1:1:1的比例配好份量，切碎放碗中，加入甜面酱2勺、蚝油2勺、黄豆酱2勺、生抽1勺、白糖1勺、盐少许、鸡精少许、加点水搅匀即可使用，只要把素菜简单焯熟，茄子要蒸熟，倒入调好的素菜汁，充分拌匀，开吃。
㈡ 炸酱面的酱怎么做好吃的窍门
1.
将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。
㈢ 家常炸酱的做法和配方窍门
好吃的炸酱面有诀窍，关键在于炒酱料，做法简单，配方靠谱
小肚几说美
好吃的炸酱面有诀窍，关键在于炒酱料，做法简单，配方靠谱
临近夏天，北方人最爱的美食，莫过于一碗炸酱面。尤其是大热天，来一碗过水的炸酱面，再配上一口生大蒜，那感觉真是倍儿爽。这道吃不腻的家常美食，可是北京人的最爱，而且自家基本也都会做。说到老北京炸酱面，那做法可是各有千秋，最受欢迎的还是肉丁炸酱了。
不过，并非每个人都能接受炸酱面的味道，感觉难吃的很可能是没找对店家。如果是正宗的北京人，那么有肉和有酱料就能搞定，真是做法简单又方便。好吃的炸酱面有诀窍，关键在于炒酱料，大家快来一起看看吧，需要什么做法和食材。
食材：面条、干黄酱、五花肉、甜面酱、葱姜蒜、料酒、黄瓜、冰糖等。
做法：
首先，准备食材。把五花肉清洗干净，然后切成小丁的形状；准备好的葱姜蒜，把它们切成末状备用；干黄酱舀出两勺放入碗中，再加入一些料酒和清水搅拌成糊状；然后再舀上两勺的甜面酱，将其搅拌均匀后备用。
其次，制作酱料。拿一个干净的锅，里面倒入适量的油，再把切好的五花肉丁倒入，将其不停地翻炒一遍。然后倒入准备好的八角和花椒，转成小火慢慢地炒出油脂。随后，葱姜蒜、酱料、冰糖一同倒入锅中。这个煮的过程比较长，差不多十分钟左右，一直不停地翻炒让酱料变得浓稠。
最后，煮面条。锅中放入清水，把面条煮开后捞出，用冷水将其过一遍。把面条放入小碗中，再放入一些黄瓜丝、豆芽等，然后舀上几勺酱料搅拌一下。这一道酱香浓郁的炸酱面，就可以麻溜的开吃啦。
唠叨几句：
由于干黄酱比较发干，最好用清水和料酒去调一下，如果使用黄豆酱就能直接使用了。为了不让酱料粘锅底，需要改成小火不停的搅拌，让酱料更加的浓稠。做这道菜的时候，酱料尤为重要，在炒酱料的时候，可以配上点大葱，味道也是非常不错的
㈣ 酱鸡胗怎么酱好吃窍门
步骤
酱鸡胗的做法步骤11.鸡胗清理干净后放入锅中焯5分钟，倒入料酒去除腥味
酱鸡胗的做法步骤22.捞出控干水分
酱鸡胗的做法步骤33.准备好调味料
酱鸡胗的做法步骤44.锅内放少许油，倒入调料煸香
酱鸡胗的做法步骤55.鸡胗放锅内煸炒，依次放入老抽，白糖，陈醋，盐
酱鸡胗的做法步骤66.倒入两瓶啤酒（每瓶330ml）
酱鸡胗的做法步骤77.大火烧开后改小火焖制
酱鸡胗的做法步骤88.出锅装盘
㈤ 怎么炸酱好吃步骤窍门
热锅无需加油或加少量油，放入五花肉丁炒至变色并爆出底油，加酱、盐、糖等一起翻炒均匀，加入没过肉丁的开水煮半小时左右，还没关火焖几小时，再烧开再焖…反复几次，最后成色差不多了大火收汁即可
㈥ 黄豆酱怎么做好吃窍门
黄豆酱的做法步骤
13、即可盛出享用。
㈦ 黄豆酱的吃法大全窍门
黄豆酱这么做好吃极了，又简单又下饭
一般到夏天，很少有人会用猪肉炒菜，因为夏天热又不愿意炒菜还油腻，真的是吃不下去，但一直不吃还馋肉吃，真的很想念肉的香味。
所以呢隔段时间，关东优选-蓝蓝便会用猪肉做一些非常简单的家常菜。
做起来非常的简单，把猪肉蒸一蒸、切一切、拌一拌，上锅一蒸便完事了，多简单。然后在准备上一碗香喷喷的米饭，淋上酱汁，吃上一口肉片，那感觉多美好，多幸福。
而且味道还十分香浓，简直是懒人必备的神菜啊！
现在关东优选-蓝蓝便给大家介绍一下这道菜的做法！
黄豆酱蒸花肉
【材料】
五花肉约250g、关东优选-黄豆酱一大勺约40g、料酒一大勺约15g（什么肉都可以，瘦肉、花肉都行）
【做法】
1、将五花肉切成薄片，先加入料酒搅拌均匀。
2、再加入关东优选黄豆酱搅拌均匀，让每块肉都沾上黄豆酱。
关东优选提示：五花肉大概腌制1-2个小时。
3、上锅，隔水蒸15分钟左右即可。
黄豆酱蒸肉完成，出炉后，洒上葱花、辣椒搅拌一下，配上刚煮好的米饭，立马开饭。
虽然只加了黄豆酱，肉味香浓却不发柴，汤汁带着丝丝轻甜，一点儿不油腻，更没有一点儿腥味，十分下饭哦。小朋友也是非常喜欢的哦~
【关东优选小贴士】：
1、不喜欢或者没有黄豆酱的亲，也可以用豆瓣酱代替，做法完全一样，不过吃起来口感却不相同。用黄豆酱蒸的口感要更香浓一些，用豆瓣酱蒸的口味偏咸辣一些。我个人更喜欢黄豆酱的口味，大家可根据自己的喜好选择（家有小朋友的建议用黄豆酱蒸）。
2、猪肉上，选择五花肉、后腿肉，纯瘦肉都是可以的，但若选纯瘦肉的话在腌制的时候，一定要加些淀粉，以保证瘦肉滑嫩不柴。PS：其实肥肉蒸好后味道很棒的哈，小朋友尤其喜欢吃~
好了，美食便分享到这，我是关东优选，一个关心您身体健康的商城。
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㈧ 酱料怎么调好吃
准备材料：辣椒粉35克、白芝麻（熟）30克、五香粉5克、花椒粉5克、盐15克、糖5克、食用油200克
一、辣椒粉不能太细，要粗糙一点的粉或细的和粗的混合使用。
㈨ 酱肉怎么腌制好吃窍门
添加4%食盐和适量的花椒和酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促使腌制均匀。
酱肉做法：
1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。3、将肉放在盛具中，倒入酱油，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4到5天左右即可捞起。4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可